Што такое шніцаль, спытаеце вы? Шніцаль - гэта духмяная шайба з мяснога або курынага фаршу, абсыпаная паніровачнымі сухарамі і абсмаленыя на алеі. Рэцэпт прыгатавання шніцаля прыйшоў да нас з Германіі і адразу ж вельмі палюбіўся рускаму народу. Гэта сапраўднае смакатой і ўпрыгожванне любога святочнага стала або проста сямейнага вячэры. Шніцаль падаецца з любымі гарнірамі. Няхай гэта будзе бульба, капуста, вермішэль або фасолю.
Рэцэпт смажанага шніцаля з фаршу
Шніцаль звычайна рыхтуюць з абрэзкаў мяса, альбо з адмысловага катлетны мяса. Можна таксама дадаць у мясны фарш размоченный батон, што надасць шніцаль больш далікатны і мяккі густ.
Як жа правільна і смачна прыгатаваць шніцаль з фаршу? Такім чынам, прыступім!
інгрэдыенты:
- мяса (лепш узяць свініну) - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 1 шт .;
- паніровачныя сухары - 100 г;
- батон - 50 г;
- алей - 100 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бярэм свіную обрезь, лук, часнык і пракручваем ўсе разам праз мясарубку. Затым пракручваем ў мясарубцы батон, папярэдне вымачаны ў вадзе або малацэ. Перш чым пракруціць батон, трохі выцісне з яго лішнюю вадкасць.
Гатовы фарш змешваем і добранька солім і Перчем, робячы гэта на свой густ. Можна таксама для большага водару дадаць заправу хмель-сунелі, але гэта асабіста на ваш густ.
Затым бярэм наш фарш і дзелім яго на аднолькавыя порцыі. Пры гэтым порцыя павінна быць прыкладна ў 2 разы больш, чым на звычайную катлету. Далей кожную порцыю фаршу акуратна абвальваюць у паніровачных сухарах і фарміруем маленькія каўбаскі, падобныя на сардэлькі. Паніровачныя сухары вельмі добра захоўваюць сакавітасць фаршу. Кладзём атрыманыя мясныя нарыхтоўкі на апрацоўчую дошку і пры дапамозе нажа з шырокім лязом, прыціскаць, фарміруючы тым самым аладку так, каб адзін коней атрымаўся востры, а другі - тупы.
Як далей пасмажыць шніцаль?
Гатовы сырой шніцаль кладзём на загадзя разагрэтую патэльню, папярэдне наліўшы на яе алей. Абсмажваем мясныя катлеткі з двух бакоў да з'яўлення залацістай скарыначкі прыкладна 15 хвілін. Пасля таго, як вы пераверне яго на іншы бок, можна накрыць патэльню вечкам, каб шніцаль добранька прапарыць ўнутры. Гатоўнасць стравы вызначаем наступным чынам: бярэм відэлец ці зубачыстку і акуратна пратыкалі шніцаль. З гатовага шніцаля выцякае жирочек празрыстага колеру і ён не «Крыві».
Падаем гатовы шніцаль з фаршу да стала з любым гарнірам ці як самастойную страву. Для ўзмацнення густу, можаце падаць да мяснога шніцаль кетчуп ці гарчыцу - гэта на аматара.
Калі замест мясной фаршу выкарыстоўваць мяса курыцы, то ў вас атрымаецца менш каларыйны, вельмі далікатны, які растае ў роце шніцаль з курынага фаршу. Паспрабуйце і пераканайцеся ў гэтым самі!
Шніцаль ў мультиварке
інгрэдыенты:
- гатовы шніцаль (замарожаны) - 3 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- сыр - 100 г;
- маянэз - па гусце;
- алей - 50 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як зрабіць шніцаль ў мультиварке? Усё вельмі проста. Робім шніцаль па мінулым рэцэпце, замарожваем іх да пары да часу
У міску мультиварки наліваем алей і выстаўляем праграму «Мяса» на 125 градусаў, час 30 хвілін. Чакаем 2 хвіліны, пакуль алей падцепліць, і выкладваем замарожаныя шніцаль. Накрываем вечкам і чакаем 15 хвілін, пакуль Пажар з аднаго боку. Затым перагортваем нашы катлеткі, солім, Перчем, змазваем маянэзам, выкладваем парэзаны кружочкамі памідор і засынаем цёртым сырам. Закрываем мультиварку вечкам і рыхтуем да сігналу. Сакавіты і вар'яцка смачны шніцаль пад сырнай шапкай гатовы! Прыемнага апетыту!