Улетку ў кожнай гаспадыні ўзнікае непераадольнае жаданне рыхтаваць смачныя, лёгкія стравы з выкарыстаннем свежых ягад і садавіны. Рэцэпты з агрэста дапамогуць кулінарам справіцца з праблемай выбару апетытнага і незвычайнага пачастункі, якое спадабаецца кожнаму ядок з рознымі з рознымі запытамі.
Што зрабіць з агрэста?
Перш чым пачаць кансерваваць нарыхтоўкі з агрэста на зіму, трэба насыціцца свежымі ягадамі ўдосталь, а арыгінальныя рэцэпты дапамогуць справіцца з задачай вырабу хвацкіх страў на выдатна.
- Стравы з агрэста - гэта не толькі варэння і ўзвары. Акрамя звыклага напою па «бабулінай» рэцэпце, можна стварыць цудоўны кактэйль «мохіто» на аснове ягад і лісточкаў мяты.
- Пірагі з начынкай з агрэста - гэта выбух густу! Кіслыя ягады кантрастуюць з прыкрым тэстам і ў выніку заўсёды выходзяць найсмачныя прысмакі.
- Рэцэпты з агрэста, часам могуць здзіўляць. Чаго варта пікантны соус да мяса ці вострае індыйскае чатни.
- Агрэст багаты пектіном, таму з падрыхтоўкай жэле або мармеладу праблем не ўзнікне.
Пірог з агрэста - рэцэпт
Такі смачны і духмяны пірог з агрэста зможа кожны спячы, прадуктаў спатрэбіцца не шмат, але вынік дакладна будзе цудоўны. Любое салодкае цеста добра спалучаецца з кіслявым прысмакам ягад, таму выбіраць рэцэпт можна любы. Для дадзенага пірага спатрэбіцца форма 22 см, час прыгатавання, з улікам падрыхтоўкі інгрэдыентаў - 1 гадзіна.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 180 г;
- мука - 350 г;
- разрыхляльнік;
- цытрынавая цэдра - 2 ст. л .;
- алей сметанковае - 150 г;
- агрэст - 300 г;
- крухмал - 20 г.
падрыхтоўка
- Ягады перабраць, выдаліць хвосцікі, абсушыць, абсыпаць крухмалам. Высыпаць у промасленную форму.
- Узбіць яйкі з цукрам да белай пышнай масы.
- Ня спыняючы міксер ўвесці разрыхляльнік, цэдру і муку.
- Ўвесці мяккае масла, дамагаючыся мяккага гладкага тэсту.
- Выліць-над ягад, выпякаць 40 хвілін пры 190.
Чатни з агрэста - рэцэпт
Незвычайныя рэцэпты з агрэста часам рыхтуюцца зусім проста, трэба толькі пісьменна сумяшчаць інгрэдыенты. Пікантныя стравы індыйскай кухні лёгка паддаюцца рэалізацыі, таму аматары цікавых і насычаных густаў па вартасці ацэняць дадзены соус. Чатни з агрэста выходзіць вострым, духмяным і выдатна спалучаецца з мяснымі стравамі.
інгрэдыенты:
- агрэст - 600 г;
- струк чылі - 1 шт .;
- цукар - 100 г;
- імбір (кавалачак) - 1 см;
- соль;
- вада - 50 мл;
- лаўровы ліст - ½ ліста.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, выдаліць хвосцікі, прасушыць.
- Перасыпаць у сатэйнік, уліць ваду, смажыць на моцным агні.
- Змяшаць асобна соль, цукар, здробнены чылі. Імбір ачысціць.
- Тым часам ягады сталі празрыстымі і мяккімі.
- Усыпаць спецыі, кавалачак імбіра і лаврушку. Змяшаць, стамляць да загусцення падліўкі.
- Прыбраць імбір і лаўровы ліст.
- Накрыць вечкам на 20 хвілін.
«Мохіто» з агрэста
Асвяжальны гадовы напой - «мохіто» з агрэста і мяты дакладна ацэняць усе аматары новых цікавых густаў. Пітво можна нарыхтоўваць празапас, але і паласавацца ім атрымаецца адразу пасля астывання. Напой першапачаткова робяць безалкагольным, таму і дзецям яго можна прапаноўваць. Калі дадаць у склад ром і колаты лёд, выйдзе натуральны знакаміты кактэйль.
інгрэдыенты:
- агрэст - 250 г;
- лайм - ½ шт .;
- мята - 50 г;
- цукар - ½ арт .;
- імбір цёрты - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- У збан высыпаць усе інгрэдыенты, заліць кіпенем.
- Накрыць вечкам, патрымаць 20 хвілін, выліць у рондаль, закіпяціць сіроп.
- Зноў пераліць у графін з мятай і ягадамі, накрыць і дачакацца поўнага астывання.
- Піць і змешваць з алкаголем цалкам астуджаны напой.
Мармелад з агрэста
Желейный дэсерт з агрэста можна зрабіць у адной ёмістасці або пачакаць пакуль маса застыгне і разрэзаць яе на кавалачкі, абкачаць у цукры і ласавацца цудоўнымі цукеркамі. улічваючы, што ягады ўтрымліваюць вялікую колькасць пекціну, дадаваць жэліруючы інгрэдыенты не абавязкова. Для змазвання формы выкарыстоўваецца каньяк, яго можна замяніць малым колькасцю алею.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- цукар - 500 г;
- каньяк - 10 мл.
падрыхтоўка
- Агрэст прабіць блендером, працерці праз сіта.
- Варыць да змяншэння ў аб'ёме ў два разы.
- Усыпаць цукар, варыць яшчэ 30 хвілін.
- Вышмараваць форму каньяком
- Выліць жэле, накрыць пергаментам, астудзіць у пакаёвых умовах.
- Паставіць у халадзільнік на 4 гадзіны.
- Парэзаць жэле, абкачаць у цукры.
Соус з агрэста да мяса
Грузінскі соус ткемали з агрэста - не самая традыцыйная версія прыправы, але сапраўды вельмі смачная і ў выніку нагадвае класічны рэцэпт. Для большай насычанасці выкарыстоўвайце сухую або канцэнтраваную каўказскую аджыка, яна і густ наблізіць да аўтэнтычнага і выступіць добрым кансервантам, што дазволіць захоўваць соус трохі даўжэй.
інгрэдыенты:
- агрэст - 500 г;
- часнык - 5 Зубкоў;
- струк вострага перцу - 1 шт .;
- соль, цукар;
- аджыка каўказская канцэнтраваная - 1 ч. л .;
- кроп, кінза, базілік, пятрушка - 40 г;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
- Заліць вадой ягады, варыць да мяккасці.
- Перацерці агрэст у пюрэ.
- Дадаць да ягаднай масе сечаную зеляніну, парэзаны дробна перац, пюрированный часнык і аджыка.
- Стамляць соус на мінімальным агні 20 хвілін.
- Перад ужываннем цалкам астудзіць.
Што можна прыгатаваць з агрэста на зіму?
Рэцэпты з агрэста на зіму вядомыя большасці гаспадынь, якія кожны год займаюцца кансервацыяй. Ягады настолькі ўніверсальныя, што нарыхтоўваць з іх можна не толькі варэнне, але і мноства іншых цікавых пачастункаў.
- Рэцэпты варэння з агрэста вельмі разнастайныя. Ягады спалучаюцца з трускаўкай, парэчкай, яблыкамі і трускаўкай. Часта ў склад прысмакі дадаюць цытрусавыя.
- Кампот - добрая замена пакупным напояў. Агрэст дапаўняюць іншымі сезоннымі ягадамі або апельсінамі.
- Алкагольная настойка здзівіць прыемным густам і трохі густой сумессю.
- Рэцэпт жэле з агрэста на зіму не патрабуе дадання жэліруючы інгрэдыентаў, у працэсе захоўвання нарыхтоўка згусне да патрэбнай кансістэнцыі.
- Пасціла - лепшае карыснае ласунак, якое захоўваецца доўга пры выкананні ўсіх рэкамендацый.
Як варыць варэнне з агрэста на зіму?
Вельмі проста рыхтуецца варэнне з чырвонага агрэста . Ласунак па дадзеным рэцэпце атрымліваецца з цэлымі ягадамі, у працэсе захоўвання сіроп згусне да желейного стану. Паі жаданні, можна дапоўніць склад малінай або чырвонай парэчкай. Колькасць інгрэдыентаў разлічана на слоічак 750 г.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 кг;
- агрэст - 1 кг.
падрыхтоўка
- Памыць агрэст, выдаліць хвосцікі, насекчы кожную ягаду калыпком.
- Засыпаць цукрам, пакінуць на 5 гадзін.
- Паставіць варэнне варыцца, кіпець яно павінна 5 хвілін. Здымайце пену.
- Астудзіць, зноў праварыць і пракіпяціць на працягу 5 хвілін.
- Пераліць у слоік, герметычна закаркаваць і паставіць пад цёплы плед да поўнага астывання.
Як зварыць кампот з агрэста?
Рэцэпты кампоту з агрэста не вельмі адрозніваюцца ад падрыхтоўкі падобных напояў з іншых ягад. Асаблівага цікавага густу дададуць апельсінавая цэдра і мякаць. З цытрусавых лепш счысціць белую лупіну, каб напой не выйшаў горкім. Колькасць паказаных інгрэдыентаў разлічана на 1 3-х літровы слоік.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- цукар - 1 ст .;
- цёртая цэдра і мякаць аднаго апельсіна.
падрыхтоўка
- У стэрылізаваны банку высыпаць вычышчаны агрэст, цёртую цэдру і парэзаную мякаць апельсіна без костачак.
- Заліць змесціва банкі кіпенем, накрыць вечкам, пакінуць на 20 хвілін.
- Зліць вадкасць у рондаль, усыпаць цукар і закіпяціць зноў.
- Гарачы сіроп пераліць у слоік, герметычна закаркаваць.
- Перавярнуць кампот з агрэста з апельсінам і паставіць пад плед да поўнага астывання.
- Захоўваецца напой ўсю зіму ў склепе або каморы.
Жэле з агрэста на зіму праз мясарубку
Вельмі проста рыхтуецца жэле з агрэста на зіму. Большая частка пекціну змяшчаецца ў лупіне, таму ягады рэкамендуюць ня пераціраць праз сіта, а пракручваць праз мясарубку. Дадаваць жэлацін ці желфикс не запатрабуецца, ласунак самастойна згусне ў працэсе захоўвання. Захоўваць нарыхтоўку не абавязкова ў халадзільніку, можна паставіць яго ў склеп ці кладоўку.
інгрэдыенты:
- агрэст - 2 кг;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, ачысціць ад хвосцікаў, прасушыць.
- Пракруціць праз мясарубку, засыпаць цукрам.
- Паставіць на агонь, выдаляючы пену, кіпяціць 15 хвілін. Астудзіць.
- Зноў праварыць жэле, пракіпяціце 15 хвілін.
- Разліць у стэрылізаваныя ёмістасці, закаркаваць герметычна, перавярнуць і паставіць пад плед да поўнага астывання.
Настойка з агрэста
Неверагодным густам валодае настойка з агрэста на гарэлцы. Рыхтуецца напой не хутка, сыдзе не менш за месяц, перш чым атрымаецца яго прадэгуставаць. Але вынік варта выдаткаваных высілкаў і чакання. Па кансістэнцыі наліўкі выходзіць шчыльнай, трохі густой, як лікёр. Захоўваецца такі алкаголь у хатніх умовах не менш за адзін год.
інгрэдыенты:
- агрэст - 500 г;
- цукар - 400 г;
- гарэлка - 600 мл.
падрыхтоўка
- Ягады высыпаць у прыдатную ёмістасць, заліць гарэлкай, накрыць і пакінуць на 2 тыдні, кожны дзень змешвайце змесціва.
- Зліць гарэлку ў іншую ёмістасць, паставіць у халадзільнік.
- Агрэст засыпаць цукрам, пакінуць на 2 тыдні, змешваць перыядычна.
- Зліць сіроп ў гарэлку.
- Ягады ў банку заліць вадой, пакінуць на некалькі дзён, змешваючы.
- Зліць ваду да гарэлкі.
- Настой працадзіць праз марлевы фільтр.
Пасціла з агрэста ў хатніх умовах
Натуральнае і карыснае ласунак, якое спадабаецца малышам - желейные цукеркі ў выглядзе тоненькіх пласцінак. Рыхтуецца хатняя пасціла з агрэста ў электрасушылка, але, калі такі ў распараджэнні не аказалася, можна скарыстацца духоўкай, але працягласць сушкі павялічыцца ўдвая. Захоўваецца пачастунак у герметычным шкляным або пластыкавым кантэйнеры.
інгрэдыенты:
- агрэст - 2 кг;
- цукар - 1 кг;
- алей для змазвання паддона;
- крухмал або пудра цукровая для абсыпання пасцілу.
падрыхтоўка
- Агрэст працерці праз сіра, засыпаць цукрам, праварыць да растварэння крышталяў.
- Пераліць у змазаны паддон тонкім пластом.
- Сушыць 7 гадзін пры тэмпературы 50 градусаў.