Мексіканскае страва - суп чылі - незвычайна папулярна не толькі ў гэтай краіне, але і за яе межамі. Гэта густы, востры і рэзкі суп, асноўнымі інгрэдыентамі якога з'яўляюцца востры чырвоны перац чылі і мяса. Астатнія інгрэдыенты - фасоль, таматы, лук і часнык, а таксама вострыя і рэзкія прыправы могуць вар'іравацца ў залежнасці ад рэцэпту.
Суп чылі - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- фасоль - 230 г;
- таматы - 490 г;
- лук - 75 г;
- свежы часнык - 10 г;
- цукар - 5 г;
- воцат вінны - 15 мл;
- свежы чылі па гусце;
- раслінны алей - 55 мл.
падрыхтоўка
Папярэдне замочыце фасолю ў вадзе на 12 гадзін. Пасля чаго, варыце 2 гадзіны. Дробна нарэжце мяса і выкладзеце патэльню з распаленым алеем, абсмажце да скарыначкі кавалачкаў, а пасля перакладзеце ў глыбокую рондаль. Здробнены лук і часнык абсмажваем на патэльні пару хвілін і перакладаем да мяса. Чысцім ад скуркі таматы, папярэдне апусціўшы іх у кіпень, дробна наразаем і адпраўляем да падрыхтаваным інгрэдыентаў разам з проваренной фасоллю. У рондаль з усім змесцівам дадаем паўлітра вады, спецыі і рыхтуем 25 хвілін. За некалькі хвілін да заканчэння падрыхтоўкі ўліваем воцат і кладзём цукар. Гатовае страва падаем з кукурузнымі праснакамі.
Суп чылі з фасоллю і фаршам - рэцэпт
Прыкметна паскорыць падрыхтоўку стравы дапаможа выкарыстанне отваренной загадзя фасолі або кансерваваных бабовых.
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 600 г;
- адварная фасоль - 400 г;
- памідор - 110 г;
- лук - 80 г;
- часнык - 10 г;
- перац чылі - 15 г;
- таматная паста - 35 г;
- каляндра - 1 ч. лыжка;
- булён - 550 мл.
падрыхтоўка
Спассеруйте здробнены лук, часнык і перац чылі. У асобным посудзе подрумяньте фарш. Памідоры вызваліце ад скуркі і здрабніце. Злучыце паміж сабой усе інгрэдыенты, заліце булёнам, дадайце таматавую пасту. Рыхтуйце суп паўгадзіны. За 5 хвілін да падачы дадайце звараную раней фасолю і каляндра. Падавайце суп з чыпсамі начос.
Суп чылі кон Карне - рэцэпт
Чылі кон Карне або «чылі з мясам», так перакладаецца назва супу, знакам прыхільнікам вострай мексіканскай кухні, бо з'яўляецца візітнай карткай гэтай краіны. Рэцэпт прыгатавання супу чылі патрабуе простых і даступных інгрэдыентаў, якія надаюць стравы непаўторны каларыт.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 450 г;
- таматы - 450 г;
- кансерваваная фасолю - 450 г;
- лук - 55 г;
- часнык - 15 г;
- перац чылі - 15 г;
- Зіра - 5 г;
- кінза - 25 г.
падрыхтоўка
Здробнены лук і часнык абсмажце на патэльні. Некрупной нарэжце мяса і дадайце да зажарку. Запраўце насеннем Зіры і працягвайце абсмажваць. Вычышчаныя памідоры здрабніце, злучыце з інгрэдыентамі і тушыце на працягу 10 хвілін. Нарэжце перац чылі і дадайце ў сумесь. Дадайце 900 мл вады і рыхтуйце суп 50 хвілін. За 10 хвілін да падачы супу змесціце фасолю і нарэзаную кінзы. Гатовы суп падавайце з адварным рысам.
Мексіканскі чылі суп з фасоллю
інгрэдыенты:
- кансерваваная фасолю -300 г;
- лук - 65 г;
- моркву - 35 г;
- таматы - 290 г;
- часнык - 15 г;
- перац чылі - 15 г;
- алей -30 мл;
- булён - 950 мл;
- балгарскі перац - 65 г.
падрыхтоўка
Дробна парэжце лук, часнык, моркву, балгарскі перац і перац чылі. Вычышчаныя ад скуркі памідоры здрабніце і змяшайце з гароднінай, а пасля спассеруйте разам. Уліце булён і рыхтуйце суп 15 хвілін, пасля чаго дадайце фасолю і патрымаеце на пліце яшчэ 10 хвілін. Гатовы суп запраўце здробненым часныком. Пры падачы для большай вастрыні можна дадаць свежы перац чылі. У Мексіцы да супу падаюць смятану і кукурузныя аладкі.