Фарэль лічаць каралеўскай рыбкай не дарма. Яе цудоўныя смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці абавязкова гэтаму спрыяюць. Галоўнае правільна прыгатаваць прадукт, каб не толькі захаваць усе яго якасці, але і ўдала падкрэсліць. Прапануем запекчы фарэль у духоўцы, а ўсе тонкасці такога падрыхтоўкі мы апішам ніжэй у нашых рэцэптах.
Стэйкі стронгі, запечаныя ў духоўцы на фальзе
інгрэдыенты:
- стэйкі стронгі - 2 шт .;
- кроп - 2-4 галінкі;
- цытрына - ½ шт .;
- сумесь пяці перцаў молатая - 2 дробкі;
- прыправы для рыбы - 2 дробкі;
- марская соль - 2 дробкі;
- раслінны без водару алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Сапраўды казачнай на смак атрымоўваецца фарэль, калі запекчы яе ў фальзе ў духоўцы з лімонам і кропам. У дадзеным выпадку для гэтай мэты мы возьмем стэйкі рыбкі. Першапачаткова абмешваюць іх сумессю буйной марской солі, прыправаў для рыбы і молатых перцаў. Пакідаем рыбу промариноваться хвілін на дзесяць, пасля чаго ўкладваецца кожны стейк на асобны адрэз фальгі, прамазаўшы яго па ўсёй паверхні алеем раслінным без водару. Зверху выкладваем нарэзаны тонкімі кружочкамі лімон і галінкі свежага кропу. Цытрус ў ідэале неабходна пагрузіць цалкам у кіпень на пару хвілін. Такім чынам мы пазбавім яго ад непатрэбнай горычы. З гэтай жа мэтай Пазбаўляемся ўжо нарэзаныя лустачкі ад зярнятак.
Запячатваў фальгу і маем скруткі на блясе ў прогретой да 195 градусаў духоўцы хвілін на дваццаць.
Рачная вясёлкавая стронга, запечаная ў духоўцы цалкам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- фарэль рачная вясёлкавая - 950 г;
- цытрына - 165 г;
- алей сметанковае - 75 г;
- пятрушка (зеляніна) - 1 сярэдняга памеру пучок;
- алей без паху - 20 мл;
- молаты перац чорны або сумесь пяці перцаў - 2 дробкі;
- буйная каменная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць вясёлкавую фарэль у духоўцы цалкам, чысцім яе ад лускі і вантроб, пазбаўляліся ад жабраў, а таксама адразае хвост і плаўнікі. Спалоскваюць рыбіны, абсушваюць, пасля чаго шаруе спачатку соллю і перчыкам молатым, а затым сумессю расліннага без водару алею і соку палоўкі цытрыны.
Другую палову цытрус наразаем тонкімі кружкамі, якія дадаткова разразаем напалову і запаўняем імі брушкі рыбы, чаргуючы з галінкамі свежай зеляніны пятрушкі. На кожнай рыбіне робім некалькі папярочных надрэзаў, у якія ўкладваем па лустачкі пакінутага цытрыны і сметанковага масла, пасля чаго маем стронга на лісце фальгі і запячатваюць.
Запякаць сярэдняга памеру рыбка ў фальзе цалкам будзе на працягу паўгадзіны пры тэмпературы 195 градусаў. Для асобін буйней спатрэбіцца крыху больш часу. Хвілін за дзесяць да завяршэння працэсу адварочваем краю фальгі і даем рыбцы трохі падсушыць і падрумяніцца.
Фарэль, запечаная ў духоўцы на сліўках з бульбай
інгрэдыенты:
- стронга - 950 г;
- бульба - 950 г;
- вяршкі тлустасцю больш за 20% - 295 мл;
- алей сметанковае - 15 г;
- орегано свежы або сушеный - 3 дробкі;
- сыр цвёрды пікантных гатункаў - 120 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- алей без паху (у ідэале аліўкавы) - 10 мл;
- молаты перац чорны або сумесь пяці перцаў - 2 дробкі;
- буйная каменная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Ўзрушаюча смачнай і апетытнай атрымліваецца фарэль, калі запекчы яе ў сліўках з бульбай. Для гэтага апошні чысцім і наразаем абавязкова тоненькімі і некрупным лустачкамі, якія апырскваюць алеем раслінным, падсольваць трохі і Перчем, дадаем здробнены часнык і алей сметанковае, змешваем, а затым размяркоўваем на блясе або ў промасленной форме.
Зверху раскладваем фарэль, выдаліўшы перад гэтым існуючыя косткі. Притрушиваем кампаненты зверху перетерты на тарцы цвёрдым сырам і заліваем змяшанымі з соллю, перчыкам і орегано сліўкамі.
Прыкрываем ёмістасць з стравай адрэзам фальгі і адпраўляем для далейшага прыгатавання ў прогретую да 200 градусаў духоўку на сорак пяць хвілін.