Посныя катлеты з'яўляюцца заўсёднікам рацыёну вегетарыянцаў, тых, хто посціць і тых, хто імкнуцца да здаровага харчавання. Уражвае разнастайнасць магчымых варыяцый стравы і цудоўныя смакавыя і пажыўныя характарыстыкі кожнай з іх.
Як прыгатаваць посныя катлеты?
Дапамогуць прыгатаваць посныя катлеты рэцэпты вырабаў з рознай расліннай асновы і базавыя парады па паляпшэнню густу прысмакі.
- Зёлкавую або раслінную аснову падрыхтоўваюць належным чынам і здрабняюць пры дапамозе мясасечкі або блендера.
- У якасці злучнага кампанента ў склад дадаюць муку або крухмал. Лічыцца, што адно яйка можа замяніць 2 лыжкі ільняной мукі, калі яе змяшаць з чатырма лыжкамі вады і даць пастаяць 20-30 хвілін. Калі маса дрэнна ліпне і рассыпаецца, самы час скарыстацца ільняной дадаткам.
- Фармуюць посныя катлеты ўвільготненым рукамі лыжкай, пасля чаго панируют у пакуце або сухарах, абсмажваюць у алеі, рыхтуюць у духоўцы ці на пару ў мультиварке, пароварке.
Посныя фасолевые катлеты
Максімальна пажыўнымі, сытная і смачнымі будуць посныя катлеты з фасолі. Бабовыя можна ўзяць гатовыя кансерваваныя, ці зварыць іх самастойна да мяккасці, папярэдне вымачыць у ёмістасці з халоднай вадой не менш за 12 гадзін. Пры жаданні ў аснову можна дадаць трохі зеляніны ці каханых прыправаў.
інгрэдыенты:
- фасолю - 0,5 кг;
- лук і морква - па 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- сухары паніровачныя - 0,5 шклянкі;
- алей - 100 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць да гатовасці фасолю, бульбу і моркву.
- Гародніна чысцяць і разам з бобам здрабнеюць у блендере, дадаўшы абсмалены лук.
- Запраўляюць аснову, фармуюць посныя фасолевые катлеты, панируют у сухарах і абсмажваюць у алеі.
Посныя катлеты з аўсяных шматкоў
Смачныя посныя катлеты атрымліваюцца з аўсянкі. Час замочвання шматкоў, як і колькасць патрэбнай вады, залежыць ад якасці прадукту і вызначаецца індывідуальна да атрымання мяккай і клейкай, але не вадкай асновы. Першапачаткова заліваюць сыравіну да поўнага пакрыцця і пры неабходнасці павялічваюць порцыю вадкасці.
інгрэдыенты:
- шматкі аўсяныя - 1 шклянка;
- бульбу і моркву - па 1 шт .;
- лук - 0,5 шт .;
- часнык - 1-2 зубка;
- зеляніна - 0,5 пучка;
- алей - 50 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Заліваюць шматкі кіпенем і пакідаюць на 20-30 хвілін.
- Пераціраюць на дробнай тарцы моркву, бульбу і цыбулю з часныком, ўмешваецца ў аўсяную аснову.
- Дадаюць насечаную зеляніна, запраўляюць масу да спадобы, фармуюць вільготнымі рукамі нарыхтоўкі.
- Подрумянивают посныя аўсяныя катлеты ў разагрэтым алеі з двух бакоў.
Посныя катлеты з кальмараў - рэцэпт
У дні нястрогі паста ці проста ў дыетычным меню прыйдуцца да месца катлеты з кальмараў. Важна даць тушкі добра сцячы пасля мыцця ў друшляку ці дадаткова прасушыць прадукт у пазбяганне празмернай вільготнасці фаршу. Замест вады пры тушэнні можна дадаць наварысты агародніннай або рыбны булён.
інгрэдыенты:
- кальмары - 0,5 кг;
- бульбу і моркву - па 1 шт .;
- лук - 0,5 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- белы хлеб - 2 лустачкі;
- сухары для паніроўкі - 100 г;
- алей - 50 мл;
- соль, молаты перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на масле перетерты моркву і цыбуліну, пасля чаго перакручваюць на мясасечцы з кальмарамі, бульбай, хлебам і чесночным зубком.
- Запраўляюць масу, вымешваюць, адбіваюць.
- Фармуюць посныя катлеты з кальмараў, панируют у сухарах, абсмажваюць у алеі.
- Складаюць вырабы ў сатэйнік, дадаюць нарэзаную цыбуліну і чесночный зубок, даліваюць трохі вады і протушивают пад вечкам 15 хвілін.
Посныя бурачныя катлеты - рэцэпт
Лёгкімі і адначасова насычанымі атрымліваюцца посныя бурачныя катлеты. Пікантныя ноты вырабаў дасягаюцца за кошт дадання ў склад фаршу з мякаці буракоў, дробна нарэзанага чарнасліву і перамолатых арэхаў. Буракі пры жаданні можна адварыць проста ў вадзе, але значна смачней страва будзе з запечаныя караняплодаў.
інгрэдыенты:
- буракі - 0,5 кг;
- грэцкія арэхі здробненыя - 6 ст. лыжак;
- манка і чарнасліў - па 4 арт. лыжкі;
- сухары для паніроўкі - 100 г;
- алей - 40 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Буракі абгортваюць фальгой і змяшчаюць для запякання ў прогретую да 180 градусаў духоўку на гадзіну.
- Чысцяць карняплоды, пераціраюць на дробнай тарцы.
- Дадаюць вабіка, здробненыя арэхі, соль, змешваюць.
- Распарваюць ў гарачай вадзе, абсушваюць і наразаюць дробна чарнасліў, ўмешваецца ў аснову.
- Фармуюць посныя бурачныя катлеты, панируют у сухарах, абсмажваюць у алеі.
Посныя бульбяныя катлеты - рэцэпт
Неверагодна смачнымі атрымліваюцца посныя бульбяныя катлеты з грыбамі, калі іх прыгатаваць па наступным рэцэпце. Асабліва ўражваюць версіі з баравікі, ліскамі, Маслята, якія патрабуюць папярэдняга адварвання ў вадзе, у якую можна дадаць цыбуліну і вострыя прыправы. Падаць ласунак можна з грыбным соусам.
інгрэдыенты:
- бульба - 0,5 кг;
- грыбы - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- сухары для паніроўкі - 100 г;
- алей - 50 мл;
- соль, молаты перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць вычышчаны бульба, размінаюць толкушкой да атрымання пюрэ, астуджаюць.
- Абсмажваюць на масле цыбуліну, дадаюць грыбы, смажаць да лёгкага чырвані, ўмешваецца да бульбяной аснове.
- Запраўляюць масу, фармуюць посныя катлеты з грыбамі, абмакваюць іх у сухарах, подрумянивают з двух бакоў.
Посныя катлеты з каляровай капусты
Наступны рэцэпт для сапраўдных знатакоў здаровай і карыснай ежы. Посныя агароднінныя катлеты ў дадзеным выпадку рыхтуюцца з каляровай капусты, суквецці якой адварваюць, здрабняюць і дапаўняюць не менш каштоўнымі ў плане пажыўнасці аўсяныя шматкі. Замест лука можна дадаць у склад здробнены чесночный зубок.
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 0,5 кг;
- аўсяныя шматкі - 0,5 шклянкі;
- мука - 50 г;
- лук - 1 шт .;
- сухары для паніроўкі - 100 г;
- алей - 50 мл;
- соль, молаты перац.
падрыхтоўка
- Капусту адварваюць 5 хвілін, зліваюць на сіта, даюць сцячы.
- Заліваюць шматкі кіпенем да пакрыцця, пакідаюць на 10 хвілін.
- Здрабняюць капусту са шматкамі, дадаўшы пры гэтым лук.
- Ўмешваецца ў аснову прыправы, муку, фармуюць з яе нарыхтоўкі.
- Абмакваюць посныя катлеты ў сухарах, абсмажваюць у алеі.
Посныя грачаныя катлеты - рэцэпт
Пры стварэнні катлет нельга прайсці міма гарманічнага спалучэння отваренной грэчкі з грыбамі. Вырабы з падобнай асновы здзівяць узрушаючымі смакавымі характарыстыкамі і будуць максімальна сытная, што асабліва каштоўна ў нішчымным рацыёне. Зеляніна не з'яўляецца абавязковай ў рэцэпце, яе можна выключыць са складу або замяніць іншым выглядам.
інгрэдыенты:
- грэчка - 1 шклянка;
- вада - 2 шклянкі;
- грыбы - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- кроп і пятрушка - па 1 пучку;
- сухары для паніроўкі - 100 г;
- алей - 50 мл;
- соль, молаты перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць у падсоленай вадзе да гатовасці грэчку, астуджаюць.
- Грыбы абсмажваюць з лукам, перакручваюць на мясасечцы разам з кашай і зелянінай.
- Запраўляюць масу да спадобы, фармуюць з яе катлеты, панируют у сухарах.
- Абсмажваюць посныя катлеты з грэчкі з грыбамі з двух бакоў.
Посныя катлеты з шынкоў - рэцэпт
Пяшчотнымі, лёгкімі і ў меру пікантнымі будуць посныя катлеты з шынкоў . Кабачковую габлюшку пасля драбнення варта трохі падсаліць, а праз 10 хвілін адціснуць ад соку, папярэдне адкінуўшы на друшляк. Замест бульбы можна выкарыстоўваць распараныя аўсяныя шматкі, дадаўшы прадукт да патрэбнай гушчыні кабачковай фаршу.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- моркву - 2 шт .;
- бульба - 3-4 шт .;
- пакута - 1 шклянка;
- кроп і зялёны лук - па 1 пучку;
- сухары для паніроўкі - 100 г;
- алей - 50 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Пераціраюць шынкі і моркву, адціскаюць ад соку.
- Чысцяць, адварваюць і расціраюць толкушкой бульба, астуджаюць.
- Змешваюць кампаненты ў місцы, дадаўшы муку, соль, перац, насечаную дробна зеляніна.
- Фармуюць катлеты, панируют у сухарах, абсмажваюць двух бакоў у распаленым алеі.
Посныя маркоўныя катлеты з манкой
У якасці асновы для карысных і смачных катлет можна ўзяць моркву. Існуе нямала версій стравы з папярэдніх тушэннем або адварвання караняплодаў. Аднак не менш смачнымі вырабы атрымліваюцца і проста з сырой перетерты маркоўнай мякаці, калі дадаць да яе вабіка і даць трохі настаяцца.
інгрэдыенты:
- моркву - 4 шт .;
- манка - 8 арт. лыжак;
- сухары для паніроўкі - 100 г;
- алей - 50 мл;
- соль, молаты перац.
падрыхтоўка
- Моркву пераціраюць на дробнай тарцы, адціскаюць злёгку ад соку, змешваюць з манкой, пакідаюць на 30 хвілін.
- Падсольваюць сапраўдныя аснову, перчат, фармуюць з яе посныя катлеты з морквы і абсмажваюць іх з двух бакоў у разагрэтым раслінным алеі.
Посныя катлеты з баклажан
Як і іншыя посныя катлеты з гародніны , вырабы з баклажан атрымліваюцца сакавітымі, далікатнымі, лёгкімі і надзвычай карыснымі. Мякаць пасля драбнення варта старанна адціснуць ад лішкаў соку. Бульба ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца ў звараным у мундзіры выглядзе, а пасля драбнення абавязкова астуджаецца.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 700 г;
- бульба - 3-4 шт .;
- манка - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- сухары для паніроўкі або мука - 100 г;
- алей - 50 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Баклажаны перакручваюць на мясасечцы, падсольваюць, а праз 10 хвілін адціскаюць ад соку.
- Ўмешваецца отваренный, астылы бульба, лук, часнык, вабіка, соль і перац.
- Праз 15 хвілін фармуюць з агародніннай асновы катлеты, абмакваюць у сухарах або ў пакуце, абсмажваюць з двух бакоў.
Посныя катлеты з соевага фаршу
Посныя катлеты з соі багатыя бялком і стануць годнай альтэрнатывай мясным вырабам. Страва можна прыгатаваць з соевага мяса ці фаршу, які патрабуе папярэдняга запарвання кіпенем. Пасля набракання важна зліць лішкі вільгаці і дадаткова здрабніць масу блендером, калі яе структура крупнозерністой.
інгрэдыенты:
- соевы фарш - 300 г;
- вада - 1 л;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- імбір - 1 ч. лыжка;
- пакута - 1 шклянка;
- маянэз соевы - 2 ст. лыжкі;
- алей - 50 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Заліваюць фарш кіпенем на 30 хвілін, зліваюць.
- Дадаюць лук, часнык, соль, перац, молаты імбір.
- Ўмешваецца ў аснову маянэз і палову шклянкі мукі.
- Фармуюць катлеты, абмакваюць у пакуце, абсмажваюць у алеі, пасля чаго на 15 хвілін адпраўляюць у прогретую да 180 градусаў духоўку.
Посныя катлеты ў духоўцы
Калі прыгатаваць посныя агароднінныя катлеты ў духоўцы , яны будуць максімальна карыснымі і дарэчнымі для ўключэння ў дыетычны або дзіцячы рацыён. У дадзеным выпадку вырабы дапоўнены грэчкай, замест якой можна ўзяць для глейкасці вабіка або распараныя аўсяныя шматкі. Па жаданні склад дапаўняюць зелянінай і заправамі на свой выбар.
інгрэдыенты:
- грэчка - 100 г;
- капуста, моркву ці іншыя гародніна - 200 г;
- мука - 100 г;
- соль, раслінны алей, сухары для паніроўкі.
падрыхтоўка
- Адварваюць да гатовасці грэчку, здрабняюць блендером або на мясасечцы.
- Пераціраюць на дробнай тарцы гародніна або выкарыстоўваюць для драбнення блендер, ўмешваецца ў кашу.
- Дадаюць муку, соль, па жаданні прыправы, вымешваюць.
- Фармуюць вырабы, абмакваюць у сухарах, выкладваюць на бляху з пергаментам.
- Адпраўляюць вырабы ў прогретую да 200 градусаў духоўку на 20-30 хвілін.
Посныя катлеты на пару
Яшчэ больш дыетычная версія поснай стравы будзе прадстаўлена ў дадзеным рэцэпце. Вырабы рыхтуюцца на пару ў мультиварке. У якасці асновы ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца каляровая капуста, якую дапускаецца замяняць белакачаннай, брусельскай, брокалі ці іншай гароднінай на свой выбар і густ.
інгрэдыенты:
- капуста каляровая - 300 г;
- бульбу і моркву - па 2 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- манка - 100 г;
- соль, перац, кунжут.
падрыхтоўка
- Капусту здрабнеюць у блендере.
- Бульба, буракі і моркву пераціраюць на тарцы, адціскаюць ад соку, дадаюць да капусце.
- Всыпают вабіка, кунжут.
- Соляць агароднінную аснову, перчат, старанна вымешваюць.
- Фармуюць посныя капусныя катлеты з манкой, укладваюць у параварку або на паравую краты мультиварки і рыхтуюць на пару 25-30 хвілін.