Свініна ў рукаве ў духоўцы ніколі не расчаруе, сучасная вынаходка з цеплатрывалага прапілену ўжо даўно даказала сваю перавагу правільным і камфортным падрыхтоўкай, заўсёды які дае выдатны вынік. У ім мяса пакутуе як на пару, ва ўласных соках і водарах, ніколі не подгорает, а страва выходзіць смачным, зручным і карысным.
Як прыгатаваць свініну ў рукаве?
Час запякання свініны ў духоўцы на рукаве залежыць ад шматлікіх фактараў. Перш за ўсё, ад вагі і віду мяса. Выразка ад 1,5 да 2 кг запякаецца ад 90 да 120 хвілін. Парцыённыя кавалачкі і шашлыкі рыхтуюцца каля 40 хвілін. Добра промаринованная выразка будзе знаходзіцца ў духоўцы не менш за паўтары гадзіны, столькі ж часу спатрэбіцца мясу з гароднінай.
- Свініна запечаная ў духоўцы на рукаве атрымліваецца асабліва смачнай і пяшчотнай з кумпяка або шыйнай часткі. Можна выкарыстоўваць заднюю частку або лапатку, тады мяса варта запякаць парцыённа.
- Стравы з свініны ў рукаве разнастайныя рэцэптамі. Пры гэтым для ўсіх існуе адзінае правіла - мяса абавязкова трэба марынаваць. Цэлы кавалак свініны марынуюць ад 5 да 12 гадзін, маленькія кавалачкі - ад 2-х да 3 гадзін.
Бужаніну з свініны ў рукаве ў духоўцы
Свініна запечаная ў рукаве кавалкам разнастайная ў падрыхтоўцы. Цэлы кус складана з'есці за адзін прысест, таму з яго гатуюць бужаніну - далікатнае мяса, якое не губляе смакавых якасцяў у халодным выглядзе. Для гэтага свініну вымочваюць у салёным марынадзе. Соль затрымлівае вільгаць, таму мяса не перасыхае і доўга застаецца сакавітым.
інгрэдыенты:
- мякаць - 1,6 кг;
- вада - 2 л;
- соль - 40 г;
- чорны перац гарошкам - 15 шт .;
- чорны молаты перац - 10 г;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
- Дадайце ў ваду соль, перац і лаўр і зварыце марынад.
- Замаринуйте свініну на 4 гадзіны.
- Абсушыце, натрыце перцам.
- Свініна бужаніну ў рукаве ў духоўцы выпякаецца пры 180 градусах 90 хвілін і настойваецца на працягу паўгадзіны.
Свініна з гароднінай ў рукаве ў духоўцы
Свініна з гароднінай у рукаве - папулярнае спалучэнне, ад якога ўсе застаюцца ў выйгрышы. Мяса і гародніна абменьваюцца водарамі і становяцца мякчэй і сакавіцей, а гаспадыні атрымліваюць да стала і гарачае, і гарнір. Улічваючы, што свініна ўжываецца з многімі гароднінай, а выбар апошніх вялікі, атрымліваць новыя смакавыя адчуванні ад стравы можна кожны дзень.
інгрэдыенты:
- мякаць - 1,2 кг;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- часнык - 8 шт .;
- галінка чабора - 3 шт .;
- алей - 80 мл;
- сумесь перцаў - 10 г.
падрыхтоўка
- Натрыце свініну алеем і сумессю перцаў, нашпигуйте часнаком.
- Гародніна буйна нарэжце і взбрызните алеем.
- Пакладзеце свініну і гародніна ў рукаў.
- Свініна ў рукаве ў духоўцы выпякаецца 1,5 гадзіны пры 170 градусах і 10 хвілін у разгорнутым выглядзе.
Свініна на косткі ў духоўцы на рукаве
Свініна на костачцы у рукаве - страва для сапраўдных гурманаў. Многія з іх аддаюць перавагу рулька. У адрозненне ад антрекотов і адбіўных, яна запякаецца цэлым кавалкам, доўга і на нізкай тэмпературы. За гэты час тканіны і тлушч павольна размякчаюцца і вылучаюць сокі, а костачка збірае і ўтрымлівае іх. Вось чаму рулька выходзіць смачнейшае і духмяным ўсіх.
інгрэдыенты:
- рулька - 1,2 кг;
- мёд - 40 г;
- апельсінавы сок - 100 мл;
- сок цытрыны - 60 мл;
- зубок часныку - 6 шт .;
- чорны молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце мёд з сокамі, перцам і часнаком.
- Замаринуйте рульку на 6 гадзін.
- Выпякайце ў рукаве пры 160 градусах 2 гадзіны і 20 хвілін без рукавы.
Свініна з гарчыцай і маянэзам ў рукаве
Для таго, каб свініна ў рукаве атрымалася рэзкай, сакавітай і духмянай неабходны правільны марынад. Пры гэтым не абавязкова марнавацца на дарагія вострыя прыправы і спецыі: сумесь маянэзу з гарчыцай заменіць цэлы арсенал. Спалучэнне гэтых кампанентаў атрымліваецца настолькі пікантным і збалансаваным, што акрамя шчапоць перцу не патрабуецца нічога.
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 1,5 кг;
- маянэз - 80 г;
- гарчыца - 60 г;
- чорны молаты перац - шчапоць.
падрыхтоўка
- Змяшайце маянэз з гарчыцай.
- Натрыце свініну перцам і марынадам.
- Пакладзеце ў рукаў і Марына 2 гадзіны.
- Выпякайце пры 180 градусах 90 хвілін і 10 хвілін без рукавы.
Рулет са свініны ў духоўцы на рукаве
Рулет са свініны ў рукаве - страва, у якім можна праявіць фантазію і майстэрства, а пры дакладна абраным мясе яшчэ і не выдаткаваць фінансаў і высілкаў. Пад гэтае апісанне трапляе брушына - не тоўсты кавалак, з якія чаргуюцца пластамі мяса і тлушчу. Рулет з такім пабудовай добра пропечется і захавае сакавітасць, паколькі тлушч абароніць мяса ўнутры, а рукаў - звонку.
інгрэдыенты:
- брушына - 1,2 кг;
- зубок часныку - 5 шт .;
- соевы соус - 60 мл;
- молаты чырвоны перац - 10 г;
- алей - 40 мл;
- Вустэрскага соус - 10 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце ўсе кампаненты для марынаду.
- Зрэжце з брушыны скуру, зрабіце надрэзы і ўтрыце марынад.
- Згарніце мяса ў рулет і перавяжыце кулінарнай ніткай.
- Свініна рулетам у рукаве ў духоўцы выпякаецца 2,5 гадзіны пры 180 градусах.
«Гармонік» з свініны ў рукаве
Свініна запечаная ў рукаве - магчымасць не толькі пагуляць з густам і захаваць мясу сакавітасць, але і змяніць падачу. Зараз папулярная тэхналогія нарэзкі «гармонікам». Мяса надрезают не да канца і ўкладаюць у «кішэнькі» начынне. Традыцыйна, начыняюць сырам і таматамі. Гэтыя кампаненты лепш за ўсё гармануюць з пяшчотнай свінінай.
інгрэдыенты:
- выразка - 1, 5 кг;
- сыр - 200 г;
- таматы - 2 шт .;
- алей - 60 мл;
- папрыка і чорны перац па - 5 г.
падрыхтоўка
- Нарэжце мякаць роўнымі пласцінамі, ня дорезая да канца.
- Вышмаруйце алеем, запраўце і Марына 2 гадзіны.
- Пакладзеце ў кожны надрэз па лустачкі сыру і тамата.
- Выпякайце ў рукаве 60 хвілін пры 180 градусах і 10 хвілін без яго.
Свініна з грыбамі ў рукаве ў духоўцы
Свініна з грыбамі ў рукаве - адно з самых удалых спалучэнняў, у якім кожны кампанент працуе адзін на аднаго. Паколькі мяса і грыбы рыхтуюцца адначасова, вялікая ўвага надаецца гатунку грыбоў. Да пяшчотнай свініне варта выбіраць грыбы з тонкім водарам, такія як шампіньёны. Яны тонка падкрэслены смак свініны і не пераб'юць яго.
інгрэдыенты:
- выразка - 900 г;
- шампіньёны - 350 г;
- лук - 2 шт .;
- плаўлены сыр - 120 г;
- маянэз - 80 г;
- свежая зеляніна - 40 г;
- чорны молаты перац - 10 г.
падрыхтоўка
- Нарэжце выразку парцыённымі кавалкамі, адбіце, запраўце і замаринуйте з кольцамі лука ў маянэзе на 2 гадзіны.
- Перакладзеце ў рукаў разам з грыбамі, зелянінай і кавалачкамі сыру.
- Выпякайце ў рукаве пры 200 градусах 45 хвілін.
Свініна з бульбай у рукаве
Свініна з бульбай у рукаве ў духоўцы - лідэр сярод дыхтоўных хатніх страў. Робіцца проста, атрымліваецца смачным, і не настолькі каларыйным, паколькі запякаецца без тлушчу ў рукаве. Такую сытную ежу лепш падаваць са свежымі салатамі або квашеной капустай. Гародніна дапамогуць хутчэй пераварыць насычаную ежу і прыбяруць цяжар з страўніка.
інгрэдыенты:
- адбіўную - 750 г;
- бульба - 6 шт .;
- зеляніна - 20 г;
- сок цытрыны - 60 мл;
- алей - 40 мл;
- соевы соус - 20 мл;
- зубок часныку - 4 шт.
падрыхтоўка
- Нарэжце мяса парцыённа.
- Змяшайце паміж сабой вадкія кампаненты, дадайце часнык і замаринуйте мяса на 2 гадзіны.
- Абкладзеце мяса разам з марынадам і лустачкамі бульбы ў рукаў.
- Выпякайце пры 180 градусах гадзіну.
- Падавайце з кіслай капустай.
Шашлык у духоўцы з свініны ў рукаве
Свініна на цыбульнай падушцы ў рукаве з'яўляецца дакладнай копіяй шашлыка. Сакрэт не толькі ў пікантнай «падушцы» з марынаванага лука, але і ў спосабе прыгатавання. Дзякуючы рукаве лук ня подгорает і, застаючыся сакавітым і духмяным ў плыні доўгага часу, настолькі насычае мяса, што ператварае яго ў традыцыйны шашлык.
інгрэдыенты:
- ошеек - 1,5 кг;
- лук - 5 шт .;
- воцат - 60 мл;
- сок цытрыны - 60 мл;
- цукар - 20 г;
- вада - 120 мл;
- сумесь перцаў - 5 г;
- заправа для шашлыка - 40 г;
- вадкі дым - 3 кроплі.
падрыхтоўка
- Змяшайце 20 мл воцату з сокам цытрыны і заправамі і замаринуйте кавалачкі свініны на 2 гадзіны.
- Заліце нашаткаваны лук вадой і 40 мл воцату, дадайце цукар і адстаўце на гадзіну.
- Зліце вадкасць і выкладзеце пластом у рукаве.
- Зверху пакладзеце мяса і дадайце вадкі дым.
- Запякайце пры 200 градусах 50 хвілін і 20 хвілін без рукавы.
Спякотнае з свініны ў рукаве ў духоўцы
Свініна ў рукаве для запякання атрымліваецца настолькі мяккай і духмянай, што можа стаць падставай да падрыхтоўкі смажаніны. Тым больш, у даўніну мяса стамлялі ў гарачай печы, ва ўласным соку, што ў сучасным варыянце забяспечаць духоўка і рукаў для запякання. Каб мяса атрымалася сакавітым, яго не соляць і выкарыстоўваюць не агрэсіўныя марынады.
інгрэдыенты:
- мякаць - 850 г;
- бульба - 5 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- кетчуп - 60 г;
- маянэз - 40 г;
- воцат - 10 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце кетчуп, воцат і маянэз і замаринуйте кавалачкі мяса і лука на 2 гадзіны.
- Выкладзеце разам з маслам і гароднінай у рукаў і выпякайце пры 200 градусах гадзіну.
Стейк з свініны ў духоўцы на рукаве
Сакавітыя стэйкі з свініны ў рукаве - альтэрнатыва для тых, хто не ладзіць з традыцыйным спосабам прыгатавання. Тут, поспех стравы залежыць ад пісьменна праведзеных падрыхтоўчых работ. Каб мяса стала мяккім і раўнамерна пропеклось, яго наразаюць так, каб яно мела аднолькавую таўшчыню па ўсё паверхні і ні ў якім разе не адбіваюць.
інгрэдыенты:
- свіная мякаць - 850 г;
- соль - 20 г;
- чорны молаты перац - шчапоць;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Нарэжце свіную мякаць папярок валокнаў парцыённа.
- Запраўце і Марына 30 хвілін.
- Вышмаруйце алеем і выкладзеце адным пластом у рукаў.
- Свініна ў рукаве ў духоўцы выпякаецца пры 180 градусах 45 хвілін.