Зразы з фаршу з даданнем гародніны, грыбоў або без іх - ідэальнае сезоннае гарачае страва, якое дазваляе ўволю накарміць цэлую сям'ю за даволі сціплую кошт. Некалькі варыянтаў смачных рэцэптаў мы разгледзім далей.
Рэцэпт зразы з мяснога фаршу з бульбай
Традыцыйнымі прынята лічыць бульбяныя зразы з мясной начынкай - дзіўна просты і цікавы спосаб ўтылізацыі гатовага бульбянога пюрэ. Такія зразы падаюць да стала з грыбны і сметанковай падліўкай, альбо з порцыяй звычайнай смятаны.
інгрэдыенты:
- гатовае бульбяное пюрэ - 720 г;
- мука - 115 г;
- яйка - 1 шт .;
- ялавічны фарш - 470 г;
- рэпчаты лук - 55 г;
- моркву - 55 г;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- хлебная крошка - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі мясной начынкі, для якой перш за ўсё варта спассеровать разам нарэзаныя гародніна. Да класічнай луково-маркоўнай зажарку дадайце ялавічны фарш і дайце яму схапіцца. Прыбярыце начынне з агню, запраўце, дапоўніце зелянінай пятрушкі і пюрированным зубком часныку.
Пакуль начынне астуджаецца, вазьміцеся за абалонку зразы з рэшткаў бульбянога пюрэ. Злучыце пюрэ з яйкам і пакутай, пасля чаго старанна змяшайце. З дапамогай лыжкі для марожанага або пары звычайных лыжак, адбярыце роўныя порцыі бульбы і сфармаваных іх у шарыкі. Пераўтварыце кожны з такіх шарыкаў ў блін, а ў цэнтр кожнай з іх выкладзеце мясную начынне. Зашчапіла краю бульбяных аладак так, каб пакрыць мяса. Абкачайце кожную зразу ў хлебныя дробкі, а затым подрумяньте з абодвух бакоў.
Як прыгатаваць зразы з курынага фаршу з грыбамі?
Акрамя бульбяных зразаў, існуюць яшчэ і мясныя. Такая страва больш нагадвае катлету з начыннем, тым не менш, страва было вызначана ў народзе як Зраза і пад гэтай назвай папулярызуецца ў сетцы.
інгрэдыенты:
- кураціна - 370 г;
- шампіньёны - 135 г;
- кайенского перац, мушкатовы арэх - па дробцы;
- яйка - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 75 г;
- мука - 55 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць зразы з фаршу, неабходна зрабіць сам фарш. Для яго кураціну (можна з невялікай колькасцю тлушчу), чысцім ад скуры і плёнак і прапускаем праз мясасечку. Гатовы фарш дапаўняем спецыямі і шчодрай шчопанню солі.
Зараз да грыбны начынні, для якой, спачатку, варта прыгатаваць луковую пассеровку. Для пассеровки лук падзеліце на паўкола і абсмажце да празрыстасці. Да зажарку дадайце лустачкі шампіньёнаў і дайце лішняй вільгаці з грыбоў выпарыцца. Порцыю фаршу скруціце і распляскаць паміж далонямі, у цэнтр пакладзеце порцыю грыбны начыння, злучыце разам краю і акуніце зразу ў яйка. Следам, абсыпце мукой і абсмажце да гатоўнасці.
Як прыгатаваць зразы з фаршу з яйкам?
Зразы з фаршу з яйкам у сусветнай кулінарыі носяць назву «яек па-шатландская» - гэта простае страва, якое прадстаўляе сабой невялікую катлетку з отваренные ўкрутую яйкам ўнутры. На радзіме гэта папулярная закуска да піва.
інгрэдыенты:
- яйкі - 5 шт .;
- мясной фарш - 320 г;
- лісце чабора - 1 ч. лыжка;
- зеляніна пятрушкі - 1 арт. лыжка;
- зеляніна лука - 2-3 пяра;
- мука - 115 г;
- хлебная крошка - 115 г.
падрыхтоўка
Адварыце 4 яйкі ўкрутую, ачысціце і астудзіце іх. Злучыце мясной фарш з здробненай зелянінай пятрушкі і лука, а таксама з лісцікамі чабора. Гатовы мясны фарш падзеліце начетверо і распляскаць кожную з порцый паміж далонямі. У цэнтр атрыманай катлеткі пакладзеце адварное яйка і зашчапіла краю фаршу так, каб цалкам яго пакрыць. Абкачайце усё ў пакуце, затым акуніце ў застаўся ўзбітае яйка і пасыпце хлебнай дробкай. Абсмажвайце зразы з фаршу з яйкам у фрыцюры ад 8 да 10 хвілін.