Курынае мяса - рэч даволі нізкакаларыйная, а ад таго, часам бывае суховатая. Для таго каб забяспечыць курынае мяса патрабаванай тлустасцю і сакавітасць выдатна падыходзяць тоўстыя соусы, напрыклад, маянэз. Дадаваць да курыцы маянэз можна ў складзе марынаду, соусаў, або аднаго з інгрэдыентаў пры падрыхтоўцы.
Шашлык з курыцы ў маянэзе
інгрэдыенты:
- курыца (любая частка тушкі) - 2 кг;
- маянэз - 500 мл;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- перац - 1 ч. лыжка;
- сумесь прованского траў - 1 ч. лыжка;
- рэпчаты лук - 2 шт.
падрыхтоўка
Курыцу прамываем ў халоднай вадзе, мяса падсушваюць ручніком, або сурвэткай, пры патрэбе падзяляем на больш дробныя кавалачкі. Кожны кавалак солім, Перчем, абмешваюць прованского травой да спадобы і заліваем маянэзам. Можна ўзяць сумесь смятаны і маянэзу 1: 1, або нават дадаць да міксу соусаў трохі гарчыцы. Цяпер амаль няма чаго дадаць да Куре нарэзаны кольцамі рэпчаты лук, яшчэ раз усё добранька змяшаць і пакінуць марынавацца ў халадзільніку мінімум на 3-4 гадзіны, максімум на 10-12 гадзін.
Пасля, курыцу марынаваны ў маянэзе можна выкладваць на краты, або нанізаць на шампура і абсмажваць да залацістай скарыначкі. Калі за акном зусім ня шашлычная надвор'е, то курыцу ў маянэзе можна прыгатаваць і на патэльні.
Соус для курыцы з маянэзу
Не абавязкова прамакаць птушку тлустым соусам, для вялікай кампаніі досыць прыгатаваць маянэзны соус , і тады кожны сам зможа вызначыць для сябе колькасць спажываных калорый.
інгрэдыенты:
- маянэз - 2/3 ст .;
- гарчыца - 1/4 ст .;
- салёны агурок - 1 шт .;
- вустерширский соус - 1 ч. лыжка;
- чорны перац - 1 ч. лыжка;
- папрыка - 1/2 ч. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык.
падрыхтоўка
Агурок здрабняем ўручную, або шаруе на тарцы. Змешваем маянэз, гарчыцу і вустерширский соус , абмешваюць сумесь перцам, папрыка і здробненым часныком, дадаем агурочкі і пару кропель цытрынавага соку па жаданні.
Курыца пад маянэзам у духоўцы
інгрэдыенты:
- маянэз - 1/2 ст .;
- цёрты «Пармезан» - 1/4 ст .;
- курыная грудка (палоўкі) - 4 шт .;
- хлебная паніраванні - 4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Маянэз і «Пармезан» змешваем ў невялікай місцы. Курыныя грудкі прамываем, падсушваюць і змазваем сырнай маянэзнай сумессю. Выкладваем птушку пад соусам на бляху для запякання і пасыпаем хлебнай паніраванні. Выпякаем курыцу каля 20 хвілін пры 190 градусах, або да таго часу, пакуль скарыначка з падліўкі і хлебнай крошкі не падсмажыцца. Гатовае страва Запраўляем соллю і перцам па гусце.