Хочаце пахваліцца сваімі гастранамічнымі талентамі перад гасцямі? Ці жадаеце здзівіць любімых незвычайным стравай на вячэру? І ў першым і ў другім выпадку спыніце свой выбар на пасце з морапрадуктамі, а дакладней на яе класічным рэцэпце - з ласосем і ў сметанковым соусе.
Паста з салёным ласосем ў сметанковым соусе
Часцей за ўсё ласось можна знайсці ў мясцовых маркетах ва ўжо нарыхтаваным выглядзе: філе, стэйкі і нарэзкі мякаці рознай ступені просолки карыстаюцца папулярнасцю ў якасці самастойнай халоднай закускі або дапаўненні да такіх, але мы пойдзем далей і выкарыстоўваем салёную рыбу для падрыхтоўкі гарачага стравы.
інгрэдыенты:
- галінкі чабора і пятрушкі - па 3 шт .;
- пара чесночных зубчыкаў;
- салёнае філе сёмгі - 400 г;
- свежая рикотта - 260 г;
- цвёрды сыр (Грана Падано) - 60 г;
- малако - 80 мл;
- свежая паста - 400 г;
- замарожаны зялёны гарошак - 100 г;
- сметанковае масла - 60 г;
- мука - 30 г;
- Абсмаленыя хлебная крошка - 1/3 ст.
падрыхтоўка
Ставім пасту варыцца, а тым часам у чары блендера ўзбіваем абодва выгляду сыру (мяккую рикотту і цвёрды Грана Падано) з малаком і шчопанню солі. Перад тым, як рабіць сметанковы падліўка для пасты, алей растопліваюць у сатэйнік і абсмажваем на ім муку да ледзь залацістага адліву. Звычайна гэты працэс займае не больш за хвіліну. Калі мука зайграе патрэбнымі фарбамі, кладзем у сатэйнік пюрированные чесночные зубчыкі і лісцікі чабора. Праз яшчэ паўхвіліны заліваем духмяную мучную сумесь ўзбітым з сырамі малаком і пакідаем ўсе таміцца на мінімальным агні пакуль не згусне. За гэты час паста як раз дойдзе да гатоўнасці.
У гарачы густы соус які кідаецца размарожаную гарошак і даём яму прагрэцца. Следам выкладваем пасту, усё старанна змешваем і раскладваем па талерках. Зверху размяшчаем лустачкі рыбы, насечаную пятрушку і хлебную дробку.
Сметанковы падліўка для пасты з ласосем - рэцэпт
Соус для пасты з ласосем па гэтым рэцэпце атрымліваецца простым і адносна недарагім. Літаральна 15 хвілін і сытная вячэра ўжо будзе красавацца на вашым стале.
інгрэдыенты:
- кансерваваны ласось - 75 г;
- паста - 140 г;
- белы лук - 50 г;
- ёгурт натуральны - 110 г;
- перац чылі ;
- зеляніна пятрушкі;
- лімон.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць сметанковы падліўка для пасты, пастаўце саму пасту варыцца ў багацці добра падсоленай кіпячай вады. Самі, тым часам, здрабніце цыбуліну з зелянінай і перцам чылі. З апошняга лепш папярэдне выняць усё насенне. На патэльню плюхніце крыху алею і абсмажце на ім духмяную луковую сумесь літаральна 4 хвіліны, пакуль не размягчыцца. Тым часам разбярыце ласося на невялікія кавалачкі.
Адварную пасту перакладзеце на патэльню і змяшайце з лукам, дадайце рыбу і цытрынавы сок, а затым прыбярыце посуд з агню і злучыце ўсё з ёгуртам.
Паста з вэнджаным ласосем і крэветкамі ў сметанковым соусе
У дадзеным рэцэпце вы можаце ўзяць за аснову як вэнджаную рыбу, якая надзеліць ваша страва невымоўным лёгкім пахам смуга, так і свежую, для больш «чыстага» густу морапрадуктаў, адцяняе слодыч свежых крэветак.
інгрэдыенты:
- паста - 480 г;
- аліўкавы алей - 55 мл;
- крэветкі - 300 г;
- вэнджаны ласось - 230 г;
- чесночные зубчыкі - 3 шт .;
- таматы - 600 г;
- белае сухое віно - 240 мл;
- сліўкі для ўзбівання - 190 мл;
- цёрты Пармезан;
- зеляніна пятрушкі і базіліка.
падрыхтоўка
На кроплі аліўкавага алею смажым вычышчаныя креветочным хвасты, дамагаючыся з'яўлення ружовай афарбоўкі. Асобна хутка смажым часнык, змешваем яго з таматамі і заліваем аснову падліўкі сліўкамі і віном. Праз 7-8 хвілін соус згусне і да яго можна будзе дадаваць кавалачкі ласося, смажаных крэветак, цёрты сыр, зеляніна і саму пасту.