Здавалася б, такая простая і банальнае страва як аладкі часам дастаўляе гаспадыням масу засмучэнняў, ападаючы пасля смажання і маючы не той далікатны густ, які хацелася б. Спадзяемся, нашы рэцэпты дапамогуць разабрацца ў прычынах няўдач, а калі вы рыхтуеце страва ўпершыню, стануць выдатнай асновай вашага дэбюту.
Як прыгатаваць аладкі на кіслай малацэ без дрожджаў?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 480 г;
- кіслае малако - 510 мл;
- яйка - 1 шт .;
- цукровы пясок - 100 г;
- ваніль - па гусце;
- соль - дробка;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Яйка злёгку ўзбіваем венцам з цукровым пяском і дробкай солі. Дадаем ваніль, кіслае малако, змешваем і усыпаць просеянную пшанічную муку. Соду гасім паўтары сталовымі лыжкамі кіпеню і адпраўляем у цеста. Размешваць яго венцам да аднастайнасці, даводзім да кансістэнцыі густой смятаны і пакідаем у спакоі на трыццаць пяць хвілін. Цеста павінна атрымацца досыць густое і ня расцякацца.
Адбіраем трохі паспелага тэсту сталовай лыжкай і выкладваем яго на прагрэтую з раслінным алеем патэльню з тоўстым дном. Агонь павінен быць сярэднім.
Калі аладкі подрумянятся з двух бакоў і прыгатуюцца, вымаем іх на страву і падаем да стала са смятанай, мёдам або варэннем .
Як прыгатаваць пышныя аладкі на малацэ і дражджах?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 520 г;
- малако - 460 мл;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- цукровы пясок - 75-90 г;
- ванільны цукар - 15 г;
- прэсаваныя ці сухія дрожджы - адпаведна 25 або 15 г;
- раслінны рафінаваны алей для тэсту - 70 мл;
- соль - 5 г;
- раслінны алей для смажання - 150 мл.
падрыхтоўка
Дрожджы распускаем ў цёплым малацэ, дадаем цукровы пясок, сто пяцьдзесят грам просеянной пакуты, змешваем да аднастайнасці і вызначаем у цёплае спакойнае месца на трыццаць хвілін, прыкрыўшы сухой чыстай тканінай або ручніком.
Калі рошчына саспее і пакрыецца пышнай пузырчатой шапкай, дадаем да яе узбітыя пры дапамозе венца яйкі, ванільны цукар, соль, раслінны алей і усыпаць астатнюю муку, не забываючы папярэдне яе
Па гатоўнасці тэсту пачынаем да выпяканні аладак. Разаграваем патэльню з тоўстым дном, папярэдне наліўшы ў яе раслінны алей, патроху адбіраем сталовай лыжкай падышоўшыя цеста, ня змешваючы яго (гэта важна) і выкладваем у бурлівым алей. Подрумянятся з двух бакоў апетытныя оладушки вымаем на талерку і падаем да стала з каханым дадаткам, якім можа быць свежая смятана, варэнне, мёд, згушчанае малако або любы іншы Топінг на выбар.