Есці піражкі любяць усе, а хатнія піражкі - гэта вяршыня кулінарнага мастацтва, іх не проста любяць, іх любяць. Затрачаны на іх падрыхтоўка час акупляецца з лішкам. Каб вашы піражкі атрымаліся пяшчотнымі і апетытнымі трэба прыгатаваць смачнае дражджавое цеста для піражкоў, некалькімі рэцэптамі якога мы і хочам з вамі падзяліцца.
Піражковая цеста на сухіх дражджах
Па гэтым рэцэпце ў вас атрымаецца простае дражджавое цеста для піражкоў, з якога выйдуць выдатныя і печаныя, і смажаныя піражкі.
інгрэдыенты:
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сухія дрожджы - 1 пакуначак;
- мука - 800 г;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- малако - 400 мл;
- яйка - 2 шт.
падрыхтоўка
У рондалі змяшайце ўсе вышэйпералічаныя інгрэдыенты акрамя мукі. Добра змяшайце іх, затым дадайце дзве траціны мукі і замесіце цеста. Для пачатку лыжкай або лапаткай, потым лепш мясіць рукамі. Патроху дадайце ў цеста ўсю муку, яно павінна атрымацца трошкі ліпкім.
Гатовае цеста прысыпце пакутай, прычыніце ручніком і пастаўце ў цяпло на паўтары гадзіны. Пасля гэтага пачынайце ляпіць піражкі.
Дражджавое цеста для печаных піражкоў
Гэты рэцэпт цеста даволі стары, але пры гэтым просты, а піражкі па ім атрымліваюцца вельмі смачнымі і паветранымі.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- смятана - 200 г;
- яйка - 3-4 шт .;
- мука - 1,8 кг;
- дрожджы -50 г;
- маргарын - 200 г;
- цукар - 1 ст .;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Дрожджы развядзіце ў цёплым малацэ. Маргарын падпаліце, і разам з усімі астатнімі інгрэдыентамі, акрамя мукі, дадайце да малака. Змяшайце добранька, затым дадайце просеянную муку. Замесіце аднастайнае цеста, добра вымесіце яго, укутайте ў плед або ручнік і пастаўце ў цёплае месца на некалькі гадзін, каб цеста падышло. Калі час скончыцца, разрэжце цеста на парцыённыя кавалкі і рыхтуйце піражкі.
Дражджавое цеста для смажаных піражкоў
Калі вы аддаеце перавагу смажаныя піражкі, а не печаныя, то мы падзелімся спосабам, як прыгатаваць дражджавое цеста менавіта для іх.
інгрэдыенты:
- малако - 1,25 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- мука - 3,5 ст .;
- дрожджы - 30 г;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Вазьміце трохі цёплага малака або вады і развядзіце ў дрожджы. Асобна змяшайце малако, соль, яйка і просеянную муку, а затым злучыце гэта з дрожджамі. Замесіце аднастайнае цеста, не вельмі крутое. За пару хвілін да канца замесу дадайце ў цеста размякчаны алей. Накрыйце ўсё гэта сурвэткай і пастаўце на 2-3 гадзіны ў цёплае месца. Праз гадзіну пасля таго, як паставіце, зрабіце обминку, і паўтарыце гэтую маніпуляцыю яшчэ некалькі разоў. Начынне для такіх піражкоў можа быць любая, але перад тым як смажыць, дайце ім расстояться яшчэ на працягу 20 хвілін.
Рэцэпт пышнага дражджавога цеста для піражкоў
З цеста, прыгатаванага па гэтым рэцэпце, атрымліваюцца пышныя піражкі, якія можна рыхтаваць як з салодкімі, так і з звычайнымі начынкамі.
інгрэдыенты:
- мука - 2 кг;
- малако - 1 л;
- сухія дрожджы - 28 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- яйка - 3 шт .;
- сметанковае масла - 200 г;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Ўзбіце яйкі з соллю і цукрам. Уліце да іх летняе малако, а затым дадайце растопленае масла. Туды ж ўсыпце дрожджы і ўсё дбайна змяшайце. Муку просейте і злучыце з астатнімі інгрэдыентамі, замешваюць цеста рукамі на працягу 10-15 хвілін. Пастаўце яго ў цёплае месца на 2 гадзіны, і змешвайце кожныя 30 хвілін. Пасля гэтага можаце рыхтаваць смачныя хатнія піражкі.
8 сакрэтаў правільнага дражджавога тэсту
- Каб цеста добра падышло, малако, вада і алей павінны быць цёплымі, нізкія і высокія тэмпературы забіваюць дрожджы.
- Цеста не любіць скразнякоў і холаду, таму зачыняйце вокны, пакуль яно падымаецца, і накрыйце ёмістасць ручніком.
- Каб цеста было смачным, абавязкова выкарыстоўвайце соль, усё роўна, ці будзе выпечка салодкай ці не.
- Цеста любіць вымешивание, рабіць гэта трэба рукамі, мяккімі рухамі, укладваючы ў іх любоў.
- Каб цеста было эластычным і не прыліпала да рук, дадайце лыжку расліннага алею без паху.
- Пакуль цеста падымаецца, некалькі разоў яго варта абмяць, каб пазбавіць ад лішняга вуглякіслага газу, рукі пры гэтым павінны быць сухімі.
- Вызначыць гатоўнасць тэсту проста - націсніце на яго пальцам, і калі выманне пратрымаецца 3-5 хвілін, можна прыступаць да раскочванні.
- Раскочваць цеста трэба мяккімі рухамі ў адным кірунку, каб не сапсаваць структуру.
Таксама піражкі можна рыхтаваць і на іншым цесцю:
- Вельмі смачнае дражджавое цеста для піражкоў
- Тварожнае цеста для піражкоў
- Цеста на кефіры для піражкоў
Смачнай вам выпечкі!