Вуха з сёмгі - рыбнае першая страва, любімае многімі за свой насычаны водар і вытанчаны густ. Для яе падрыхтоўкі спатрэбяцца філейныя часткі, галава, плаўнікі і нават хвост. Прапануем вам некалькі лёгкіх і даступных рэцэптаў юхі з сёмгі.
Вуха з сёмгі з вяршкамі
інгрэдыенты:
- свежае філе сёмгі - 500 г;
- памідоры - 2 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вяршкі 20% - 500 мл;
- лук зялёны - па гусце;
- вада - 1 л;
- спецыі;
- алей.
падрыхтоўка
Як зварыць вуху з сёмгі? Рыбнае філе прамываем і раскрыжоўваюць на кавалачкі. Бульба чысцім, апалоскваюць і шинкуем брусочкамі. Памідоры апускаем на хвілінку ў кіпень, а потым акуратна здымаем з іх скурку і здрабняе кубікамі. Цыбуліну чысцім і сячэм паўколамі, а моркву рэжам тоненькай саломкай і выкладаем у глыбокую рондаль. Падліваем трохі расліннага алею і пассеруем гародніна да румянага колеру. Затым дадаем памідоры, злёгку абсмажваем і ўліваем неабходную колькасць кіпячонай вады. Даводзім на слабым агні усё да кіпення і Праварваюць суп каля 5 хвілін. Падсольваць яго, кідаем бульбу і варым амаль да гатоўнасці. Далей кладзём кавалачкі сёмгі, ўліваем сліўкі і рыхтуем на слабым агні яшчэ хвілін 5. Гатовую вуха разліваем па талерках і упрыгожваем зелянінай і зялёным цыбулькай.
Вуха з сёмгі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- брушкі сёмгі - 500 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- фільтраваныя вада - 1,5 л;
- спецыі;
- кроп свежы.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць вуха з сёмгі? Усе гародніна маім, апрацоўваем і рэжам. Бульба шинкуем сярэднімі кубікамі, моркву сячэм кружочкамі, а цыбуліну здрабняем. Рыбу добранька прамываем, счышчаць луску і раскрыжоўваюць нажом на парцыённыя кавалачкі. Затым перакладаем ўсе падрыхтаваныя прадукты ў рондальчык мультиварки, кідаем да спадобы спецыі і заліваем вадой. Закрываем вечка прыбора і рыхтуем, выставіўшы рэжым «Суп». Прыкладна за 10 хвілін да завяршэння праграмы падсольваць да спадобы і пасля сігналу гатоўнасці разліваем суп па талерках і пасыпаем здробненым свежым кропчыкам. Вось і ўсё, наварыстыя, смачная і духмяная вуха з брюшек сёмгі гатовая!
Вуха салянка з хрыбтоў сёмгі
інгрэдыенты:
Для булёна:
- фільтраваныя вада - 3 л;
- морква - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- галава і хрыбты сёмгі;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- спецыі.
Для супу:
- філе сёмгі - 200 г;
- каперсы - 40 г;
- памідоры - 3 шт .;
- аліўкі - 150 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- цытрына - па гусце;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Рэцэпт юхі з сёмгі вельмі просты: галаву і хрыбты рыбы як след, прамываем і адкладаем пакуль у бок. Моркву і цыбулю чысцім. У рондаль наліваем 3 літры халоднай фільтраваныя вады, выкладваем рыбныя часткі, даводзім да закіпання і здымаем плеўку да таго часу, пакуль яна не спыніць з'яўляцца.