Пампушка - гэта традыцыйная руска-ўкраінская выпечка да баршча, якая ўяўляе сабой круглую дражджавую булачку, памерам з яблык, нацёртую часныком і зелянінай. Рэцэпт прыгатавання пампушек - гэта таямніца кожнай гаспадыні, аднак мы паспрабуем разабрацца, як прыгатаваць смачныя пампушкі з часнаком.
Цёплая, здобныя чесночная пампушка паслужыць выдатным дадаткам да баршча, супу або смажаніны.
Украінскія пампушкі з часнаком
Чесночным пампушкі, рэцэпт якіх мы раскажам, рыхтуюцца досыць доўга. Аднак гэта адзін з тых нешматлікіх рэцэптаў, якія стаяць таго, каб на іх траціцца, таму што пасля, вы і ваша сям'я гарантавана будзеце ласавацца мяккімі пампушкамі з чым заўгодна, а не толькі з Мяркую да іх баршчом.
інгрэдыенты:
- малако - 400 мл;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- яйкі - 3 шт .;
- дрожджы сухія - 11 г;
- мука - 5 ст .;
- часнык - 2 пучка.
падрыхтоўка
Малако разаграваем на пліце з даданне сметанковага масла, даем трохі астыць, і ўліваем сумесь з двух яек расцёртых з цукрам і 1 чайнай лыжкай солі. Дадаем у малочна-яечную сумесь 2 сталовыя лыжкі расліннага алею.
У асобным посудзе змешваем палову мукі з дрожджамі, робім лунку і ўліваем ў яе нашу малочную сумесь (кансістэнцыя павінна быць як у густой смятаны). Калі цеста падыдзе, дадаем астатнюю муку і даем падысці яшчэ раз.
Пакуль цеста для пампушек падыходзіць, зробім чесночный соус: двойчы прапускаем часнык праз мясарубку і змешваем яго з пакінутай соллю і раслінным алеем.
З гатовага тэсту фарміруем булачкі і змазваем іх 1 ўзбітым яйкам. Выпякаем пры 180 градусах 35-40 хвілін. Пакуль пампушкі гарачыя, змазваем іх нашым чесночным соусам і падаем да стала.
Пампушкі без дрожджаў
Як прыгатаваць пампушкі з дрожджамі - мы разабраліся, але вось што рабіць людзям, якія па якой небудзь прычыне не могуць ужываць дрожджы, альбо яйкі? Для іх ёсць больш лёгкі і хуткі рэцэпт прыгатавання чесночных пампушек, а галоўнае ён ні ў чым не саступае арыгінальнаму.
інгрэдыенты:
- мука - 2,5 ст .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль - 2/3 ч. лыжкі;
- алей - 80 мл;
- малако - 160 мл;
- часнык, сухія травы - па гусце.
падрыхтоўка
Змешваем усе сухія інгрэдыенты, дадаем гашаную соду. Як і ў першым рэцэпце, фарміруем лунку, у якую ўліваем малако і алей. Замешваюць цеста, пасля чаго раскочваем яго ў пласт таўшчынёй каля 3 сантыметраў. Шклянкай выціскаецца з цеста кружочкі і выкладваем іх на змазаную алеем форму. Выпякаем на працягу 20 хвілін пры 180 градусах.
Пры жаданні гатовыя пампушкі можна нацерці часныком і паліць топленым маслам.
Пампушкі па-Чарнігаўскага
Традыцыйна пампушкі запякаюць у духоўцы, аднак, колькі існуе рэцэптаў баршчу, столькі і рэцэптаў пампушек. Аказваецца, іх можна не толькі запякаць, але і смажыць! Рэцэпт смажаных чесночных пампушек нічым не саступае печаным, аднак часу і сіл на іх падрыхтоўка сыходзіць менш. Такім чынам, як рабіць смажаныя пампушкі?
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- вада - 250 мл;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 2/3 ч. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- алей.
падрыхтоўка
Цёплую ваду змешваем з дрожджамі, цукрам і соллю. Даем дрожджы разысціся, а затым замешваюць іх з мукой.
Апрацоўчую дошку змазваем раслінным алеем, выкладваем наша цеста, хорошенечко яго вымешваюць і фарміруем будучыя пампушечки. Пакідаем іх на 15 хвілін - падысці другі раз. А пакуль прапускаем праз мясасечку наш часнык, змешваем яго з маслам, соллю і 2 сталовымі лыжкамі вады.
У патэльні разаграваем алей і закідвалі ў яго нашы пампушкі (алей павінна пакрываць іх на палову), абсмажваем да залацістага колеру, вымаем з патэльні і зверху паліваем чесночной запраўкай. Гатова!