Пельмені ў наш час робяць з квашеной капустай, рыбай і іншымі начынкамі, але мы ўсё ж вырашылі нагадаць вам аб двух самых папулярных класічных мясных рэцэптах.
Класічны рэцэпт хатніх пельменяў
інгрэдыенты:
- свініна - 0,3 кг;
- ялавічына - 0,3 кг;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 2 цыбуліны;
- мука - 0,45 кг;
- вада - 250 мл;
- соль - 15 г;
- перац.
падрыхтоўка
Мяса адбіраць трэба вельмі скрупулёзна, так як ад гэтага наўпрост будзе залежаць канчатковы вынік вашага кулінарнага працы. Мяса старанна вымыйце, выдаліце плёнку і жылы, ялавічны тлушч гэтак жа лепш абрэзаць, а вось свіное сала лепш пакінуць. Пасля чаго мяса варта парэзаць на кавалачкі прыкладна са запалкавы скрынак ці крыху больш, а лук на некалькі дзелек. Затым выкарыстоўваючы мясарубку зрабіце фарш. У наступства неабходна будзе пасаліць і паперчыць яго, але толькі перад самай кладкай мяса ў цеста. Калі фарш так бы мовіць, будучы глухаваты, то не бойцеся выкарыстоўваць ваду, але не перабераце.
Класічны рэцэпт цеста для хатніх пельменяў - на вадзе, іншыя рэцэпты з даданнем малака, гэта ўжо зусім ня класіка. Злучыце яйка з вадой і соллю, дасканала вымешайце, а муку насыпце гарой, зрабіўшы рукамі ў ёй кратэр, вось туды і трэба ўводзіць ваду з яйкам. Замясіць цеста адарвіцеся кавалачак прыкладна ў падлогу кулака і злепіце шарык, калі ён на працягу некалькіх хвілін не губляе форму, значыць цеста добрае, але ў той жа час сцеражыцеся рабіць цеста моцна крутым.
Раскачаць яго таўшчынёй у 2 мм, ўжыеце шклянку для выразання нарыхтовак для пельменяў. Паклаўшы фарш на цеста, злепіце пельмень і паўтарайце гэтыя дзеянні, пакуль у вас не скончацца інгрэдыенты. Напаўгатовым пельмені выкладзеце ў крута кіпячую падсоленую ваду, а пасля ўсплывання паменшыце тэмпературу і пачакайце 5-7 хвілін, хоць працягласць падрыхтоўкі напрамую залежыць ад памеру пельменяў.
Класічны рэцэпт сібірскіх пельменяў
інгрэдыенты:
- свіная шыя - 0,4 кг;
- ялавічына - 0,7 кг;
- мясны булён - 70 г;
- яйка - 2 шт .;
- лук - 2 цыбуліны;
- мука - 0,75 кг;
- вада - 250 мл;
- пятрушка або крапіва - 1 пучок;
- соль - 40 г;
- перац.
падрыхтоўка
Насыпаўшы гару мукі і зрабіўшы ў ёй западзіну, уліце загадзя злучаныя і старанна вымешаць ваду, яйкі і