Вядомы і шырока папулярны прадукт - марская капуста (ламінарыя) - адносіцца да класа бурых марскіх водарасцяў. Вядомыя некалькі ядомых відаў, якія з даўніх часоў ўжываюцца ў ежу жыхарамі прыбярэжных раёнаў. Марская капуста вельмі карысная арганізму чалавека, гэта расліна змяшчае поліцукрыды, вавёркі, злучэння ёду, жалеза, калія і магнію, вітаміны і іншыя карысныя злучэння.
Рэгулярнае ўжыванне ў ежу марской капусты папаўняе магчымы дэфіцыт ёду, паляпшае дзейнасць страўнікава-кішачнага гасцінца, нармалізуе артэрыяльны ціск, зніжае ўзровень халестэрыну, рэгулюе водна-солевы абмен, спрыяе складнасці і спакою. Наогул, гэта цудоўна-карысны прадукт, якім, аднак, не варта захапляцца занадта пры некаторых дыягназах (пагутарыце аб гэтым з урачамі).
У цяперашні час марскую капусту можна купіць у розных відах свежую, сухую, марынаваную, марожаную і інш. (Зразумела, лепш за ўсё рыхтаваць салаты з свежай марской капусты). Варта заўважыць, што найбольш карысная свежая або сухая ламінарыя, а таксама ў выглядзе кансерваў / пресервов, вырабленых па месцы здабычы. Пры замарожванні і прэсаванні гэты прадукт губляе большасць сваіх карысных уласцівасцяў.
Значыць, выбіраем альбо гатовыя салаты-прэсервы з марской капусты, альбо сухую ламінарыю.
Раскажам, як прыгатаваць марскую капусту (з сухі) або, выкарыстоўваючы гатовыя салаты-прэсервы ў якасці асноўнага інгрэдыента (у продажы прадстаўлены так званыя карэйскія салаты з марской капусты і морквы, баклажанаў і інш.).
Каб аднавіць сухую ламінарыю, досыць замачыць у халоднай кіпячонай вадзе на 2-4 гадзіны, пасля чаго прамыць, і яна гатовая да ўжывання. У любым выпадку, каб салаты не здаліся сумнымі, нам спатрэбяцца і некаторыя іншыя інгрэдыенты. Пастараемся падбіраць іх максімальна гарманічна.
Рэцэпт салаты з марской капустай, цыбуляй і кальмарамі
інгрэдыенты:
- марская капуста (размоченной і прамытая, альбо прэсервы) - каля 200-300 г;
- кальмар - каля 300 г;
- лук чырвоны - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей першага халоднага адціску;
- воцат вінны (або рысавы) натуральны або сок цытрыны (лайма);
- лук зялёны - 3-5 пёраў.
падрыхтоўка
Кальмары апарваюць кіпенем, чысцім, адварваем і наразаем жаданым чынам (лепш за ўсё - кароткімі тонкімі палоскамі або спіралькі, колцамі). Лук шинкуем кольцамі, паўколамі або чвэрць кольцамі, зялёны лук дробна сячэм. Змешваем ў салатніцу марскую капусту, кальмары і лук. Паліваем сумессю масла з воцатам ці сокам цытрыны (лайма), суадносіны 3: 1. Змешваем. Калі хочаце зрабіць гэты ж салата наедней, можна дадаць у яго 2-4 вараных бульбіны (у выглядзе лустачак) або шклянку зваранага рассыпістай рысу. Даданне салодкага чырвонага перцу зробіць такі салата яшчэ больш карысным і цікавым.
Салата з марской капусты і «крабавых» палачак (сурымі)
інгрэдыенты:
- марская капуста (размоченной або прэсервы) - 200-300 г;
- «Крабавыя» палачкі - 200-300 г;
- яйкі курыныя - 2-3 шт. (Ці перапёлчыны - 10 шт.);
- лук зялёны - 3-5 пёраў;
- плод фенхеля - 1 шт. (Цыбуліна);
- салодкі перац - 1-2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей;
- воцат натуральны фруктовы або сок цытрыны.
падрыхтоўка
«Крабавыя» палачкі вызваляем ад упакоўкі і наразаем папярок (крок каля 0,5 см) - атрымліваюцца спіралькі. Яйкі адварваем,
Да такіх салатам можна падаваць светлае сталовае віно ці больш моцныя напоі: гарэлку, горкія настойкі, джын, лимончелло.