На працягу стагоддзяў людзі ўжывалі толькі натуральнае малако. Аднак неабходнасць транспартаваць гэты карысны прадукт на вялікія адлегласці прымусіла прамыслоўцаў наладзіць выпуск сухога малака , склад якога выклікае пытанні ў людзей, якія намагаюцца прытрымлівацца правілаў здаровага харчавання.
Вытворчасць і склад сухога малака
Чалавекам, упершыню якія атрымалі сухое малако, быў ваенны лекар Восіп Крычаўскі, якога хвалявала здароўе салдат і падарожнікаў, у рацыёне якіх адсутнічалі малочныя прадукты. Пасля гэтага папесціць сябе параю малака мог любы чалавек, які размяшчаўся цёплай вадой і сухім канцэнтратам.
Сёння сухое малако вырабляецца прамысловым спосабам у вельмі вялікай колькасці. На заводзе свежае каровіна малако пастэрызуюць, згушчаюць, гомогенизируют і сушаць пры высокай тэмпературы, дзякуючы чаму сухі прадукт набывае карамельны прысмак. Асабліва папулярна сухое малако ў зімовы перыяд, калі свежага становіцца мала. Выкарыстоўваюць яго для вытворчасці самых разнастайных прадуктаў харчавання - марожанага, дэсертаў, кандытарскіх і каўбасных вырабаў, ёгуртаў, хлеба, дзіцячага харчавання.
У склад сухога малака ўваходзяць тлушчы, бялкі, вугляводы і мінеральныя кампаненты. Тлустасць сухога малака можа быць рознай - ад 1 да 25%, каларыйнасць прадукту таксама вар'іруецца - ад 373 да 550 ккал.
Бялковая складнік сухога малака - 26-36%, вугляводная - 37-52%. Вавёркі ў прадукце прадстаўлены найважнейшымі амінакіслотамі, вугляводы - малочным цукрам. Мінеральных рэчываў у сухім малацэ ад 6 да 10%, найбольш каштоўнымі з іх з'яўляюцца кальцыі, фосфар і калій.
Каб выбраць якаснае сухое малако варта звярнуць увагу на ўпакоўку прадукту, у ідэале яна павінна быць герметычнай. Лепш за ўсё, калі прадукт будзе выраблены не па ТУ,
Сухое малако для прыгожай фігуры
Сярод спартсменаў-бодзібілдараў існуе практыка выкарыстоўваць сухое малако ў якасці нядорага спартыўнага харчавання. У перыяд росту мышачнай масы гэта сапраўды мае рацыя: напой на аснове сухога малака насычае вавёркамі для будаўніцтва мышачнай тканіны і вугляводамі для папаўнення энергіі падчас трэніровак. Адзіны нюанс - выбіраць варта абястлушчанае сухое малако, інакш масу можна набраць за кошт нарастання тлушчавага пласта. Рэкамендаваныя порцыі сухога малака для спартыўнага харчавання: 200-250 г для мужчын і 100-150 г для жанчын.