Грыбны суп карыстаецца папулярнасцю нават у тых, хто не з'яўляецца прыхільнікам першых страў. Як жа інакш: яркі насычаны смак, цудоўны водар і бясспрэчная карысць стравы робяць сваю справу.
Ідэальным варыянтам для падрыхтоўкі супаў з'яўляюцца белыя грыбы і рыжакі. Яны надаюць стравы чароўны водар. Але ў кулінарыі паспяхова выкарыстоўваюць таксама шампіньёны, апенькі, дрэўнавушка і іншыя віды грыбочкі.
Прапануем вам рэцэпты прыгатавання смачнага грыбнага супу з шампіньёнаў з сырам і з белых грыбоў з фрыкадэлькамі . Ўпэўненыя, вы застанецеся задаволеныя вынікам і папоўніце шэрагі прыхільнікаў гэтага ўзрушаючага стравы.
Рэцэпт грыбнага супу з шампіньёнаў з сырам
інгрэдыенты:
- шампіньёны свежыя - 980 г;
- плаўлены сыр , мяккі - 520 г;
- лук рэпчаты - 175 г;
- моркву - 175 г;
- раслінны рафінаваны алей - 75 мл;
- сметанковае масла - 55 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- вада фільтраваныя - 3 л;
- спецыі;
- молаты чорны перац;
- соль;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
У патэльні Растопліваць сметанковае масла і ўліваем раслінны рафінаваны масліцам. Затым закладваем папярэдне вычышчаны і нарэзаны кубікамі або паўколамі рэпчаты лук і прапушчаную праз тарку моркву. Пассеруем змесціва патэльні да мяккасці, дадаем прамытыя хорошенечко і нарэзаныя пласцінамі або дзелькамі грыбочкі і прыпускае пад вечкам пятнаццаць хвілін, памешваючы.
Па гатоўнасці перакладаем змесціва патэльні ў рондаль, ўліваем прагрэтую да тэмпературы кіпення фільтраваныя ваду і дадаем мяккі плаўлены сыр. Запраўляем супчык соллю, молатым перцам і спецыямі і Праварваюць да поўнага растварэння сыру, памешваючы. У канцы варэння кідаем дробна насечаны часнык і свежую зеляніну. Праз дзесяць хвілін, калі супчык настаіцца, падаем яго да стала і атрымліваем асалоду ад.
Грыбны суп з сушеных белых грыбоў з фрыкадэлькамі і рысам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 70 г;
- ялавічына ці цяляціна - 500 г;
- лук рэпчаты - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- спецыі для фаршу (па жаданні) - па гусце;
- моркву - 75 г;
- крупы рысавая - 75 г;
- раслінны рафінаваны алей - 35 мл;
- клубні бульбы -500 г;
- лаўровыя лісце - 2 шт .;
- вада фільтраваныя - 3 л;
- свежая зеляніна;
- смятана;
- соль.
падрыхтоўка
Сушеные баравікі некалькі разоў хорошенечко прамываем ў гарачай вадзе і замочваем на адну гадзіну. Затым вымаем іх на апрацоўчую дошку, шинкуем некрупным кавалачкамі і вызначаем у рондаль з фільтраваныя вадой. Туды ж Выліваем вадкасць, у якой яны замочваліся. Ставім рондаль на пліту і Праварваюць пятнаццаць хвілін. Затым кідаем прамытую рысавую крупы і варым яшчэ пятнаццаць хвілін.
Тым часам падрыхтоўваем гародніна. Чысцім і рэжам некрупным кубікамі бульба і палову нормы рэпчатай цыбулі, а моркву прапускаем праз буйную тарку.
Ялавічыну або цяляціну прамываем халоднай вадой, промакиваем папяровым ручніком, наразаем адвольнымі лустачкамі і пракручваем праз мясарубку з пакінутым рэпчатым лукам. дадаем курынае
Закладваем у суп лук, моркву, бульбу і фрыкадэлькі, Запраўляем соллю, кідаем лісце лаўра і Праварваюць пасля закіпання пятнаццаць-дваццаць хвілін.
У канцы прыгатавання кідаем дробненька насечаную свежую зеляніну. Даем супчык трохі настаяцца і падаем са смятанай.
Для падрыхтоўкі такога супу можна выкарыстоўваць таксама свежыя або замарожаныя лясныя грыбочкі, у такім выпадку этап замочвання прапускаем.