У падрыхтоўцы мяса галоўнае правільна падабраць не толькі сам кавалак, але і замаріновать яго. У якасці марынаду зараз могуць выступаць самыя экзатычныя інгрэдыенты, накшталт колы або пюрированных ківі, але кожны з іх знаходзіць сваё прымяненне ў рэцэпце нездарма - большасць базавых складнікаў марынаду накіраваны не толькі на наданне стравы густу, але і для размякчэння мясных валокнаў.
Як замаріновать мяса для смажання на патэльні?
інгрэдыенты:
- гарчыца - 45 г;
- таматавы кетчуп - 45 г;
- сок лайма - 15 мл;
- молаты кумін - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 1 зубок;
- рэпчаты лук - 170 г.
падрыхтоўка
Падзяліўшы ялавічыну на кавалкі роўнай таўшчыні, выкладзеце іх у посуд з шкла або пластыка, шчодра пасоліце і змяшайце. Для марынаду змяшайце гарчыцу з таматавым кетчупам, цытрусавыя сокам і пюрированным часнаком. Падзяліце цыбуліну на буйныя кольцы і злучыце з мясам. Следам адпраўце марынад і паўторна змяшайце. Пакіньце мяса мінімум на паўгадзіны перад гарачай. Такога аб'ёму марынаду хопіць для падрыхтоўкі да кілаграма мяса.
Як замаріновать мяса для запякання?
інгрэдыенты:
- соевы соус - 115 мл;
- раслінны алей - 65 мл;
- карычневы цукар - 2 ст. лыжкі;
- вустерширский соус - 45 мл;
- часнык - 4 зубка;
- лук - 65 г;
- бальзамічны воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Пюрируйте лук і чесночным зубкі, прапусціўшы іх праз мясарубку. Змяшайце атрыманае пюрэ з мясам, а следам уліце сумесь з астатніх інгрэдыентаў. Змяшаўшы кавалачкі, пакіньце іх у халадзільніку на ўсю ноч. Пасля рыхтуйце мяса ў луковой марынадзе ў духоўцы, папярэдне абсмажыўшы да скарыначкі. Час прыгатавання залежыць ад упадабанай ступені гатоўнасці кавалка.
Як правільна замаріновать мяса для шашлыка?
інгрэдыенты:
- часнык - 3 зубка;
- цэдра аднаго цытрыны;
- жменю свежай пятрушкі;
- чабор, размарын - па 2 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 55 мл;
- цытрынавы сок - 30 мл.
падрыхтоўка
У ступе ператворыце ў пасту чесночные зубкі разам з добрай шчопанню солі. Дадайце да пасты цытрынавую цэдру і сумесь здробненых духмяных траў. Развядзіце атрыманую пасту аліўкавым алеем з сокам цытрыны, а затым змяшайце з марынадам кавалачкі мяса. Такой колькасці марынаду хопіць прыкладна на кілаграм мяса.
Мяса ў малочнае марынадзе ў духоўцы - рэцэпт
Кефірны марынад ідэальна падыходзіць для марынавання птушкі, але не бойцеся марынаваць з яго дапамогай ялавічыну. Вынік атрымаецца дзіўным: мяккае і распадаецца на валакна мяса, атрыманае такім дзякуючы ўздзеянню малочнай кіслаты на бялок цягліцавых валокнаў.
інгрэдыенты:
- кефір - 240 мл;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- вустерширский соус - 35 мл;
- размарын - 2 галінкі;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
Расцярыце часнык з лісцікамі размарына ў духмяную пасту. Развядзіце пасту кефірам з аліўкавым алеем і Вустер. Дадайце шчапоць солі, а затым замаринуйте ў атрыманай сумесі мяса (не больш за кілаграм) у межах 3-12 гадзін.
Марынад для мяса перад запякання ў духоўцы
Яшчэ адзін рэцэпт для духоўкі можа здацца вам экстравагантным, але паверце, ён настолькі ж дзейсны, наколькі і незвычайны.
інгрэдыенты:
- кола - 720 мл;
- часнык - 3 зубка;
- рэпчаты лук - 130 г;
- соевы соус - 210 мл;
- вада - 115 мл;
- мёд - 115 мл;
- сок аднаго цытрыны і апельсіна;
- лісцікі чабора - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Расцярыце чесночные зубкі з лісцікамі чабора. Дробна нарэжце лук і змяшайце яго з пастай. Дадайце мёд, ваду, сою і цытрусавы сок, пасля чаго развядзіце аснову марынаду колай. Пакіньце кілаграмовы кавалак у марынадзе на ўсю ноч, а затым прыступайце да запякання. Працэс прыгатавання ў сярэднім займае каля паўтары гадзіны пры 110 градусах.