Курыны шашлык - любімае многімі ласунак падаюць і як асноўнае страва, і як найсмачную гарачую закуску. Для разнастайнасці вашага стала на пікніку прапануем два цалкам розных марынаду для курыных крылцаў.
Як смачна і хутка замаріновать курыныя крылцы для шашлыка?
інгрэдыенты:
- крылцы курыныя - 1 кг;
- соус соевы - 80 г;
- корань імбіра - 4 см;
- часнык - 3 зубка;
- мёд - 30 г;
- алей кунжутное - 15 г;
- алей - 50 г;
- перац пякучы (молаты).
падрыхтоўка
Перад марынавання крылцы неабходна падрыхтаваць, для гэтага старанна іх вымыйце і вядома абсушыце. Затым кожнае крыло неабходна скрупулёзна праверыць на наяўнасць пакінутых пёраў. Пасля таго як усе пёры выдаленыя, крылы разрэжце па суставах на фалангі, пры гэтым не пашкоджваючы косткі. Калі вы набылі цэлыя крылы з не абрэзанай крайняй фалангай, то адрэзаўшы яе адкладзеце, для шашлыка яна вам не спатрэбіцца, так як усё роўна згарыць. Цяпер на пакінутых фалангаў неабходна зрабіць надрэзы, для паскарэння марынавання, так як курыная шкура вельмі дрэнна прапускае марынад. Надрэз на першай фалангі падобнай на маленькі окорочок робіцца падоўжны, а на другі фалангі зрабіце па два дыяганальных надрэзу з кожнага боку.
Цяпер крылцы можна перакласці ў тую посуд, у якой яны будуць марынавацца, пры гэтым яна ні ў якім не павiнна быць алюмініевай ці проста жалезнай без эмалі. Уліце да крылцы соевы соус і пакладзеце мёд, тыя хто па якіх-небудзь прычынах мёд не ўжывае вядома могуць замяніць яго такім жа колькасцю цукру. Корань імбіра ачысціце і здрабніце ў пюрэ звярнуўшыся да дапамогі самай дробнай таркі, які вылучыўся сок імбіра таксама выліце да крылаў. А вось тыя, што засталіся валакна лепш павыкідайце, у марынадзе ім не месца. Часнок можна проста выціснуць праз прэс, а можаце нацерці ўсё на той жа тарцы, пасля чаго дадаць да курыцы. Пякучы перац несумненна надасць пікантнасць канчатковага прадукту.
Зараз неабходна ўсё вельмі добра вымешаць рукамі, пры гэтым робячы так бы мовіць невялікі масаж крылам, такім чынам уціраючы марынад ў мяса курыцы. Пасля дадайце кунжутное алей, не забываючы пра тое, што ў дадзеным рэцэпце гэта хутчэй спецыі, чым масла, таму не перашчыруйце з колькасцю. А пасля уліце звычайнае рафінаваны алей, і яшчэ раз усё добра змяшайце. Для больш раўнамернага і правільнага прыгатавання на вуглях, лепш размясціць першыя фалангі ў адной грыль рашотцы, а другія адпаведна ў іншы.
Як правільна замаріновать ў маянэзе курыныя крылцы для шашлыка?
інгрэдыенты:
- крылцы курыныя - 1 кг;
- перац болгарский- 1 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- памідор - 1 шт .;
- пятрушка - ½ пучка;
- соус соевы - 50 г;
- маянэз - 150 г;
- каляндра молаты;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Крылы вымыйце і добра абсушыце, пасля чаго выдаліце што застаўся апярэнне калі такое маецца і складзеце ў рондаль. Перац парэжце зручнымі кавалачкамі для далейшага драбнення блендером, вядома не забыўшыся выдаліць насенне і перапонкі. Памідор лепш выкарыстаць не салодкі, а кіслявы, так курынае мяса лепш размягчыцца, яго таксама парэжце ня дробнымі кавалкамі. Цыбуліну ачысціце і таксама парэжце, падрыхтаваўшы да далейшага