Азнаёміўшыся з тым, як марынаваць часнык і ужыўшы які спадабаўся рэцэпт на практыцы, можна не толькі атрымаць асалоду ад арыгінальнасцю вытанчанай закускі. Падобным чынам можна зберагчы лішкі ўраджаю ад псуты і захаваць каштоўны гародніна на доўга, надаўшы яму пікантны густ.
Як замаріновать чеснок?
Нарыхтаваць марынаваны часнык на зіму не складзе адмысловай працы, калі ведаць асноўныя правілы падрыхтоўкі базавага прадукту, выконваць элементарныя патрабаванні тэхналогіі і выконваць прапорцыі марынаду.
- У залежнасці ад рэцэпту для марынавання выкарыстоўваюць цэлыя галоўкі, пазбавіўшы іх ад верхніх слаёў шалупіны, зубкі (неачышчаных або вычышчаныя) або зялёныя чесночные стрэлкі.
- Марынад для часныку можа быць лаканічным, прыгатаваным з солі, цукру і воцату або жа ўключаць у сябе разнастайныя рэзкія дадаткі, спецыі, зеляніна.
- Соль выкарыстоўваюць выключна каменную нейодированную.
- Пасля залівання марынадам банкі зашпунтоўваюць герметычна, перагортваюць вечкамі ўніз і ахінаюць чым-небудзь цёплым да поўнага астывання.
Марынаваны часнык на зіму - рэцэпт
Марынаваны малады часнык, рэцэпт якога будзе выкладзены далей, можна нарыхтоўваць разам з зялёнымі сцяблінамі, калі яны яшчэ мяккія. Для гэтага гародніна пазбаўляюць ад каранёў і абразаюць лісце, пакідаючы галоўкі і частка стрыжня па вышыні банкі. Падобную нарыхтоўку робяць позняй вясной, а ў зімовы перыяд атрымліваюць асалоду ад свежасцю часночнага густу.
інгрэдыенты:
- малады часнык са сцебламі - 600 г;
- вада - 0,5 л;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- воцат 9% - 2 ст. лыжкі;
- гваздзік - 2-4 бутона;
- збожжа каляндры і гарчыцы - па дробцы;
- сумесь перцаў ў гарошыны - 1 ч. лыжка;
- лісце парэчак - 4 шт.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць часнык са сцебламі, укладваюць у стэрыльныя слоікі з лісцем парэчкі.
- Заліваюць нарыхтоўку кіпенем і пакідаюць на 5 хвілін.
- Падаграваюць 0,5 л вады, дадаюць соль, цукровы пясок і ўсё вострыя прыправы, даюць закіпець, праварваюць 5 хвілін.
- Уліваюць воцат, заліваюць марынад ў банкі, зашпунтоўваюць іх і ахінаюць да поўнага астывання.
Марынаваны часнык цэлымі галоўкамі - рэцэпт на зіму
Наступны рэцэпт пра тое, як марынаваць часнык цэлымі галоўкамі. Атрыманая нарыхтоўка стане сапраўднай знаходкай для аматараў гэтага пікантнага гародніны - можна ўдосталь атрымаць асалоду ад яго унікальным густам і не сапсаваць свежасць дыхання. Акрамя таго ў зубцах захоўваецца большасць каштоўных уласцівасцяў, якія незаменныя пры шматлікіх захворваннях.
інгрэдыенты:
- галоўкі часныку - 1 кг;
- вада і воцат - па 400 мл;
- соль - 40 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- лаўровы ліст - 2-3 шт .;
- гваздзік - 2-4 бутона;
- гарошыны духмянага перцу - 10 шт.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя галоўкі часныку абліваюць кіпенем і разам з гарошынамі перцу, гваздзіком і Лаўроў раскладваюць па слоіках.
- Кіпяцяць ваду з соллю і цукровым пяском 5 хвілін, уліваюць воцат, разліваюць па слоіках.
- Зашпунтоўваюць часнык марынаваны галоўкамі герметычна, ахінаюць да астывання.
Як замаріновать часнык на зіму зубчыкамі?
Далей пра тое, як марынаваць на зіму часнык зубчыкамі. Галоўкі апускаюць на некалькі хвілін у кіпень ці на гадзіну ў прахалодную ваду, пасля чаго чысцяць, разбіраюць на зубкі, якія затым пазбаўляюць ад шалупіны, пасля чаго спалоскваюць і абсушваюць. Пераважна для нарыхтоўкі выкарыстоўваць невялікія слоічкі.
інгрэдыенты:
- зубцы часныку - 400 г;
- воцат - 100 мл;
- соль і цукровы пясок - па 50 г;
- вада - 1 л;
- чорны і духмяны перац - па гусце;
- гваздзік - па гусце;
- палачка карыцы - ¼ шт .;
- востры перац (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваны часнык укладваюць разам з рэзкімі затаўкамі і перцам ў банку.
- Кіпяцяць ваду, дадаўшы соль і цукар, уліваюць воцат і заліваюць атрыманы марынад ў слоік з зубцамі.
- Ставяць ёмістасць прыкрытую вечкам на стэрылізацыю ў пасудзіну з вадой і кіпяцяць 8-10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць марынаваны часнык на зіму зубчыкамі герметычна і пасля астывання ставяць на захоўванне.
Марынаваны часнык па-грузінску - рэцэпт
Марынаваны часнык па-грузінску мае умерана выяўлены кіслы густ і прыемную пікантнасць, дасяганую за кошт выкарыстання тархуна. Частка вады ў марынадзе можна замяніць натуральным ня падсалоджаным гранатавым сокам - ад гэтага густ атрыманай закускі стане яшчэ насычаней і высакародней.
інгрэдыенты:
- галоўкі часныку - 1 кг;
- воцат вінны і вада (гранатавы сок) - па 300 мл;
- чорны гарошкам і чырвоны востры перац - па гусце;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- тархун (эстрагон) - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць галоўкі часныку, укладваюць іх у слоік, чаргуючы з тархуном і дадаўшы перац.
- Кіпяцяць ваду або сок, раствараюць соль, уліваюць воцат і заліваюць марынад ў банку.
- Затуляюць ёмістасць ня герметычным вечкам і пакідаюць пры пакаёвых умовах у цёмным месцы на 2 месяцы.
Марынаваны часнык са бураком
Марынаваны часнык са бураком на зіму дазволіць атрымаць асалоду ад хвацкімі смакавымі характарыстыкамі закускі і яе цудоўным яркім знешнім выглядам. Буракі можна перацерці на тарцы або нарэзаць тонкімі лустачкамі і пакласці ў слоік разам з падрыхтаванымі належным чынам чесночным галоўкамі.
інгрэдыенты:
- галоўкі часныку - 1 кг;
- буракі сярэдняга памеру - 1 шт .;
- воцат 9% - 50 мл;
- лаўр і гваздзік - па 1 шт .;
- соль і цукровы пясок - па 1 ст. лыжцы;
- гарошыны чорнага перцу.
падрыхтоўка
- Галоўкі часныку чысцяць, бланшыруюць у кіпячай вадзе 3 хвіліны і ўкладваюць у стэрыльную банку разам са бурачны габлюшкай, лаўра, гваздзіком і перцам.
- Кіпяцяць ваду з соллю і цукровым пяском 5 хвілін, уліваюць воцат.
- Заліваюць атрыманых марынадам часнык у банку, зашпунтоўваюць і ахінаюць да астывання.
Марынаваны часнык па-карэйску
Марынаваны часнык, рэцэпт хуткага прыгатавання якога будзе выкладзены далей, не патрабуе варэння класічнага марынаду і укупоривания ёмістасцяў. Нарыхтоўка па-карэйску афармляецца ў два прыёму: першапачаткова зубцы насычаюцца воцатам, які затым можна выкарыстоўваць для запраўкі салат, і вымочваць ў соевым соўсе.
інгрэдыенты:
- галоўкі часныку - 1 кг;
- соевы соус - 1 л;
- воцат 9% - 250 мл.
падрыхтоўка
- Зубкі часныку заліваюць сталовым воцатам да поўнага пакрыцця на тыдзень, зліваюць, даюць сцячы.
- Кіпяцяць соевы соус 10 хвілін, пасля астывання закладваюць у яго часнык і пакідаюць на 3 тыдні.
Марынаваны часнык з кропам
З выкладзеных ніжэй рэкамендацый вы даведаецеся, як замаріновать малады часнык з кропам. Зеляніна надасць закускі асаблівы свежы смак і ненадакучлівы водар. Па жаданні можна дадаць у склад марынаду пятрушку, кінзы ці базілік, заправіць яго як гарошыны перцу, лаўра або іншымі дадаткамі на выбар.
інгрэдыенты:
- чесночные зубкі - 1 кг;
- свежы кроп - 300 г;
- соль і цукровы пясок - па 2 ч. лыжкі;
- вада - 0,5 л;
- воцат 9% - 300 мл.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з соллю і цукровым пяском, закладваюць нарэзаны кроп, чесночные зубкі і ўліваюць воцат.
- Праварваюць гародніна ў марынадзе 5 хвілін, раскладваюць па стэрыльным банкам, заліваюць марынадам, зашпунтоўваюць і ахінаюць да поўнага астывання.
Часнок марынаваны у алеі
Наступны рэцэпт пра тое, як зрабіць марынаваны часнык без удзелу воцату. Сакрэт просты - вычышчаныя зубкі проста заліваюць раслінным алеем, якое з цягам часу набывае пікантны чесночный густ і становіцца незаменным для афармлення іншых страў. Па жаданні ў банку да часныку можна дадаць галінку размарына або чабора.
інгрэдыенты:
- вычышчаныя чесночные зубкі;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя зубкі часныку змяшчаюць у стэрыльную слоік, заліваюць маслам, затуляюць вечкам і ставяць у халадзільнік.
- Марынаваны часнык без воцату ў алеі можна ў любы час выкарыстоўваць для падрыхтоўкі страў або самастойнай падачы.
Як замаріновать стрэлкі часныку на зіму?
Рэцэпт марынаваных стрэлак часныку прыйдзецца ў пару паспявання апошніх. Атрыманая закуска прыемна здзівіць незвычайнай пікантнасцю і прыемным, умерана вострым густам. Нарыхтаваць ласунак не складзе працы, а вынік перасягне усялякія чакання. Па жаданні ў марынад можна дадаць некалькі гарошын духмянага перцу і бутонаў гваздзікі.
інгрэдыенты:
- чесночные стрэлкі - 1,5 кг;
- вада - 1,2 л;
- соль і цукровы пясок - па 40 г;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- гарошыны чорнага перцу - 10 шт .;
- воцат 9% - 120 мл.
падрыхтоўка
- У стэрыльныя слоікі шчыльна ўкладваюць нарэзаныя па памеры ёмістасцяў чесночные стрэлкі.
- Кіпяцяць ваду з цукровым пяском, соллю, лаўровым лістом і перцам 5 хвілін, дадаюць воцат, заліваюць марынадам стрэлкі, стэрылізуюць 20 хвілін, зашпунтоўваюць і ахінаюць да поўнага астывання.