Для падрыхтоўкі альтэрнатыўнага, хатняга каньяку, вам больш спатрэбіцца цярпенне, чым якія-небудзь спецыяльныя навыкі тэхнолага лікёрагарэлачнага завода. Прапануем вам тры цалкам розных варыянту падрыхтоўкі гэтага напою.
Рэцэпт хатняга каньяку са спірту
інгрэдыенты:
- спірт (не ніжэй за 95%) - 1250 мл;
- вада (вычышчаная) - 1805 мл;
- цукар - 20 г;
- чай (буйналіставы) - 2 ч. лыжкі;
- перац гарошак чорны - 2 гарошыны;
- гваздзік - 2 бутона;
- Лаврушка - 1 лісток;
- глюкоза - 10 мл;
- ванілін - ½ дробкі;
- цэдра цытрыны - ¼ ч. лыжкі;
- карыца - 1 дробка.
падрыхтоўка
У падрыхтоўцы дадзенага напою ёсць два асноўных інгрэдыента, ад якасці якіх у канчатковым выніку і будзе залежаць вынік. Гэта спірт і вада, пачнем са спірту, яго якасць практычна заўсёды адпавядае адсоткавых суадносінах, чым вышэй працэнт чыстага спірту, тым лепш яго якасць. Вада, яна ў ідэале павінна быць крынічнай, мяккай і з мінімальнай колькасцю соляў. Напэўна, лепш за ўсё падабраць бутыляваную нейтральную, без якога-небудзь густу, для працэдуры змешвання яна абавязкова павінна быць астуджаная. І ні ў якім разе не ўжывайце простую ваду з крана, простую ці ж кіпячоную, вы проста сапсуеце такі не танны прадукт як спірт.
Ёсць яшчэ вельмі важная ўмова пры змешванні, акрамя астуджэння вады, ўліваць трэба спірт у ваду, а ніяк не наадварот, гэта непарушнае правіла. Яно можа камусьці здацца не істотным, але не ўдаючыся ў хімію, проста скажам, калі зрабіць наадварот, рэакцыя пойдзе няправільна, спірт стане мутным і ў наступстве пакіне свой рэзкі спіртавы густ. Калі ў вас спірт іншага працэнтных суадносін можаце звярнуцца да табліцы Фертмана, у ёй проста і даходліва апісаны прапорцыі вады да вызначанага спірту для дасягнення жаданага выніку. Пасля змешвання спірту з вадой яшчэ некалькі дзён праходзіць рэакцыя, таму пажадана пацярпець не менш трох дзён, але гэта не догма.
Такім чынам, у набытую вамі падрыхтаваную, астуджаную ваду, уліце тонкай бруёй спірт, дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты, змяшайце пажадана драўлянай лыжкай да растварэння цукру і, зачыніўшы вечкам пастаўце ў прахалоднае, каля 4 градусаў, цёмным месцы. Ва ўмовах кватэры, гэта хутчэй за ўсё будзе халадзільнік, прастаяць ваш напой павінен не менш за 10 дзён пасля чаго яго трэба працадзіць і разліць па бутэльках.
Як прыгатаваць каньяк з гарэлкі з чарнаслівам ў хатніх умовах - хуткі рэцэпт
інгрэдыенты:
- гарэлка - 0,5 л;
- цукар - 10 г;
- чарнасліў сушеный - 20 г;
- чай чорны - 1 пакуначак;
- гваздзік;
- ваніль;
- карыца.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт не прадугледжвае ніякіх спецыяльных падрыхтоўчых дзеянняў або разлікаў, акрамя таго, каб адгадаць з колькасцю прыпраў для сваіх смакавых патрэбаў. А толькі нагадвае інструкцыю юнага хіміка, змяшайце ўсе складнікі ў банку, папярэдне размяшаўшы да поўнага растварэння цукар. І яшчэ адзін маленькі нюанс, нітку ад пакуначка з гарбатай прыцісніце вечкам, проста так будзе лягчэй яго даставаць. А ўжо праз суткі вы атрымаеце годную настойку па гусце якая нагадвае каньяк.
Хатні каньяк з самагону на дубовай кары
інгрэдыенты:
- самагон 70% - 0,3 л;
- вада вычышчаная - 200 мл;
- цукар - 50 г;
- кара дуба - 4 ч. лыжкі;
- гваздзік - 4 бутона;
- арэх мушкатовы (молаты) - 1/3 ч. лыжкі;
- цукар ванільны - 5 г;
- чай чорны (ліставай) - 15 г;
- перац гарошак - 3 гарошыны.
падрыхтоўка
Самагон для падрыхтоўкі гэтага напою павінен быць вельмі добры не менш за два перагонаў, каб яго чысціня была як мага лепш. У гэтым выпадку вам абавязкова спатрэбіцца спиртометр, каб з дапамогай табліцы Фертмана дасягнуць выніку ад 40 да 45% суадносін спірту да вады. Калі ваш самагон роўны 70%, то мы ўжо разлічылі неабходную колькасць вады і паказалі ў інгрэдыентах. Самагон тут як спірт, таму, як і ў першым рэцэпце, для