Буберт

Буберт - сладенькое і даволі сытна страва прыбалтыйскай кухні, якое падаецца ў асноўным на сняданак ці на абед. Асноўнае яго адрозненне ад круп, заключаецца ў тым, што яго не вараць, а проста заварваюць, што надае яму арыгінальны смак і дазваляе захаваць карысныя рэчывы. На жаль, пра буберте нідзе практычна нічога не ведаюць, акрамя як у Прыбалтыцы. Хоць гэта вельмі смачнае, пажыўнае, і узбагачанае вітамінамі страва. Давайце разгледзім з вамі некаторы рэцэпты яго падрыхтоўкі.

Рэцэпт класічнага малочнага буберта

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Яйкі старанна маім, які адлучаецца жаўткі ад бялкоў. Желточки расціраем з цукровым пяском і ванільным цукрам да атрымання светлай пены. Вавёркі ўзбіваем добранька да цвёрдых пікаў. У закипевшее малако паступова усыпаць вабіка і варым да набракання хвілінкі 3. Затым ўводзім ў гарачую кашку жаўткі, энергічна пры гэтым размешваючы. У самым канцы дадаем вавёркі, закрываем вечкам і пакідаем пастаяць. Падаем гатовы буберт з кісялём.

Малочны буберт з ягадным сокам

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Такім чынам, жаўткі адлучаецца ад бялкоў і расцірае першыя з цукровым пяском і цэдрай цытрыны. Затым масу добранька вспушиваем міксерам да кремообразная стану. Яечныя вавёркі ўзбіваем асобна ў дужую пышную пену. Малако наліваем у ковшичек, ставім на слабенькі агонь і даводзім да кіпення. Пасля гэтага кідаем дробку солі і усыпаць тонкім струменьчыкам манныя крупы, увесь час мяшаючы.

Працягваем награваць яшчэ 1-2 хвіліны, не забываючы перашкаджаць. Потым здымаем з агню, накрываем вечкам, ахінаюць коўдрай і пакідаем крупы брыняць так, каб яна ўвабрала ў сябе ўсё малако. Цяпер старанна ўсё змешваем і паступова дадаем спачатку узбітыя жаўткі, а потым ўводзім ў яго ўзбітыя яечныя вавёркі і размешваць ўсю масу. Падаем гатовы буберт да стала, паліў страва ягадным сокам і, упрыгожыўшы дзелькамі памяранца.

Буберт з яблычным соусам

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Малако даводзім да кіпення і высыпаем акуратна вабіка. Варым кашку 2-3 хвілінкі, а потым накрываем вечкам і пакідаем настойвацца на 15 хвілін. Гэтым часам бярэм яблык, маім, дробна наразаем, выкладаем у патэльню, дадаем масліцам і тушым да размякчэння. Цяпер, выкарыстоўваючы блендер, робім яблычнае пюрэ і кладзём па гусце цукар. Жаўткі расціраем з ванільным цукрам і выкладваем кашу. Затым асцярожна ўводзім яечныя вавёркі і старанна змешваем. Падаем буберт абавязкова халодным, паліў зверху яблычным падліўкай.

Буберт з журавінавым варэннем

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Такім чынам, бярэм малако і падзяляем яго напалову. Адну палову Выліваем ў рондаль і даводзім да кіпення. У іншую частку малака, дадаем муку і добранька змешваем. Затым злучаем ўсе разам, варым 5 хвілін на павольным агні, стала памешваючы, каб пакута не прыгарэла.

Яечны жаўток змешваем з паловай цукру і ваніллю, а потым асцярожна ўводзім масу ў зняты з агню малочную сумесь. Даем масе трохі астыць, а пакуль яна астывае, ўзбіваем з пакінутым цукрам вавёркі і выкладваем іх акуратна ў буберт. Паветраны крэм раскладваецца па креманке або формачках і падаем да стала ў цёплым выглядзе з журавінавым варэннем .