Як чысціць камбалу?

Камбала ўяўляе сабой рыбу з далікатным белым мясам, смак якога палюбілі многія. Але перад тым як пачаць падрабязны аповед пра тое, як чысціць рыбу камбалу і ці трэба гэта рабіць наогул, хочацца сказаць некалькі слоў пра яе карысных уласцівасцях. Адразу хочацца адзначыць, што ў камбалы змяшчаецца зусім мала тлушчу - каля 3%. А гэта значыць, што яна як нельга лепш падыдзе для дыетычнага харчавання.

Гэтую рыбу папросту можна есці, не прыносячы шкоды аслабленаму арганізму, або жа падчас розных дыет. Каларыйнасць камбалы складае ўсяго 83 ккал на 100 г прадукту. Акрамя таго гэтая рыба багатая на вітаміны А, У, Е, пантатэнавай і нікацінавай кіслатой, рыбафлавінам, пірыдаксінам і тыяміну. Таксама вядома, што мяса камбалы з'яўляецца магутным афрадызіякам.

Што тычыцца зместу мінеральных рэчываў у рыбе, то яно вельмі разнастайна. Камбала ўтрымлівае солі фосфару, якія робяць моцнымі косткі, зубы, валасы і пазногці, а таксама надаюць здаровы колер скуры. Таксама ў рыбе ўтрымліваюцца тлустыя кіслоты Амега-3, папераджальныя развіццё рака і якія спрыяюць лячэнню бранхіту, ёд, які дапамагае пры захворваннях шчытападобнай залозы, і амінакіслоты, якія спрыяюць памяншэння ўзроўня халестэрыну ў крыві.

Як чысціць камбалу?

Многія гаспадыні задаюцца пытаннем, ці трэба наогул чысціць камбалу? Мабыць, чыстка гэтай рыбы не такая ўжо і звычайная. Трэба ўсяго толькі зняць з яе скуру. Для гэтага спатрэбіцца нож і апрацоўчай дошка. Для пачатку рыбу неабходна памыць пад бруёй злёгку цёплай вады і адрэзаць ёй плаўнікі, луску пры гэтым чысціць ня трэба. Далей неабходна зрабіць разрэз ўздоўж аднаго боку рыбы. Разрэз трэба акуратна падчапіць і паступова ад хваста да галавы зняць скуру. Калі няма магчымасці зняць скуру да канца, галаву можна адрэзаць. Хочацца адзначыць, што калі камбала невялікая, то смажыць яе можна і ў скуры. Але пры гэтым будзе прысутнічаць спецыфічны марскі пах, які не ўсім падабаецца.

Як пачысціць камбалу, каб атрымаць філе?

У мностве рэцэптаў выкарыстоўваецца філе рыбы. Таму многім будзе цікава, як правільна чысціць камбалу, каб атрымаць прыгожае суцэльнае філе. Такім чынам, каб прыгатаваць філе рыбы, неабходна зрабіць наступнае. Добра памыць яе і пакласці на апрацоўчую дошку галавой ад сябе. Спачатку неабходна зрабіць V-вобразны надрэз ў галавы, а потым вертыкальны разрэз ўздоўж усёй спіны. Далей неабходна падчапіць нажом разрэз ў галавы і прайсціся да нізу, адлучаючы, такім чынам, адну палову філе. Гэтак жа аддзяляецца другая палоўка рыбы, а потым адразаецца галава і вымаецца хребетная косць.

рыхтуем рыбу

Пасля таго як стала вядома, як жа правільна пачысціць камбалу, хочацца падзяліцца некалькімі парадамі аб тым, як смачна прыгатаваць рыбу:

А тым, хто ўжо навучыўся, як чысціць камбалу, але яшчэ ні разу не рыхтаваў гэтую апетытную рыбу або проста не ведае, што прыгатаваць на вячэру, прапануем просты рэцэпт.

Камбала, запечаная з памідорамі

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Пасля таго як камбала пачышчаны, яна Перчем, солится і паліваецца сокам цытрыны. Пасля гэтага рыба ставіцца ў халадзільнік на некалькі гадзін для насычэння. Далей камбала дастаецца і кладзецца ў форму для запякання, папярэдне змазаную раслінным алеем. Па-над рыбы выкладваюцца парэзаныя тонкімі кольцамі памідоры. Для падрыхтоўкі рыба ставіцца на паўгадзіны ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Па заканчэнні часу гатовая камбала дастаецца з печы, кладзецца на прыгожае страва і ўпрыгожваецца па-свойму меркаванні.