Эклеры , прыгатаваныя ў хатніх умовах, атрымліваюцца асабліва пяшчотнымі і неверагодна смачнымі. Прытрымліваючыся простым рэкамендацыям, зрабіць такі дэсерт зможаце і вы. А нашы рэцэпты дапамогуць вам у гэтым і раскрыюць сакрэты заварного тэсту для эклеров. Бо самае галоўнае - гэта спячы аснову, якую вы зможаце напоўніць любым крэмам на ваш густ.
Як прыгатаваць Заварное цеста для эклеров ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 160 г;
- свежыя курыныя яйкі - 3-4 шт .;
- вада фільтраваныя - 200 мл;
- алей сметанковае - 100 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Фільтраваныя ваду прагравацца да кіпення, кідаем дробку солі і сметанковае масла і змешваем да яго поўнага распальвання. Дадаем просеянную пакуту і бесперапынна інтэнсіўна змешваем. Вытрымліваем Заварное цеста на мінімальным агні, пакуль яно не стане отлипать ад сцен посуду. Затым пліту выключаем і даем масе трохі астыць. Цяпер ўбіваем па чарзе яйкі і вымешваюць да аднастайнасці.
Высцілаюць бляху фальгой ці пергаментам і накладваем чайнай лыжкай патроху цеста на дастатковай адлегласці адзін ад аднаго, так як вырабы пры выпяканні павялічваюцца ў аб'ёме прыкладна ўдвая.
Вызначаем бляху ў загадзя прогретую да 200 градусаў духоўку і вытрымліваем дваццаць хвілін. Затым зніжаем тэмпературу да 180 градусаў і пячэм, вырабляем да залацістай румянай. Па гатоўнасці даем эклер пастаяць у духоўцы яшчэ дваццаць хвілін, прыадчыніўшы яе акуратна, выпусціўшы пар і тым самым знізіўшы тэмпературу, каб карыстання прадукт прыгарэлым. Гэта такі сціплы прыём пры выпяканні неабходны для таго, каб эклеры не апалі і засталіся паветранымі.
Пасля астывання аснова для эклеров гатовая і можна прыступаць да начыння каханым крэмам.
Заварное цеста для эклеров - рэцэпт па Дасце
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 200 г;
- свежыя курыныя яйкі - 5-6 шт .;
- вада фільтраваныя - 180 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У рондальчык наліваем фільтраваныя ваду, кідаем дробку солі і сметанковае масла і падаграваем да кіпення. Калі вада кіпіць, а масла цалкам растала, усыпаць просеянную пакуту і інтэнсіўна бесперапынна перашкаджаем. Павінен атрымацца ком заварного тэсту. Здымаем ёмістасць з агню і
Цяпер самы асноўны момант пры падрыхтоўцы тэсту па Дасце. Нам неабходна 300 грам яек без шкарлупіны, гэта прыкладна 5-6 штук у залежнасці ад памеру. Разбалтываем іх венцам да аднастайнасці, патроху ўліваем у цеста і расцірае хорошенечко.
Гатовае цеста пры дапамозе кулінарнага мяшка або шпрыца выціскаецца на засланы бляху і змяшчаем у папярэдне прогретую да 210 духоўку на дзесяць хвілін. Затым тэмпературу памяншаем да 180 градусаў і вытрымліваем яшчэ 25-30 хвілін або да румянай.
Гатовай аснове для эклеров даем астыць, і напаўняем яе крэмам.