Свініна - не толькі выдатная аснова для шашлыка і катлет. Пры правільнай падрыхтоўцы гэтае мяса будзе раставаць ў роце нават пасля звычайнай абсмажвання на патэльні. Гэты матэрыял мы прысвячаем тонкасцям таго, як пасмажыць свініну на патэльні рознымі спосабамі.
Як пасмажыць свініну з лукам на патэльні?
Звычайным кавалкам свініны з цыбульнай зажарку ўжо даўно нікога не здзівіш, ці то справа адбіўныя, прыгатаваныя на азіяцкі манер і пададзеныя з арыгінальным гарнірам з персікаў і карамелизированного лука.
Густ мясу ў гэтым простым рэцэпце надасць сумесь пяці спецый якая прыйшла да нас з Кітая, яе можна купіць гатовай або змяшаць самастойна.
інгрэдыенты:
- свіныя адбіўныя - 630 г;
- сумесь пяці спецый - 5 г;
- персікі - 4 шт .;
- рэпчаты лук - 135 г;
- цукар - 5 г.
падрыхтоўка
Лук падзеліце на кольцы сярэдняй таўшчыні і абсмажце на слабым спякоце да карамелизации. Мякаць персікаў падзеліце на дзелькі, пасыпце цукрам, апырскайце алеем і пакладзеце да цыбулі. Калі персікі размягчацца, але не страцяць сваю форму, зніміце гарнір з агню.
Адбіўныя з свініны натрыце соллю і кітайскай сумессю пяці спецый. Размесціце мяса на добра разагрэтай патэльні і дайце кавалачках абсмажыць на сярэднім агні па 3 хвіліны. Пакіньце мяса адпачыць перад нарэзкай, а затым падавайце з раней падрыхтаваным луково-персікавым гарнірам.
Як смачна пасмажыць свініну на патэльні кавалачкамі?
У рамках яшчэ аднаго цікавага ўсходняга рэцэпту мяркуецца обжарка кавалачкаў свініны ў знаёмай усім нам глазуры, якая складаецца з сумесі соі і мёду - бяспройгрышны варыянт.
інгрэдыенты:
- свіная мякаць - 980 г;
- мёд - 45 мл;
- вада - 15 мл;
- соевы соус - 15 мл;
- сушеный часнык - дробка;
- рыбны соус - 5 мл.
падрыхтоўка
Асаблівых сакрэтаў адносна таго, як пасмажыць свініну, каб яна была мяккай - не. Дастаткова выбраць мяса з невысокім утрыманнем тлушчу, падзяліць яго на роўныя кавалачкі сярэдняга памеру і не перабіраць з тэмпературай і часам прыгатавання.
Наразаўшы свіную мякаць, адпраўце яе абсмажваюць у добра разагрэтым сатэйнік ці воке, з багаццем алею. Пакуль кавалачкі подрумяниваются, вазьміцеся за глазуру. Змяшайце мёд з вадой, сояй і рыбным падліўкай, дадайце сушеный часнык і заліце сумессю кавалачкі мяса, калі апошнія стануць залацістымі. Зменшце жар і дайце падліўцы згуснуць, а мяса дайсці да поўнай гатоўнасці яшчэ 3 хвіліны.
Як смачна пасмажыць стейк з свініны на патэльні?
Свініна любіць салодкія дадаткі. У якасці апошніх можа выступаць не толькі гарнір ці соус, але і глазуру, накшталт той, якой мы будзем пакрываць мяса ў гэтым рэцэпце.
інгрэдыенты:
- дыжонскага гарчыца - 35 г;
- збожжавая гарчыца - 10 г;
- патака - 45 мл;
- ром - 25 мл;
- стэйкі з свініны - 1 кг.
падрыхтоўка
Нарэжце мяса на стэйкі таўшчынёй у пару сантыметраў. Мяса выкладзеце на добра разагрэтую і промасленную патэльню і абсмажце па 4 хвіліны з кожнага з бакоў. Пакуль мяса даходзіць да гатоўнасці, прыгатуйце сумесь для глазуры, злучыўшы абодва выгляду гарчыцы з патакай і ромам. Вышмаруйце атрыманай глазурай кавалак і патрымаеце яго на патэльні яшчэ па паўхвіліны з кожнага боку. Накрыйце гатовы стейк фальгой і пакіньце адпачыць на 5 хвілін.
Як правільна пасмажыць адбіўныя з свініны на патэльні?
інгрэдыенты:
- адбіўныя з свініны - 740 г;
- хлебная крошка - 75 г;
- мука - 45 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сушеный чабор - дробка.
падрыхтоўка
Нарэжце мякаць свініны і адбіце кожны з кавалкаў. Пасоліце мяса і запраўце чаборам, пасля чаго абкачайце кавалачкі ў пакуце і акуніце ць ўзбітае яйка. Абсыпце кожную з адбіўных паніраванні, пасля адпраўце абсмажваюць у разагрэтым алеі да скарыначкі.