Штрудель, рэцэпт якога можа вар'іравацца ў залежнасці ад выкарыстоўванага напаўнення, з'яўляецца адным з вытанчаных варыянтаў выпечкі, якая карыстаецца высокай папулярнасцю. Многія гаспадыні асцерагаюцца брацца за афармленне прысмакі, лічачы тэхналогію яго стварэння складанай для выканання і недаступнай, што зусім не так.
Венскі штрудель - класічны рэцэпт
Ведаючы тонкасці і сакрэты рэалізацыі падобнай выпечкі, прыгатаваць венскі штрудель не складзе адмысловай працы. Азнаёміцца з такімі можна далей:
- Аснова вырабы рыхтуецца па простаму рэцэпце з мукі, масла і падсоленай вады шляхам класічнага замесу.
- Мучныя каму даюць у абавязковым парадку адляжацца пад плёнкай на працягу гадзіны, а затым прыступаюць да далейшай апрацоўцы.
- Выцягнутае цеста прамазваюць алеем і пасыпаюць сухарамі, а затым пакрываюць начыннем.
- Сфармаваны рулет ў працэсе выпякання змазваюць алеем.
- Падаюць ласунак у цёплым выглядзе з шарыкам марожанага, або прыгатаваўшы дадаткова ванільны соус для штруделя.
Цеста для штруделя
Разбіраючыся ў тым, як прыгатаваць штрудель ў хатніх умовах, галоўнае - правільна засвоіць тэхніку вырабу мучной асновы. Спасцігшы гэтую нескладаную, але разам з тым карпатлівую працу, астатнія этапы рэалізаваць будзе зусім проста. Трэба абавязкова ваду падцяпліць да 38-40 градусаў, муку прасеяць, а прыступаць да працэсу з добрым настроем, і тады ўсё атрымаецца.
інгрэдыенты:
- вада - ½ шклянкі;
- мука - 300-400 г;
- алей - 50 мл;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць у ёмістасці ўсе складнікі, змешваюць, выкладваюць на стол.
- Вымешваюць масу, падсыпаючы муку, пакуль ком не перастане яе ўбіраць.
- Пакідаюць аснову пад плёнкай на гадзіну.
- Змазваюць стол і рукі алеем і выцягваюць знізу крок за крокам цеста да атрымання амаль празрыстага пласта.
Штрудель з яблыкамі - рэцэпт
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць яблычны штрудель. Гэта адна з самых папулярных разнавіднасцяў сярод падобнага роду выпечкі. Часцяком фруктовую масу дапаўняюць распараным разынкамі, арэхамі, а запраўляюць карыцай, мёдам. Залішнюю вільготнасць напаўнення прыбіраюць даданнем ванільных сухароў, папярэдне іх здрабніўшы. 6 порцый можна аформіць за 80 хвілін.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- яблыкі - 800 г;
- арэхі - 150 г;
- разынкі - 120 г;
- цытрына - 70 г;
- ванільныя сухары - 50 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- мёд - 30 г;
- цукровы пясок - 125 г;
- карыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць цеста.
- Прамазваюць яго алеем (100 г) пасыпаюць абсмаленымі на рэштках алею сухарыкамі.
- Яблыкі наразаюць дробна, апырскваюць цытрынавым сокам, змешваюць з арэхамі, разынкамі, мёдам, цукровым пяском, карыцай і размяркоўваюць зверху.
- Падхінаюць краю наверх, згортваюць выраб рулетам, змазваюць алеем і выпякаюць пры 180 градусах 45 хвілін.
Штрудель з вішняй - рэцэпт
Вішнёвы штрудель, рэцэпт якога будзе апісаны ніжэй, атрымліваецца такім жа смачным і апетытным, як і яблычны. Начынне для штруделя ў дадзеным выпадку рыхтуецца з прыпушчаныя на працягу пяці хвілін са шклянкай цукровага пяску ягад, якім трэба даць астыць на сіропе і сцячы на друшляку. Каб папесціць ласункам шасцярых жадаючых спатрэбіцца дзве гадзіны.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- вішня без костачак - 800 г;
- міндаль - 100 г;
- ванільныя сухары - 50 г;
- алей сметанковае - 150 г.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць цеста і вішні.
- Пасыпаюць паверхню раскочанага і змазанага алеем пласта сухарамі, раскладваюць ягады, пасыпаюць іх астаткам цукру і здробненым міндалем.
- Пякуць вішнёвы штрудель 40 хвілін пры 180 градусах.
Штрудель з тварагом
Аматараў тварогавай выпечкі зацікавіць інфармацыя пра тое, як спячы штрудель з тварагом, які пры жаданні можна дапоўніць проста разынкамі або свежымі (замарожанымі) ягадамі, як у дадзеным выпадку. Варта выбіраць для напаўнення крупчасты, сухаваты прадукт без лішняй вільгаці. Каб спячы смачны дэсерт на шэсць персон, спатрэбіцца пару гадзін.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- тварог - 700 г;
- клубніцы або вішня - 700 г;
- яйкі - 3 шт .;
- лікёр ягадны - 40 мл;
- цукровы пясок - 3 шклянкі;
- ванільныя сухары - 100 г;
- алей сметанковае - 150 г.
падрыхтоўка
- Для рэалізацыі рэцэпту штруделя ягады засынаюць шклянкай цукру, дадаюць лікёр, пакідаюць на ноч.
- Падрыхтоўваюць валакавое цеста, прамазваюць яго алеем, пасыпаюць сухарамі, спассеровать на алеі.
- Падсалоджаны яйкі ўзбіваюць, змешваюць з тварагом і размяркоўваюць роўным пластом па-над крошкі.
- Раскладваюць ягадкі, згортваюць выраб герметычным рулетам і запякаюць гадзіну пры 180 градусах.
грушавы штрудель
Ніжэй вы даведаецеся, як прыгатаваць штрудель з грушамі , якія ў спалучэнні з апельсінавым сокам і цэдрай, ствараюць узрушаючую смакавую кампазіцыю. Абавязкова ў начынне трэба дадаць сухароў з сухога печыва, каб крошкі убіраў залішнюю вільгаць, прадухіляючы размокание найтонкага тэсту. З паказанай колькасці за дзве гадзiны атрымаецца дэсерт на 6 персон.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- грушы - 900 г;
- апельсін - 1 шт .;
- печыва - 50 г;
- сухары - 2/3 шклянкі;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукровы пясок - 125 г.
падрыхтоўка
- Рыхтуюць цеста, раскочваюць, змазваюць алеем і пасыпаюць дробкай з печыва.
- Апельсінавы сок праварваюць з цукровым пяском да растварэння крышталяў, закладваюць нарэзаныя дробна грушы, прыпускае пару хвілін, астуджаюць.
- Сухары абсмажваюць з невялікай порцыяй алею і ўмешваецца ў начынне.
- Выкладваюць масу на падрыхтаваны пласт, адыходзячы ад краёў, афармляюць рулет, выпякаюць яго 45 хвілін пры 185 градусах.
Штрудель з мясам па-нямецку
Рэцэпт штруделя можа быць не толькі салодкім, але і закусачным. У дадзеным выпадку для напаўнення вырабы выкарыстоўваецца мясной фарш, у які для сакавітасці дадаюць буйную цыбуліну, а для пікантнага густу мікс з любімых спецый, рэзкіх затавак і зеляніны. Выдатна дапоўніць палітру кмен, мушкатовы арэх, каляндра і перачная сумесь. 6 порцый будуць гатовыя праз 2 гадзіны.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- свініна і ялавічына - 500 г;
- цыбуліна - 150-200 г;
- чесночный зубец - 1 шт .;
- соль, спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка
- Мяса пракручваюць праз мясарубку, змешваюць з дробна насечаным лукам, часныком, зелянінай і рэзкімі затаўкамі.
- Падрыхтоўваюць цеста, раскочваюць яго, пакрываюць сечаным мясам і афармляюць рулетам.
- Выпякаюць штрудель з мясам 50 хвілін пры 180 градусах.
Штрудель з гатовага пластовага тэсту
Яблычны штрудель, просты рэцэпт якога будзе апісаны далей, можна прыгатаваць, калі няма часу на стварэнне выцяжной асновы або папросту не атрымоўваецца яе аформіць. У дадзеным выпадку выкарыстоўваюцца для выпечкі гатовыя пластовыя лісты, якія трэба папярэдне добра раскачаць і вышмараваць сметанковым алеем. 6 порцый апетытнага прысмакі будуць гатовыя праз гадзіну.
інгрэдыенты:
- пластовыя лісты - 2 шт .;
- антонаўка - 800 г;
- міндаль - 100 г;
- разынкі - 100 г;
- брэндзі - 50 мл;
- ванільныя сухары - 50 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- цукровы пясок - 130 г;
- карыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- У сатэйнік злучаюць алей, брэндзі, цукровы пясок, праварваюць, ўводзяць нарэзаныя дробна садавіна і прыпускае.
- Ўмешваецца разынкі, міндаль, сухары, карыцу і раскладваюць сумесь на падрыхтаваных лістах.
- Скручваюць рулеты і выпякаюць у духоўцы 40 хвілін.
Штрудель з лаваша
Штрудель, рэцэпт якога вы даведаецеся далей, афармляецца яшчэ хутчэй. Аснова ў выглядзе тонкага армянскага лаваша цалкам гатовая да выкарыстання. Усяго за 40 хвілін будуць гатовыя 6 порцый салодкага прысмакі або закусачнай стравы. Можна зрабіць штрудель з лаваша з яблыкамі, грушамі, ягадамі, а таксама узяўшы ў якасці напаўнення мясной фарш, тушеную капусту або іншыя кампазіцыі прадуктаў.
інгрэдыенты:
- лаваш- 3 шт .;
- яблычная або іншая начынне - 1 кг;
- яйка.
падрыхтоўка
- Разгортваюць лаваш.
- Пакрываюць напаўненнем.
- Скручваюць рулетам.
- Змазваюць яйкам і запякаюць 20 хвілін пры 200 градусах.