Апісваць карыснасць агароднінных булёнаў, напэўна, няма патрэбы, страва ўжо сваёй назвай гаворыць пра сябе. А вось спосабы прыгатавання і некаторыя падрабязнасці пра тое, як розныя гародніна паводзяць сябе пры варэнні мы вам і распавядзем.
Як прыгатаваць смачны суп булён для супу - рэцэпт
інгрэдыенты:
- лук - 3 цыбуліны;
- морква - 0,5 кг;
- пастарнак - 0,5 кг;
- лук порей - 2 шт .;
- салера (каранёвай) - 0,5 кг;
- памідоры вяленыя - 30 г;
- пятрушка - ½ пучка;
- перац духмяны - 5 гарошын;
- перац гарошак - 8 гарошын;
- часнык - 4 зубка;
- Лаврушка - 2 лістка;
- соль.
падрыхтоўка
У падрыхтоўцы агародніннага булёна важна разумець нейкія густы вы хочаце рассмакаваць ў булёне, некаторыя гародніна такія як балгарскі перац або капуста могуць забіць ўсе астатнія густы. І гэта будзе больш выглядаць як адвар з салодкага перцу, без асаблівых адчуванняў іншай агародніны, акрамя таго звычайная белакачанная капуста можа зрабіць булён мутным. Хоць вядома ж, чым больш розных гародніны ў булёне, тым багацей і насычаней густ канчатковага прадукту. І заўсёды трэба звяртаць увагу на такі інгрэдыент як морква, яна бывае вельмі розная і не грэх, а нават нармалёвасць паспрабаваць яе перад гатаваннем, калі яна сакавітая і насычана салодкая, то яе колькасць у булёне варта паменшыць. Увогуле, усё гародніна па-свойму могуць быць добрыя ў булёне, але галоўнае тут правільнае спалучэнне і гармонія густаў.
Такім чынам, вычышчаныя пастарнак і салера парэжце зусім ня дробнымі кубікамі або лустачкамі, моркву можна падрыхтаваць таксама, а вось рэпчаты лук проста разрэжце напалову і зніміце верхнюю частку шалупіны, пакінуўшы апошні пласт, ён надасць булёну залацістыя. Порей таксама не вельмі дробна здрабніце, а яго зялёную частку добра прамыўшы пакладзеце проста пер'ем. Заліце гэта агародніннае асарці вадой і пастаўце награвацца да закіпання. Калі з'явілася пенка, гэта ў прынцыпе нармальная сітуацыя, зніміце яе і не забудзьцеся адразу пасаліць, так соль дасць лепш раскрыцца ўсе густам. Па сканчэнні паўгадзіны, дадайце астатнія інгрэдыенты, чесночные зубкі можна разрэзаць напалову, а вяленая памідоры пакласці ў тым жа выглядзе, як яны і захоўваліся. Яны нададуць булёну асаблівы смак, чымсьці нават падобны на мясной. Пятрушку кладзіце цалкам, проста добра яе памыўшы. Застанецца пачакаць яшчэ паўгадзіны і працадзіць атрыманую аснову для супу.
Як зварыць просты агародніннай булён?
інгрэдыенты:
- лук - 2 цыбуліны;
- морква - 2 шт .;
- пятрушка - ½ пучка;
- перац духмяны - 3 гарошын;
- перац гарошак - 5 гарошын;
- часнык - 3 зубка;
- Лаврушка - 1 лісток;
- соль.
падрыхтоўка
Такі булён часта рыхтуюць проста для выкарыстання ў іншых стравах. Напрыклад, вам трэба прыпусціце мяса або птушку, ці ж на яго аснове зварыць соус. Спосаб падрыхтоўкі лімітава просты, буйна парэзаную вычышчаную моркву і разрэзаны напалам вычышчаны лук заліце вадой і давядзіце да кіпення, пасля чаго пасоліце і дайце праварыць хвілін трыццаць, пасля чаго дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты уключаючы часнык, разрэзаны напалам і зноў пачакайце паўгадзіны. Затым застаецца толькі працадзіць і выкарыстаць па патрэбе.