У нашым рацыёне вельмі часта сустракаюцца стравы з грузінскай кухні, якія мы ўсе любім рыхтаваць і тым больш есці. Гэтыя стравы заўсёды славяцца сваім пяшчотным густам, часцяком дапоўненым остринкой і абавязковым наборам прыпраў. Сёння, хочам прадставіць вам яшчэ адно, даволі папулярная страва грузінскай кухні - пхали. Яно ўяўляе сабой перетертый салата, які складаецца з аднаго галоўнага гародніны, запраўленага рэзкімі затаўкамі і спецыямі. Давайце пазнаёмімся з пхали з шпінату і даведаемся, як яго рыхтаваць.
Рэцэпт пхали з шпінату
інгрэдыенты:
- шпінат - 1,3 кг;
- часнык - 5 Зубкоў;
- ядра грэцкіх арэхаў - 230 г;
- рэзкая зеляніна (кінза, базілік, пятрушка) - па 3-4 ст. лыжкі;
- зялёны лук - 7-8 сцеблаў;
- молаты чырвоны перац - 0,5 ч. лыжкі;
- соль - па гусце;
- гранатавы сок - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Разабрацца ў тым, як прыгатаваць пхали з шпінату, вельмі проста. Спосаб падрыхтоўкі гэтага рэцэпту не даставіць складанасцяў, а галоўнае не адбярэ шмат часу.
Для падрыхтоўкі пхали нам спатрэбяцца толькі самі лісце шпінату, таму з гэтага разліку бярэм яго пабольш, так як сцеблы мы не выкарыстоўваем, а лісце пры цеплавой апрацоўцы моцна увариваются. Адварваем чыстыя, зялёныя лісце шпінату ў кіпячай вадзе 4 хвіліны. Шумоўкай здымаем лісце з вады, у друшляк. Астылы шпінат адціскаюць і здрабняе ў блендере. Выкладваем яго ў іншую ёмістасць, а сюды выкладваем арэхі, часнык і перамолвае. Зялёны лук і рэзкую зеляніну, дробна нарэзаўшы, выкладваем да арэхам. Прысыпаем ўсе соллю з чырвоным перцам, дадаем гранатавы сок і змешваем. Злучаем са шпінатам і зноў змешваем. Упрыгожце гатовае страва па вашым жаданні.
Пхали можна рыхтаваць не толькі са шпінатам, а і з іншымі гароднінай: капустай, буракамі ці салодкім перцам.
Пхали з шпінату па-грузінску
інгрэдыенты:
- шпінат - 800 г;
- грэцкія арэхі (вычышчаныя) - 160-180 г;
- воцат вінны - 2,5 арт. лыжкі;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- зеляніна (пятрушка, кроп, кінза) - кожнай па 3 арт. лыжкі;
- перац востры чырвоны - 0,5 аднаго струка;
- спецыі (хмель-сунелі) - 3 ч. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Адварваем у чыстай вадзе шпінат, які мы папярэдне перабіраем, выдаляем тоўстыя сцеблы і добра прамываем. Варыцца ён хутка, на працягу 3-4 хвілін. Адкідваем ужо гатовы гародніна на друшляк і пакідаем так сцякаць ад лішняй вадкасці і астываць. Затым, трохі адціскаюць яго, а для драбнення, пракручваем праз мясарубку.
Следам адпраўляем у мясарубку вычышчаныя грэцкія арэхі, часнык і востры чырвоны перац, толькі злучаць іх са шпінатам пакуль не трэба. У гэтую ж сумесь дадаем вельмі дробна нарэзаную зеляніну. Высыпаем спецыі хмель-сунелі, прысыпаем соллю і запраўляем вінным воцатам. Старанна ўсё змяшаўшы, атрымліваем - запраўку. Злучаем яе са шпінатам і размешваць да аднастайнасці пхали.
Салата атрымліваецца трохі вязковатый, таму каб страва зручна было падзяляць на порцыі, мы лепім з яго невялікія шарыкі. Для прыгожага афармлення, упрыгожваем кожны з іх, зярняткам граната і арыгінальнай горачкай выкладваем на страву.