Першыя стравы абавязкова павінны прысутнічаць у нашым рацыёне. Яны паляпшаюць працу страўнікава-кішачнага гасцінца і наладжваюць арганізм на патрэбны лад. Зараз мы вам прапануем альтэрнатыву звыкламу супу і раскажам, як варыць суп з клёцкамі.
Суп з клёцкамі па-баварску
інгрэдыенты:
- зялёны гарошак - 400 г;
- моркву - 300 г;
- лук - 100 г;
- курыныя сасіскі - 150 г;
- мука - 50 г;
- яйкі - 1 шт .;
- соль, перац, зялёны лук - па гусце.
падрыхтоўка
Моркву рэжам кружочкамі, лук дробна крышыліся. Спачатку ў кіпячую ваду высыпаем зялёны гарошак, праз пару хвілін дадаем моркву і хвілін праз 10 - лук.
Тым часам ўзбіваем яйка, дадаем да яго 100 мл вады, дробку солі і муку, замешваюць цеста ледзь гушчы, чым для аладак. Сасіскі наразаем кружочкамі, Макаеў іх у падрыхтаваную сумесь і выкладаем у суп. Гатовыя клёцкі ўсплывуць на паверхню. У самым канцы дадаем соль, перац, аліўкавы алей. Пры падачы на стол у кожную порцыю супу з сасіскамі дадаем здробнены зялёны лук.
Суп курыны з клёцкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- булён курыны - 2 л;
- варанае курынае мяса - 300 г;
- мука - 100 г;
- вада - 100 мл;
- раслінны алей - 50 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- зеляніна кропу, пятрушкі - 50 г;
- соль, молаты чырвоны перац - па гусце.
падрыхтоўка
У невялікую рондальчык ўліваем 100 мл вады, дадаем 50 мл расліннага алею, муку і дробку солі, змешваем і даводзім сумесь да кіпення. Затым цеста астуджаюць і прыбіраем у халадзільнік прыкладна на гадзіну, а потым змешваем з 2 узбітымі яйкамі.
Адварное курынае мяса прапускаем праз мясасечку і змешваем са ўзбітым яйкам. Цеста падзяляем на 2 часткі. Адну з іх змешваем з паловай здробненай зеляніны, а другую - з молатым чырвоным перцам. Чайнай лыжкай набіраем цеста і апускаем яго ў кіпячы курыны булён . Сапраўды гэтак жа паступаем і з курыным фаршам. Калі фрыкадэлькі і клёцкі гатовыя, яны ўсплываюць на паверхню. Пасыпаем суп з фрыкадэлькамі і клёцкамі здробненай зелянінай і падаем да стала.
Суп з сырнымі клёцкамі
інгрэдыенты:
- курыныя грудкі - 2 шт .;
- сыр тварогавы - 150 г;
- аліўкавы алей - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- салодкі перац - 1 шт .;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- мука - 30 г;
- цёрты сыр - 40 г;
- здробненая зеляніна пятрушкі - 1 арт. лыжка;
- яйкі - 1 шт .;
- соль, молаты чорны перац, куркума, лаўровы ліст - па гусце;
- вада - 1, 5 л.
падрыхтоўка
Курынае філе прамываем, заліваем вадой і ставім на агонь, калі вада закіпіць, зліваем яе, зноў заліваем халоднай вадой і зноў ставім на агонь. Дадаем лаўровы ліст і варым да гатовасці курыцы. Як толькі мяса будзе гатова, дастаем яго, рэжам кубікамі і пакуль адстаўляе ўбок. У міску выкладваем тварогавы сыр, часнык прапускаем праз прэс і абсмажваем на аліўкавым алеі да залацістага колеру. Калі ён трохі астыне, дадаем яго да тварожных сыру, змешваем, затым дадаем таматавую пасту, здробненую пятрушку, цёрты сыр, яйка і муку.
Замешваюць цеста, яно павінна быць сярэдняй гушчыні. У кіпячы булён выкладваем чайнай лыжкай цеста, дадаем куркуму і варым на невялікім агні каля 5 хвілін. Клёцкі павінны ўсплыць на паверхню. Дадаем у суп перац, парэзаны кубікамі, мяса курыцы і варым яшчэ 5 хвілін. Суп з курыцы з сырнымі клёцкамі адразу ж можна падаваць да стала.
Суп з бульбянымі клёцкамі
інгрэдыенты:
- курынае мяса - 0,5 кг;
- адварная бульба - 700 г;
- сырая морква - 1 шт .;
- адварная моркву - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- соль, спецыі, зеляніна - па гусце;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Мяса адварваем да гатовасці ў падсоленай вадзе.
Тым часам рыхтуем цеста для клёцак - адварныя бульбу і моркву шаруе на сярэдняй тарцы, дадаем здробненую зеляніну, соль, спецыі, муку і яйка і ўсё добра змешваем. Рыхтуем зажарку: абсмажваем на раслінным алеі здробнены лук і морква, нацёртую на тарцы. Гатовае мяса вымаем з булёна і здрабняе, а ў кіпячую вадкасць лыжкай апускаем адну клёцку, калі раптам яна расплылася, значыць трэба яшчэ дадаць муку. Калі ўсе клёцкі ўсплылі, дадаем зажарку і здробненае мяса і даводзім да кіпення. У кожную талерку са смачным супам з клёцкамі дадаем смятану і падаем да стала.