Напэўна, самы вядомы спіртны напой Мексікі - гэта тэкіла. І толькі нешматлікія чулі пра мескаль. А ён жа з'явіўся значна раней. Такім чынам, тэкіла - гэта адна з разнавіднасцяў мескаля. Ніжэй мы распавядзем вам аб усіх тонкасцях гэтага напою.
Як піць мескаль?
Перш, чым распавесці, як піць мескаль, мы распавядзем аб тым, як правільна захоўваць гэты напой.
Такім чынам, калі бутэльку мескаля плануем захоўваць досыць доўгі час (год, два і больш), то будзе мэтазгодна заліць крышку бутэлькі гарачым воскам. А калі выйшла так, што частка выпілі, а частка адправілі на захоўванне, то майце на ўвазе, што трымаць бутэльку з гэтым напоем можна толькі ў цёмным і прахалодным месцы.
Ну і нарэшце, раскажам, як жа правільна піць мескаль. Падаваць гэты напой астуджаным ня варта, лепш, калі ён будзе пакаёвай тэмпературы. Ну а піць яго можна двума спосабамі - як лікёр , павольна, смакуючы кожную кроплю напою. Ці ж другім спосабам - мескаль налівам ў спецыяльныя чарачкі, на далонь высыпаем маленькую дробку солі, бярэм кавалачак лайма. Спачатку злізваць соль, выпіваем напой залпам і закусываем лаймом. Але У Мексіцы ёсць яшчэ і трэці спосаб, яго называюць Rapido. Каб выпіць напой такім спосабам, наліваем у чарку яго ўсяго 2 гл, потым ўліваем 2 гл тоніка, накрываем чарку ў далоні і б'ем ёю па стале. Гэта робіцца для таго, каб з'явіліся ў напоі пузырики. Пасля гэтага напой выпіваецца. Першы з спосабаў добры тым, што можна добра рассмакаваць усё ноткі напою, а вось астатнія 2 спосабу больш падыходзяць для вясёлага застолля.
Чым адрозніваецца мескаль ад тэкілы?
Як ужо было сказана, тэкіла - разнавіднасць напою мескаль. Так у чым жа паміж імі адрозненне? Пра гэта цяпер і пагаворым:
- у вытворчасці мескаля выкарыстоўваюць 4 гатункі агавы. У вытворчасці жа тэкілы выкарыстоўваюцца толькі блакітная агава;
- ў многіх відах мескаля дададзены цукар, а вось у тэкілы подсластітель не бывае;
- мескаль вырабляюць ва ўсёй Мексіцы, а вось тэкіла - гэта напой, які рыхтуюць выключна ў штаце Халиско;
- густ мескаля больш яркі і выяўлены, чым у тэкілы.
Мескаль з гусеніцай
На дно бутэлек з мескаля часам змяшчаюць чарвячка, якога на радзіме напою называюць «Хуаніта». Гэта не што іншае, як вусень матылі, якая жыве на агавы. Вусень бывае чырвоная і белая. У самыя дарагія і прэстыжныя гатункі напою дадаюць чырвоную гусеніцу. Такім чынам вытворцы прыцягнулі ўвагу да сваёй прадукцыі, а таксама гэтым яны хацелі даказаць высокую якасць свайго напою, бо ў добрым спірце раскладацца казурка не будзе.
Пазней гэтым гусеніцам ў мескаля сталі прыпісваць нават некаторыя лячэбныя ўласцівасці. Напой карыстаўся велізарным поспехам, а вытворцы тэкілы пусцілі слых, што гэтыя гусеніцы здольныя выклікаць галюцынацыі. Але гэта ўсё не больш, чым чуткі. Хуаніта зусім бясшкодныя, вырашчанае на маладых агавы, яны яшчэ год вытрымліваюцца ў спірце, каб усе патагенныя бактэрыі загінулі. Такім чынам, мескаль з гусеніцай цалкам бяспечны для ўжывання і дарэчы, ён нічым не адрозніваецца ад аналагічнага напою без чарвячка. Дарэчы, у мексіканцаў ёсць традыцыя - закусваць напой гусеніцай з бутэлькі. Але калі камусьці
разнавіднасць мескаля
Напой мае адрозненні па вытрымцы:
- без вытрымкі - гэта Бланка або натуралов;
- вытрымка 6 месяцаў - 1 год - гэта Репосадо:
- вытрымка 1-3 гады або больш - гэта Аньехо.
Мескаль з грушай
Мескаль Дзівін з грушай - гэта, бадай, адзіны напой, у якім можна сустрэць фрукт, змешчаны цалкам у бутэльку. Рыхтуюць яго па тэхналогіі, якая трымаецца ў строгай таямніцы. Па адной з версій ўцёкі з завяззю фрукта апускаюць у бутэльку і ўжо там ён спее. Пасля чаго яго акуратна зразаюць і ўліваюць мескаль. У выніку выходзіць непаўторны напой з водарам грушы .