Відавочна, што самая смачная селядзец вострага пасолу рыхтуецца ўласнаручна. Так вы зможаце пракантраляваць час вытрымкі рыбы ў марынадзе і захаваць яе максімальна мяккай, акрамя таго, самастойна падбераце неабходныя спецыі і атрымаеце магчымасць адвольна спалучаць іх паміж сабой, стварай унікальныя густы. Розныя спосабы падрыхтоўкі селядца вострага пасолу ў хатніх умовах чытайце далей.
Рэцэпт селядца вострага пасолу ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- філе селядца - 480 г;
- вада - 345 мл;
- насенне гарчыцы - 2 ч. лыжкі;
- воцат - 165 мл;
- гарошыны перцу - 7 шт .;
- цукар - 115 г;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- ліст лаўра;
- галінкі кропу - 2 шт .;
- моркву - 115 г;
- насенне каляндры - 1 ч. лыжка;
- цытрынавы сок - 55 мл;
- чырвоны лук - 75 г;
- ягады ядлоўца - 8 шт.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі самага марынаду. У вадзе развядзіце воцат і пакладзеце перац, ядловец, насенне гарчыцы, каляндра і лаўр. Калі вадкасць закіпіць, растворыце цукровы пясок і ўліце сок цытрыны. Выкладзеце рыбу ў шкляны, эмаляваны або пластыкавую ёмістасць разам з гароднінай і зелянінай. Заліце ўсё астуджаным марынадам, ня мае з яго ўсю спецыі. Шчыльна зачыніце ёмістасць з селядцом і пастаўце ў халадзільнік на тэрмін да чатырох дзён, але калі неабходна хутка прыгатаваць селядца вострага пасолу ў хатніх умовах, то нарэжце рыбу на кавалачкі і здымайце пробу ўжо праз суткі.
Селядзец вострага пасолу - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе селядца - 690 г;
- соль - 35 г;
- воцат - 380 мл;
- цукар - 145 г;
- гарошыны чорнага перцу - 6 шт .;
- рэпчаты лук - 75 г;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- насенне фенхеля і каляндры - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць селядца вострага пасолу, засаліць філе асобна, пакрыўшы кожную з вычышчаных паловак пластом солі. Пакіньце прыкладна на гадзіну, а затым счысціце саляную скарынку. Зварыце марынад з сумесі воцату з соллю, цыбуляй, цукрам і рэзкімі затаўкамі. Гатовы марынад астудзіце і пакрыйце ім рыбу, расклаўшы яе па шкляных банкам. Пакіньце селядзец у прахалодзе на 3-4 дня.
Як зрабіць селядца вострага пасолу?
інгрэдыенты:
- філе селядца - 580 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- воцат - 95 мл;
- лісце лаўра - 4 шт .;
- гваздзік - 5 бутонаў;
- вада - 115 мл;
- соль - 35 г;
- цукар - 5 г.
падрыхтоўка
Расол для селядца вострага пасолу рыхтуецца з сумесі рэзкіх затавак, воцату, вады і солі з цукрам. Закипевший расол астуджаюць і заліваюць ім кавалачкі селядца. Кантэйнер з рыбай пакідаюць на суткі, а затым спрабуюць.