Пернікі даволі часта прысутнічаюць у сямейных чаяванне. І хоць іх звычайны знешні выгляд і не выклікае асаблівага захаплення, па смакавых асаблівасцяў іх любяць абсалютна ўсё. Мы прапануем вам выправіць гэтую сітуацыю і прыгатаваць разам з намі айсинг. Ўпрыгожванне вашых любімых пернікаў, такім цудоўным айсингом, надасць ім казачны, прыбраны, а галоўнае апетытны выгляд, які асабліва спадабаецца дзецям.
Рэцэпт айсинга для пернікаў
інгрэдыенты:
- вавёркі свежых курыных яек - 2 шт .;
- цукровая пудра - 520 г;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- ванілін - 1 пакет;
- харчовыя фарбавальнікі двух колераў (па жаданні) - кожнага па 2 г.
падрыхтоўка
У зручнай глыбокай місачцы ўзбіваем бялкі з дапамогай звычайнага ручнога венца да з'яўлення пены. Паступова дадаем гатовую цукровую пудру, ваніль і рытмічна, без прыпынкаў ўсё змешваем венцам, але не ўзбіваем, так як паветраная маса нам тут ні да чаго. Калі маса будзе ўжо цалкам аднастайнай, але яшчэ не моцна устойлівай усыпаць цытрынавую кіслату і працягваем далей старанна перашкаджаць айсинг, пакуль ён не стане шчыльней і не перастане расцякацца.
Калі вы задумалі папрацаваць з глазурай розных колераў то, перад тым як дадаць лімонку, мы падзяляем бялковую масу на дзве часткі. Такім чынам, дзелім кіслату і размяркоўваем па двух місках з даданнем у іх фарбавальнікаў і таксама венцам даводзім масу да патрэбнага стану.
Мы распавялі вам, як зрабіць бялковы айсинг, якім можна зрабіць ўпрыгожвання або роспіс для вашых пернікаў. Але калі айсинг спатрэбіцца вам для залівання паверхні пернікаў, тады саму тэхніку падрыхтоўкі нашага рэцэпту мы не мяняем, а проста змяншаем колькасць цукровай пудры на 70 грам, каб атрымалася больш вадкая глазура.
Роспіс пернікаў айсингом
З пергамента скручваць невялікага памеру кулечек, у які накладваем айсинг. Шмат глазуры накладваць не рэкамендуемы, паколькі вам будзе нязручна працаваць. Трохі зразаем носік пакета (калі вы зробіце вялікую дзірку, айсинг будзе класціся расплывіста і нязграбна глядзецца). На халодны, свежы пернік акуратненька па яго краёчку наносім глазуру і абводзім такім чынам увесь шлях. Па цэнтры вы можаце аформіць свой пернік, скарыстаўшыся айсингом іншага колеру, а калі не хочаце, то зрабіце усё ў адным тоне.
Прыступім да малявання на вырабе, робячы кветачка наносім глазуру з пакета, як быццам малюем алоўкам.
| | |
Затым бярэм пэндзлік і растушевываем краю пялёсткаў, тады ў нас выйдзе пернік, падобны на карціну. Сохнуць роспіс павінна не менш 12 гадзін.
| | |
Заліванне пернікаў айсингом
Калі вы ўжо ведаеце, як распісваць пернік, то пакрыць яго айсингом не складзе вам ніякага працы. Ніколі не працуйце з гарачымі або цёплымі пернікамі, таму што Ваш глазуру проста пачне раставаць і сцякаць!
Такім чынам, абводзім пернік па яго контуры, як мы рабілі раней і даём яму паляжаць гадзіны 2-3, каб схапіўся абадок.
Затым бярэм больш вадкі айсинг, які спецыяльна прызначаны для залівання і пакрываем ім ўвесь верх перніка. Для высыхання айсинга пакіньце прянички на ноч на стале.
