Хараство хатняга мармеладу з яблыкаў у тым, што вы можаце скарэктаваць час тэрмаапрацоўкі ў рэцэпце ў залежнасці ад настрою і пераваг хатніх і атрымаць цвёрдую пасцілу або вельмі густы джэм.
Хатні мармелад з яблыкаў
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- цукар - 0,5 кг.
падрыхтоўка
Яблыкі адварваем, пакуль яны не размягчацца, дадаем цукар. Далей варым на павольным агні, увесь час памешваючы, пакуль маса не пачне адставаць ад дна. Калі мармелад зварыцца, выкладваем яго на пергаментную паперу, змазаную сметанковым маслам. Разраўноўваюць масу і пакідаем падсыхаць.
Хатні мармелад з яблыкаў з жэлацінам
інгрэдыенты:
- жэлацін - 20 г;
- цукар - 100 г;
- крухмал бульбяны - 2 ст. лыжкі;
- вада - 100 мл;
- яблыкі (буйныя) - 5 шт.
падрыхтоўка
Жэлацін замочваюць у вадзе і даем набухнуть. Яблыкі чысцім ад лупіны, шаруе на буйнай тарцы і выкладаем у рондаль. Затым у гэтую ж ёмістасць дадаем цукар і даводзім да кіпення, працягваем тушыць на слабым агні хвілін 30-40 зрэдку памешваючы. Пасля гэтага разводзім крухмал у невялікай колькасці халоднай вады і дадаем да яблыкам, змешваем і зноў даводзім да кіпення. Гарачую яблычную масу ўзбіваем блендеров. Набраклы жэлацін разаграваем да поўнага растварэння і ўліваем яго ў яблычнае пюрэ , змешваем. Затым бярэм любую плоскую форму, высцілаюць яе фальгой і выліваць туды яблычную масу, трымаем у халадзільніку да поўнага застывання мармеладу.
Хатні мармелад з яблыкаў на зіму
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- вада - 0,5 шклянкі;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- аніс, гваздзік, карыца - па гусце.
падрыхтоўка
У ваду дадаем цукар, карыцу, цвічку і аніс. Ставім рондаль на пліту і даем закіпець. Яблыкі маім, чысцім, выдаляем сердцевинки і рэжам невялікімі кубікамі. Калі сіроп закіпеў, даём яму трохі пакіпець і вымаем аніс і цвічку, выкладваем яблыкі, змешваем і тушым пакуль сіроп не стане густым, а аб'ём яблыкаў паменшыцца, на гэта сыходзіць прыблізна каля паўгадзіны, затым пюрируем яблыкі пры дапамозе блендера.
Атрыманае пюрэ увариваем да загусцення на працягу 15 хвілін. Бляху засцілалі пекарской паперай і разраўноўваюць па ім яблычнае пюрэ. Ставім бляху у духоўку і падсушваюць пры 160 градусах да таго стану, якое вам трэба. Мармелад перакладаем ў шкляны слоік і захоўваем яго ў халадзільніку. Яблычны мармелад на зіму гатовы!
Хатні мармелад з яблыкаў у мультиварке
інгрэдыенты:
- яблыкі зялёныя - 1,5 кг;
- цукар - 900 г.
падрыхтоўка
Яблыкі маім, чысцім, выдаляем асяродак, рэжам дзелькамі. Выкладваем яблыкі ў чару мультиварки і актывуецца рэжым «Выпечка» на 60 хвілін. Затым яблыкі ператвараем у пюрэ пры дапамозе блендера або працёршы праз сіта. У гатовае пюрэ дадаем цукар і выкладваем назад у мультиварку, зноў ставім рэжым «Выпечка» на 40 хвілін (мадэлі мультиварок розныя, таму на ўсялякі выпадак праз 20 хвілін праверце масу), змешваем і зноў ўключаем рэжым «Выпечка» яшчэ на 40 хвілін. Выкладаем у форму, засланую пекарской паперай, пасля астывання захоўваем мармелад ў халадзільніку.