Марынад з маянэзу атрымліваецца цудоўны, мяса сапсаваць практычна немагчыма. Марынаваць у маянэзе можна шашлык з любога мяса, як зрэшты, і грыбы. Галоўнае, пра што трэба памятаць, у марынадзе павінны выразна адчувацца тры збалансаваных густу: кіслы, востры і салёны. Час марынавання таксама вар'іруецца ў залежнасці ад пераваг і не мае выразна вызначаных межаў.
Шашлык з курыцы ў маянэзе
Марынаваная ў маянэзе курыца, прыгатаваная на мангале, атрымліваецца вельмі пяшчотнай, сакавітай і неверагодна духмянай. У дадзеным рэцэпце падрыхтоўкі шашлыка з маянэзам выкарыстаны галёнкі, але так як на шампуры іх нанізваць не вельмі зручна, такое мяса лепш смажыць на рашотцы.
інгрэдыенты:
- галёнкі курыныя - 2 кг;
- маянэз - 150 мл;
- лук рэпчаты - 5-7 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Курыцу прамываем, солім і Перчем. Выкладваем у глыбокую міску і даем пастаяць 15 хвілін. Затым дадаваны да курыцы маянэз, сочачы, каб ён пакрываў мяса цалкам. Лук шинкуем паўколамі і дадаем да галёнак. Усё добра змешваем, накрываем і даем пастаяць пры пакаёвай тэмпературы каля 1 гадзіны, затым ставім у халадзільнік на ноч.
Калі шашлык марынуюць без халадзільніка, то дастаткова 3-4 гадзін. Ставім краты з курыцай на мангал з цьмеюць вуглямі, запал не павінен быць занадта моцным, каб мяса не згарэла. Праз некаторы час перагортваем краты і апырскваюць шашлык віном або вадой. Смажым да гатоўнасці, у канцы можна пакласці на мяса лук і трохі абсмажыць. Падаем з гароднінай.
Шашлык з свініны ў маянэзе
інгрэдыенты:
- шыя свіная - 1 кг;
- маянэз - 300 мл;
- лук рэпчаты - 3-5 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса маім, наразаем кавалачкамі супраць валокнаў. Выкладваем мяса ў рондаль, солім і Перчем, пакідаем хвілін на 15, затым дадаем маянэз і добра змешваем, каб мяса было цалкам пакрыта маянэзам. Лук рэжам паўколамі, частка дадаем да мяса, а частка пакідаем для смажання. Мяса накрываем і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы на 3-4 гадзіны. Мяса нанізваем на шампуры, чаргуючы з кавалачкамі лука, і смажым на вуглях да гатовасці. Падчас смажання шампуры перыядычна перагортваем і апырскваюць вадой ці віном. Шашлык са свініны гатовы!
Шашлык з шампіньёнаў у маянэзе
інгрэдыенты:
- шампіньёны буйныя - 0,5 кг;
- маянэз - 200 г;
- соль, чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Шампіньёны чысцім і добра прамываем ў халоднай вадзе. Выкладваем грыбы ў глыбокую міску, солім, Перчем і дадаем хатні маянэз . Усё добра змешваем і пакідаем ёмістасць з грыбамі марынавацца на 1 гадзіну. Смажым шашлык з шампіньёнаў як звычайны шашлык, сочачы за тым, каб грыбы не падгарэлі.