Гультаяватыя галубцы з рысам і капустай

Згортванне галубцоў і падрыхтоўка лісця - працэс даволі працаёмкі. Аднак вядомы і просты варыянт рэцэпту: лянівыя галубцы, якія прыгатаваць значна прасцей і не трэба доўга важдацца.

Гультаяватыя галубцы з фаршам, рысам і капустай

інгрэдыенты:

• фарш мясной - 350 г;
• морква - 1 шт .;
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• капуста белакачанная - 300 г;
• рыс - 250 г;
• сок таматавы - 300 мл;
• зеляніна свежая (пятрушка, кінзы, кроп);
• раслінны алей або перетопленный тлушч;
• часнык;
• сухія спецыі;
• соль.

падрыхтоўка

Цёртую моркву і нарэзаны як мага драбней лук, злёгку пассеруем у сатэйнік, затым дадаем фарш, спецыі і тушым, памешваючы каля 15 хвілін пад вечкам.

Калі мяса напалову гатова, закладваем нашаткаваную белакачанную капусту (яе трэба папярэдне прысаліўшы і прымяць рукамі), а таксама добра прамыты мал. Усе заліваем таматавым сокам і змешваем. Тушым не больш за 20 хвілін. Дадаем сечаную зеляніну і часнык.

Рэцэпт лянівых галубцоў з рысам і грыбамі ў духоўцы - арыгінальны варыянт

інгрэдыенты:

• мясной фарш - 350 г;
• морква - 1 шт .;
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• белакачанная капуста - 300 г;
• рыс - 250 г;
• яйка курынае - 2 шт .;
• алей або перетопленный тлушч;
• сухія спецыі;
• соль;
• зеляніна свежая;

Для залівання:

• густой таматавы сок - 200 мл (або разведзеная таматная паста).

падрыхтоўка

Асобна зварым мал.

Моркву і цыбулю здрабняем любым зручным спосабам (тарка, блендер мясарубка, кухонны працэсар) і змешваем з сырым мясным фаршам, рысам і яйкам. Шинкуем дробна і тонка капусту, мнем рукамі і чакаем хвілін 10, потым бланшируем хвілін 5, каб стала мяккай. Далей ваду зліваем ў друшляк. Ледзь адціскаюць рукамі. Дадаем капусту ў фарш, ён павінен атрымацца як на катлеты (калі атрымалася самаю, кансістэнцыю можна карэктаваць даданнем крухмалу). Запраўляем молатымі спецыямі і соллю.

Фарміруем галубцы (пераважная форма - накшталт невялікіх даўгаватых катлет) і злёгку абсмажваем іх на патэльні з двух бакоў.

Далей не здымаем гультаяватыя галубцы з патэльні, калі патэльня без ручкі, або здымаем і перакладаем ў форму, змазаную тлушчам. Заліваем галубцы таматавым сокам і змяшчаем форму або патэльню у духавую шафу (даводзім каля 25 хвілін).

Асобна падаем чесночно-сметанный соус, і свежую зеляніну. Да галубцы таксама добра падаць свежыя гародніна, грыбы і традыцыйныя разнасолы.