З усяго асартыменту ягад і садавіны вішні з'яўляюцца найбольш пераважнымі для падрыхтоўкі разнастайных налівак , настоек і лікёраў, бо маюць ярка выражаны густ і надзвычайны водар. Своеасаблівая кіслінкай, уласцівая ягадам, асабліва выгадна праяўляе сябе ў вішнёвых лікёраў, робячы напой менш прыкрым, чым падобныя аналогі з іншых ягад.
Напой можна прыгатаваць на аснове гарэлкі або іншага спіртнога з аналагічнай крэпасцю. Але пры жаданні можна і зусім выкарыстоўваць толькі ваду і цукар, паменшыўшы такім чынам крэпасць лікёру.
Як прыгатаваць вішнёвы лікёр ў хатніх умовах - рэцэпт на гарэлцы
інгрэдыенты:
- вішня свежая - 2,1 кг;
- цукровы пясок - 1,1 кг;
- якасная гарэлка - 500 мл;
- бутоны гваздзікі - 6 шт .;
- палачка карыцы - 10 г;
- арэх мушкатовы - 1 шт .;
- ванілін.
падрыхтоўка
Беручыся за прыгатаванне ў хатніх умовах вішнёвага лікёру, спалоскваюць ягады, даем ім абсохнуць, і здабываем костачкі. Закладваем ягадную масу ў шкляны бутэльку, дадаўшы туды ж і сок, які вылучыўся пры здабыванні костачак. Зверху кідаем бутоны гваздзікі, палачку карыцы і мушкатовы арэх, расколаў яго напалову, а таксама усыпаць ванілін. Засынаем ў бутлю зверху цукар, перавязваем рыльца тканкавым адрэзам і вызначаем у цёплае, сонечнае месца на дзесяць дзён. Па сканчэнні часу ўліваем у пасудзіну гарэлку, боўтаць змесціва, зноў завязваем рыльца тканінай і ставім на выспяванне на пяць тыдняў.
Цяпер працаджваем гатовы напой, адфільтроўваюць яго, разліваюць пасля гэтага па бутэльках і прыбіраем у прыцемненае месца.
Хуткі вішнёвы лікёр ў хатніх умовах без гарэлкі?
інгрэдыенты:
- вішня свежая - 2,1 кг;
- цукровы пясок - 950 г;
- вада - 240 мл.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт прыгатавання лікёру мяркуе выкарыстанні замест гарэлкі звычайнай вады. Дзякуючы гэтаму напой атрымліваецца з меншым працэнтам утрымання алкаголю і хутчэй нагадвае традыцыйную наліўкі.
Прыступаючы да падрыхтоўкі напою, з прамытых ягад здабываем костачкі. Ўкладваем ягадную масу ў трохлітровы слоік, перасыпаючы кожны іх пласт цукровым пяском. Цяпер даліваюць ваду, нацягваем на рыльца банкі гумовую пальчатку з праколатыя адным пальчыкам ці ж усталёўваем гидрозатвор. Змяшчаем нарыхтоўку на сонечны падваконнік і пакідаем да спынення закісання, пра што будзе сведчыць сдувшаяся пальчатка або адсутнасць бурбалак паветра ў ёмістасці з вадой гидрозатвора.
Цяпер зліваем лікёр ў іншую чыстую банку, даём яму пару дзён абараніцца, пасля чаго зліваем напой з асадка і адфільтроўваюць. Можна спрабаваць лікёр адразу ж, але ідэальным яго густ стане пасля месяца вытрымкі ў прахалодным месцы.
Вішнёвы лікёр ў хатніх умовах з костачкамі і мятай
інгрэдыенты:
- вішня свежая - 0,7 кг;
- цукровы пясок - 190 г;
- якасная гарэлка - 500 мл;
- лісцікі свежай мяты - 9 шт .;
- костачкі вішнёвыя - 10 шт .;
- цытрына (цэдра) - 0,5 шт.
падрыхтоўка
З прамытых вішань здабываем костачкі, дзесяць штук пакідаем, а астатнія выкідваем. Вішню злёгку расціраем песцікам, а костачкі разбіваем малатком і ўкладваем ўсе разам у шкляны слоік або бутля. Туды ж усыпаць цукровы пясок, кідаем лісцікі мяты і цытрынавую цэдру, пасля чаго ўліваем гарэлку, прыкрываем ёмістасць тканінай і ставім на сонца на адзін тыдзень. Па сканчэнні часу прыбіраем нарыхтоўку ў прыцемненае і прахалоднае месца і пакідаем яшчэ на трыццаць дзён. Цяпер працаджваем напой, адфільтроўваюць яго, разліваюць па бутэльках і ставім для выспявання яшчэ на пару месяцаў, пасля чаго лікёр набывае максімальна насычаны смак і тонкі водар.