Існуе меркаванне, што макаронныя вырабы - гэта шкодна для фігуры, ды і для здароўя нічога добрага не нясе. Але тады чаму іх любяць ва ўсіх краінах і ўжываюць у немалых колькасцях? Уся справа ў тым, што спагецці з цвёрдых гатункаў пшаніцы не толькі смачныя, але і карысныя бо ўтрымліваюць гэтак неабходныя нам фосфар, магній, калій, кальцый, вітаміны груп В і Е, а таксама раслінны бялок і складаныя вугляводы. Яны не прынясуць шкоды вашай постаці, бо ўтрымліваюць ўсяго 80 калорый на 100 г прадукту, калі не заліваць іх тлустымі соусамі, а выкарыстоўваць духмяныя травы і гародніна.
Агульныя правілы падрыхтоўкі спагецці
Безумоўна, для таго каб паста была смачнай і самае галоўнае, каб яна не закрывацца трэба выконваць некалькі правілаў як правільна зварыць спагецці:
- Заўсёды трэба выконваць прапорцыі спагецці, вады і солі 100 г на 1 літр на 10 г адпаведна.
- Порцыю на аднаго чалавека можна вызначыць, стуліўшы паказальны і вялікі палец, колькі там спагецці змясцілася, такая павінна быць і порцыя. У сярэднім гэта каля 100 г на чалавека.
- Солім, як толькі закіпела вада, да закладкі спагецці.
- Кладзём спагецці толькі ў гарачую, кіпячую ваду.
- Час прыгатавання ў межах 7-15 хвілін, але лепш пачытаць на ўпакоўцы і зварыць на 2 хвіліны менш, асабліва калі мяркуецца соус. Спагецці, так званыя аль та, г.зн. на зубок, атрымліваюцца дзякуючы таму, што злёгку недоварятся і потым лепш ўбіраюць соус. Калі іх пераварыць, яны мала таго, што разваляцца, але і не змогуць ужо нічога ўвабраць, бо ўвабралі максімум вады.
- Каб спагецці напэўна не зліпліся ў ваду трэба дадаць алей: 1 арт. лыжку на 1 л вады.
- Пры варэнні крышку не закрываем і пасля падрыхтоўкі ня прамываем.
- Часам варта зліваць не ўсю ваду, а пакінуць трохі, каб давесці соус да патрэбнай гушчыні.
Як зварыць спагецці ў рондалі?
Рондаль, вядома, лепш узяць з тоўстымі сценкамі і дном, так яна будзе раўнамерна прагравацца па ўсёй паверхні. Памер павінен быць досыць вялікі, каб яна пры гатаванні была напоўнена на 2/3, так пры кіпенні вы напэўна не зальяце пліту.
інгрэдыенты:
- спагецці - 200 г;
- вада - 2 л;
- соль - 20 г.
Ставім рондаль з вадой на пліту, як толькі яна закіпела солім і ставім спагецці, чакаем, калі частка, пагружаная ў ваду, стане мяккай і запіхвалі ўсю астатнюю. Як толькі яна закруцілася па дне змешваем і варым каля 10 хвілін. Каб не памыліцца, лепш час ад часу спрабаваць.
Як зварыць смачныя спагецці ў мультиварке?
Хараство гэтай стравы ў тым, што рыхтуецца яно хутка і проста, а яшчэ не застаецца лішняй бруднай посуду.
інгрэдыенты:
- спагецці - 300 г;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- памідор - 2 шт .;
- філе курынае - 150 г;
- базілік зялёны - ½ пучка;
- часнык - 2 зубочка;
- перац салодкі - 1 шт .;
- перац чорны, орегано, соль, цукар.
падрыхтоўка
Выстаўляем у мультиварке рэжым тушэнне і выліваць алей, каб грэла. Закідвае ў алей орегано і часнык, парэзаны на пласцінкі, даем літаральна паўхвіліны прагрэцца. Курынае філе і памідоры, нарэзаныя кубікам закідвае ва ўжо духмянае масла і змешваем. Перац можна нарэзаць хоць саломкай, хоць таксама кубікам, па жаданні. Базілік здрабняем таксама на свой густ, тут няма асаблівых патрабаванняў. Перац адпраўляем ўслед за памідорамі і тушым каля 5 хвілін, бо філе рыхтуецца хутка. Базілік, солім і заліваем гарачай
Спагецці можна вядома і паламаць, але тады знікне іх разыначка. Можна проста паставіць іх як у звычайную рондаль і пачакаць пакуль яны стануць мяккімі, каб цалкам змясціліся ў ваду. Тады накрываем вечкам і рыхтуем у рэжыме тушэнне каля 10 хвілін. Змешваць іх неабавязкова, а вось спрабаваць на гатоўнасць варта, каб не пераварыць. Лепш адключыць ледзь раней і даць дайсці ім яшчэ пару хвілін. Запраўляем перцам і рэгулюем густ соллю і цукрам, калі памідоры апынуліся не салодкія. Пры падачы можна пацерці зверху пармезан.