Гандлёвыя сеткі прапануюць нам звыклы вядомы прадукт, сланечнікавы алей , у досыць шырокім асартыменце. Прапанаванае алей адрозніваецца па гатунках, ўвазе, якасці, цане, спосабам вытворчасці і апрацоўкі. Не ўсе, аднак, упэўненыя ў якасці прапанаванага тавару прамысловай вытворчасці, паколькі вытворцы ў працэсе часта выкарыстоўваюць некаторыя не карысна рэчывы, рэшткі якіх могуць знаходзіцца ў канчатковым прадукце. Некаторыя вытворцы яшчэ і дадаюць фарбавальнікі і стабілізатары (зусім не хочацца такога алею, а тым больш рыхтаваць з ім для дзяцей).
Але выйсце ёсць (для старанных).
Можна прыгатаваць якаснае сланечнікавы маслохолодного адціску ў хатніх умовах, асноўны рэцэпт несложен.Так што трэба знайсці якасныя семечкі падыходных для перапрацоўкі гатункаў. Тым, хто збіраецца пастаянна рабіць сланечнікавы алей дома, мае сэнс набыць або зрабіць-замовіць некаторыя прылады. Пачаткоўцы могуць абыйсціся больш привычнымиили самаробнымі прымітыўнымі кухоннымі дэвайсамі.
Як зрабіць сланечнікавы алей?
Раскажам, як выціснуць і захоўваць сланечнікавы алей у хатніх умовах.
Агульны прынцып атрымання хатняга сланечнікавага алею выглядае наступным чынам: семачку трэба ачысціць ад шалупіны, выціснуць алей, адфільтраваць і / або ачысціць іншым спосабам.
У сур'ёзным хатнім вытворчасці для ачысткі насення выкарыстоўваюць калибраторы (апараты для ачысткі насення), маслопрессы і розныя фільтры.
Для атрымання сланечнікавага алею ў невялікіх колькасцях семачку можна ачысціць млыном для насення, апрацаваць у крупорушке (або з дапамогай блендера, камбайна, мясасечкі). Затым сумесь насення з шалупінай заліваем халоднай вадой, каб непатрэбная нам шалупіна ўсплыла (гэты працэс называецца гидрофлотацией). Пасля выдалення шалупіны адкідваем масу з насення з вадой на сіта і даем вадзе сцячы.
У іншым варыянце, калі здолееце добра адшараваць збожжа ад шалупіны да адціску, то з збожжавы масы пасля адціску атрымаецца жмых, у які можна дадаць цукровы сіроп або мёд - выдатная халва атрымаецца. Гидрофлотация ў гэтым тыпе працэсу не патрэбна.
Не выкарыстоўвайце гатовыя вычышчаныя насенне - алей будзе гарчыць.
Цяпер выціскаем алей. Дарэчы сказаць, для мясасечак ёсць асадкі для аддзялення сокаў ад макухі, вельмі нават падыходзяць для нашых мэтаў. Ці можна самастойна зрабіць прэс з невялікай алюмініевай рондалі. Па дне каструлі бліжэй да цэнтра свідруем некалькі адтулін для сцёку алею. Па цэнтры дна свідруем адтуліну пад доўгі тоўсты болт і замацоўваем яго цвёрда (гайкай). У якасці поршня выкарыстоўваем драўляны кружок з адтулінай пад ніт. Наступныя ўдасканаленні прадумвайце самі. Зверху гуртка накручваецца гайку.
Масу, з якой будзем ціснуць алей, змяшчаем у прэс і закручваць гайку зручным ключом, не спяшаючыся. Па меры сцякання алею падкручваў яшчэ ... і яшчэ трохі, і да ўпора. Зразумела, пад прэсам знаходзіцца ёмістасць, у якую сцякае алей.
Цяпер алей можна прафільтраваць. Яшчэ лепш спачатку выморозить алей ў магутным маразільніку пры тэмпературы не вышэй - 15 ° С, а затым прафільтраваць, так мы выдалім яшчэ і рэшткі вады.
Захоўваць алей лепш за ўсё ў налітых даверху цёмных бутэльках з-пад піва, закаркаваных герметычна, без доступу святла, у прахалодным месцы.