Класічны рэцэпт торта «П'яная вішня» спалучае ў сабе насычаныя і шчыльныя шакаладныя каржы, прослоенные сметанковым крэмам з даданнем саміх вішань, папярэдне пагоня ў алкаголі. У гэтым матэрыяле мы разбяром адразу пару рэцэптаў гэтага праверанага часам прысмакі: з класічным сметанковым і з шакаладным крэмам.
Традыцыйны рэцэпт торта «П'яная вішня»
інгрэдыенты:
Для коржей:
- кава - 115 мл;
- сметанковае масла - 95 г;
- шакалад - 95 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 110 глей;
- малако - 55 мл;
- ванілін - 1 ч. лыжка;
- мука - 375 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- какава-парашок - 45 г.
Для вішань:
- вішні (без костачкі) - 410 г;
- мёд - 45 мл;
- бурбон - 55 мл;
- вада - 190 мл;
- зорачка аніса;
- цукар - 115 г.
Для крэму:
- сліўкі для ўзбівання - 245 мл;
- крэм-сыр - 110 г;
- цукровая пудра - 25 г.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі бісквіта, а больш канкрэтна, са змешвання ўсіх наяўных сухіх інгрэдыентаў з спісу. Асобна падпаліце шакалад з маслам і кава. Яйкі ўзбіце з кефірам і ванілінам. Калі шакаладная сумесь злёгку астудзіцца, ўзбіце яе з яечнай сумессю і ўліце да сухім кампанентаў. Замешенное цеста падзеліце на тры часткі і выпякайце кожны з коржей па 40 хвілін пры 180 градусах. Гарачыя корж прахарчуйце сіропам.
Для сіропу змяшайце мёд, ваду і бурбон, давядзіце да кіпення, дадайце цукар і аніс. Пакладзеце ў кіпячы сіроп вішні і праварыце да мяккасці, каля 7 хвілін. Затым ягады дастаньце, а сіроп працягвайце варыць яшчэ 20 хвілін. Вышмаруйце ім каржы.
Крэм для торта «П'яная вішня» рыхтуецца прасцей за ўсё. Для яго сліўкі ўзбіваць з цукровай пудрай і злучаюць з крэм-сырам. Прамажце кожны з астылых коржей крэмам, выкладзеце вішні-над і збярыце торт разам. Для таго, каб надаць ласунка сучасны выгляд, не пакрывае яго боку крэмам, а пакіньце торт «голым».
Торт «П'яная вішня» ў шакаладзе - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
Для коржей:
- яйкі - 9 шт .;
- цукар - 285 г;
- мука - 210 г;
- какава-парашок - 70 г.
Для шакаладнага крэму:
- малако - 245 мл;
- яечныя жаўткі - 50 г;
- цукар - 55 г;
- шакалад - 115 г.
Для сметанковага крэму:
- сліўкі для ўзбівання - 420 мл;
- цукровы пясок - 65 г.
Для вішань:
- вішні - 210 г;
- каньяк - 75 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць торт «П'яная вішня», заліце вішні каньяком на пару гадзін.
Для бісквіта ўзбіце ў крэм яйкі і цукар, асцярожна змяшайце пышную масу з какавы і пакутай. Выпякайце 20 хвілін пры 180 градусах, а пасля астывання падзеліце на тры часткі.
Для сметанковага крэму, ўзбіце цукар і сліўкі, а затым змяшайце з вішнямі.
Для шакаладнага крэму заліце узбітыя з цукрам жаўткі гарачым малаком, пастаўце на пліту і варыце да загусцення, памешваючы. Змяшайце гарачы крэм з шакаладнай дробкай, растаплю яе.
Збярыце торт разам, вышмараваўшы корж сметанковым крэмам, сабраўшы іх разам і пакрыўшы пластом шакаладнага крэму.