Буберт - сладенькое і даволі сытна страва прыбалтыйскай кухні, якое падаецца ў асноўным на сняданак ці на абед. Асноўнае яго адрозненне ад круп, заключаецца ў тым, што яго не вараць, а проста заварваюць, што надае яму арыгінальны смак і дазваляе захаваць карысныя рэчывы. На жаль, пра буберте нідзе практычна нічога не ведаюць, акрамя як у Прыбалтыцы. Хоць гэта вельмі смачнае, пажыўнае, і узбагачанае вітамінамі страва. Давайце разгледзім з вамі некаторы рэцэпты яго падрыхтоўкі.
Рэцэпт класічнага малочнага буберта
інгрэдыенты:
- малако - 1 ст .;
- манка - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- ванільны цукар - 6 г;
- яйка - 2 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Яйкі старанна маім, які адлучаецца жаўткі ад бялкоў. Желточки расціраем з цукровым пяском і ванільным цукрам да атрымання светлай пены. Вавёркі ўзбіваем добранька да цвёрдых пікаў. У закипевшее малако паступова усыпаць вабіка і варым да набракання хвілінкі 3. Затым ўводзім ў гарачую кашку жаўткі, энергічна пры гэтым размешваючы. У самым канцы дадаем вавёркі, закрываем вечкам і пакідаем пастаяць. Падаем гатовы буберт з кісялём.
Малочны буберт з ягадным сокам
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- манныя крупы - 150 г;
- соль - дробка;
- яйка - 4 шт .;
- цукар - па гусце;
- цытрынавая цэдра - 1 ч. лыжка;
- апельсін - для ўпрыгожвання;
- ягадны сок.
падрыхтоўка
Такім чынам, жаўткі адлучаецца ад бялкоў і расцірае першыя з цукровым пяском і цэдрай цытрыны. Затым масу добранька вспушиваем міксерам да кремообразная стану. Яечныя вавёркі ўзбіваем асобна ў дужую пышную пену. Малако наліваем у ковшичек, ставім на слабенькі агонь і даводзім да кіпення. Пасля гэтага кідаем дробку солі і усыпаць тонкім струменьчыкам манныя крупы, увесь час мяшаючы.
Працягваем награваць яшчэ 1-2 хвіліны, не забываючы перашкаджаць. Потым здымаем з агню, накрываем вечкам, ахінаюць коўдрай і пакідаем крупы брыняць так, каб яна ўвабрала ў сябе ўсё малако. Цяпер старанна ўсё змешваем і паступова дадаем спачатку узбітыя жаўткі, а потым ўводзім ў яго ўзбітыя яечныя вавёркі і размешваць ўсю масу. Падаем гатовы буберт да стала, паліў страва ягадным сокам і, упрыгожыўшы дзелькамі памяранца.
Буберт з яблычным соусам
інгрэдыенты:
- манныя крупы - 2 ст. лыжкі;
- малако - 1 ст .;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- ванільны цукар - 10 г;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- яблык - 1 шт.
падрыхтоўка
Малако даводзім да кіпення і высыпаем акуратна вабіка. Варым кашку 2-3 хвілінкі, а потым накрываем вечкам і пакідаем настойвацца на 15 хвілін. Гэтым часам бярэм яблык, маім, дробна наразаем, выкладаем у патэльню, дадаем масліцам і тушым да размякчэння. Цяпер, выкарыстоўваючы блендер, робім яблычнае пюрэ і кладзём па гусце цукар. Жаўткі расціраем з ванільным цукрам і выкладваем кашу. Затым асцярожна ўводзім яечныя вавёркі і старанна змешваем. Падаем буберт абавязкова халодным, паліў зверху яблычным падліўкай.
Буберт з журавінавым варэннем
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 0,5 ст .;
- малако - 500 мл;
- яйка - 4 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- ваніль - па гусце;
- журавінавае сочыва.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм малако і падзяляем яго напалову. Адну палову Выліваем ў рондаль і даводзім да кіпення. У іншую частку малака, дадаем муку і добранька змешваем. Затым злучаем ўсе разам, варым 5 хвілін на павольным агні, стала памешваючы, каб пакута не прыгарэла.
Яечны жаўток змешваем з паловай цукру і ваніллю, а потым асцярожна ўводзім масу ў зняты з агню малочную сумесь. Даем масе трохі астыць, а пакуль яна астывае, ўзбіваем з пакінутым цукрам вавёркі і выкладваем іх акуратна ў буберт. Паветраны крэм раскладваецца па креманке або формачках і падаем да стала ў цёплым выглядзе з журавінавым варэннем .