Стварэнне хатняй выпечкі - выдатны спосаб рэалізаваць свае магчымасці і адначасова папесціць сямейства прынадным дадаткам да кубку гарбаты або кавы. Правільна падрыхтаванае цеста для печыва забяспечыць атрыманне жаданага выніку. Застанецца існая дробязь - аформіць з атрыманай асновы вырабы і давесці іх да гатовасці ў духоўцы.
Як зрабіць цеста для печыва?
Часцяком цеста для печыва ў духоўцы - адна з варыяцый пясочнай асновы, прыгатаваная шляхам унясення зменаў у базавую рэцэптуру. Для яе рэалізацыі варта памятаць аб наступным:
- Рассыпістую структуру ласунка надае база на аснове маргарыну ці масла, якое ў залежнасці ад тэхналогіі замарожваюць і пераціраюць папярэдне на тарцы або ўмешваецца ў масу ў размякчаным выглядзе.
- Колькасць мукі або іншых сувязным кампанентаў павінна быць такім, каб аснова не была ліпкай, цягучай і пры гэтым добра раскочваць.
- Перад разбіранні атрыманы мучной ком змяшчаюць мінімум на паўгадзіны ў халадзільнік для астуджэння і выспявання.
- Пры выкарыстанні іншы базы, напрыклад кісламалочнай, тэкстура прысмакі будзе мякчэй, пышней, але рыхлость (Пясочнай) яму не характэрна.
Цеста на смятане для печыва
Адным з самых старадаўніх варыянтаў з'яўляецца змятаў цеста для печыва. У нашы дні рэцэпт не менш актуальны і запатрабаваны. Мінімум выкарыстоўваюцца кампанентаў, прастата выканання разам з атрымліваюцца ў выніку хвацкімі характарыстыкамі вырабаў вызначана гэтаму спрыяюць.
інгрэдыенты:
- Просеять пшанічная мука - 200 г;
- сярэдняй тлустасці смятана - 200 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Смятану ўзбіваюць з цукровым пяском, ўводзяць сыпкія складнікі, вымешваюць, збіраюць масу ў кім і змяшчаюць у халадзільнік, абгарнуўшы плёнкай.
- Разделывая, раскочваюць цеста для печыва ў пласт таўшчынёй пяць-сем міліметраў і выразаюць вырабы жаданай формы.
Цеста для імбірнага печыва
Цеста для імбірнага печыва, рэцэпт якога выкладзены далей, рыхтуецца з даданнем молатага імбіра, часцяком спалучае з карыцай. Такая аснова выкарыстоўваецца для стварэння прынадных вырабаў да навагодніх і калядных святаў, а таксама для выпякання духмянага дапаўненні да духмяны мятного гарбаты ў любую пару года.
інгрэдыенты:
- Просеять пшанічная мука - 180 г;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- алей сметанковае, мёд і пудра цукровая - па 70 г;
- харчовая сода - ¼ ч. лыжкі;
- карыца і імбір молаты - па 1 ч. лыжцы;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Прасейваюць сыпкія кампаненты, злучаюць іх з сечанай замарожаным алеем, мёдам і жаўтком.
- Вымешваюць масу да атрымання шчыльнага мучнога кома.
- Змяшчаюць яго ў пакет або абгортваюць плёнкай і даюць адпачыць гадзіну на паліцы халадзільніка.
- Засталося толькі раскачаць цеста для печыва тонка, выразаць вырабы і спячы да гатоўнасці.
Цеста на піве для печыва
Рэцэпт цеста для печыва можа быць самым нечаканым, як, напрыклад, прадстаўлены ніжэй варыянт. У якасці вадкай базы ў дадзеным выпадку выступае піва. Такі прыём дае нейкую слоистость гатовых вырабаў і ні з чым не параўнальную пікантную нотку, якой немагчыма дасягнуць любым іншым спосабам. З такой асновы аднолькава добрыя дэсертныя вырабы і несалодкія снэкаў да піва з кменам.
інгрэдыенты:
- Просеять пшанічная мука - 480 г;
- адборнае курынае яйка - 1 шт .;
- светлае піва - 250 мл;
- сметанковае масла - 250 г.
падрыхтоўка
- Перетерты на тарцы папярэдне замарожаную сметанковую масу расціраюць з мучной да атрымання дробнай крошкі.
- Ўліваюць піва, забіваюць яйка і вырабляюць замес.
- Збіраюць атрыманую масу ў кім, змяшчаюць у пакет і адпраўляюць на пару гадзін у халадзільнае аддзяленне.
- Астуджаны і выспелыя шар раскочваюць, разразаюць на порцыі і пасыпаюць перад выпяканнем у залежнасці ад прызначэння цукровай пудрай або кменам з соллю.
Тварожнае цеста для печыва - рэцэпт
Для фанатаў тварогавай выпечкі ніжэй прадстаўлена інфармацыя аб тым, як прыгатаваць цеста для печыва з тварагу. Ласунак са сваёй такой асновы характарызуецца далікатным густам з лёгкай сырнай ноткай і тонкім водарам. Цукар у базу дадаюць па гусце або панируют ў крышталях або пудры ўжо сфармаваныя вырабы перад выпяканнем або пасля яго.
інгрэдыенты:
- Просеять пшанічная мука - 320 г;
- сметанковае масла - 250 г;
- тварог - 400 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Тварог прабіваюць з маслам блендером, ўмешваецца разрыхляльнік, ваніль і муку, афармляюць масу ў шар.
- Пасля астуджэння ў холадзе праз 40 хвілін раскочваюць цеста з тварагу для печыва да атрымання пласта жаданай таўшчыні, афармляюць нарыхтоўкі.
Цеста на расоле для печыва
Цеста для хатняга печыва можна зрабіць у нішчымным варыянце з дазволеных прадуктаў. У дадзеным выпадку сакрэт поспеху - выкарыстанне расола з памідор ці агуркоў. Рэцэпт даўні і правераны, але трохі прызабыты гаспадынямі. Жадаеце ўспомніць? Тады для вас наступны рэцэпт.
інгрэдыенты:
- Просеять пшанічная мука - 400 г;
- агурочны ці памідорныя расол - 16 ст. лыжак;
- алей - 16 ст. лыжак;
- цукар - 16 ст. лыжак;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У місцы злучаюць раслінны тлушч і расол.
- Адмераюць цукровы пясок, всыпают разрыхляльнік, змешваюць і ўводзяць мучную масу.
- Вымешваюць, раскочваюць да пяці міліметраў і выразаюць пячэнькі жаданай формы.
- Калі раскачаць рассольных цеста для печыва яшчэ танчэй, ласунак атрымаецца неверагодна храбусткім.
Цеста пясочнае для печыва хатняга
Ніжэй вы даведаецеся, як прыгатаваць пясочнае цеста для печыва, каб яно проста раставала ў роце, было максімальна далікатным і рассыпістым. Атрыманую аснову можна адсаджваюць на пергамент пры дапамозе кандытарскага мяшка, а за яго адсутнасцю, проста выкладваць на пергамент лыжкай.
інгрэдыенты:
- Просеять пшанічная мука - 350 г;
- цэльнае малако - 60 мл;
- маргарын - 250 г;
- цукар звычайны і ванільны - 140 і 20 г.
падрыхтоўка
- Мяккі маргарын пакаёвай тэмпературы ўзбіваюць з двума відамі цукровага пяску, уліваючы паступова малако і дамагаючыся растварэння крышталяў.
- Пасля гэтага ўмешваецца ў базу муку да растварэння камякоў і прыступаюць да отсаживанию і выпяканні нарыхтовак.
Цеста для печыва без яек
Самае простае цеста для печыва без яек можна замясіць па ніжэйпададзенымі рэкамендацый, выкарыстоўваючы паказаныя прапорцыі складнікаў. Вырабы з яго атрымоўваюцца дзіўна смачнымі, рассыпістымі і проста растаюць у роце. Калі замяніць цукровы пясок пудрай, ласунак атрымаецца далікатней і мякчэй.
інгрэдыенты:
- Просеять пшанічная мука - 300 г;
- сметанковае масла - 200 г;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць трохі сметанковае масла з цукровым пяском, дадаюць пшанічную муку, вымешваюць.
- Вытрымліваюць простае цеста для печыва паўгадзіны ў халадзільніку, раскочваюць да таўшчыні пяць-сем міліметраў і афармляюць з яго нарыхтоўкі.
Мядовае цеста для печыва
Хуткае цеста для печыва можна замясіць, выкарыстоўваючы ў якасці подсластітель мёд. Акрамя прысмакі прадукт напоўніць дэсерт дзіўнымі ноткамі, зробіць яго густ, водар і колер багацей. У дадзеным выпадку сода ўступае ў рэакцыю з натуральнымі кіслотамі, прысутнымі ў мёдзе, гасіцца такім спосабам, насычае масу бурбалкамі, за кошт чаго аснова выпечкі становіцца далікатней і рассыпістай.
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 480-550 г;
- кветкавы мёд - 120 г;
- цэльнае малако - 40 мл;
- сметанковае масла - 100 г;
- цукар - 100 г;
- адборнае курынае яйка - 1 шт .;
- харчовая сода - 10 г.
падрыхтоўка
- Адмераюць неабходную колькасць мёду, малака, дадаюць соду, тлушч, цукар, яйка, змешваюць і змяшчаюць на вадзяную лазню.
- Выграваюць, памешваючы да змены колеру.
- Пасля астывання ўмешваецца ў цеста для мядовага печыва мучную масу да набыцця ім тэкстуры, прыдатнай да раскочванні.
- Таўшчыня пласта перад выразанне з яго нарыхтовак павінна быць 5-7 мм.