Піва лічыцца слабаалкагольных напоем, які вырабляюць з даданнем гузоў хмеля. Атрымліваецца ён у выніку спіртавой закісання соладавага сусла (часцей за ўсё - на аснове ячменю) з прысутнасцю піўных дрожджаў.
Вядомыя розныя віды і гатункі піва, зразумела, адрозныя колерам, густам, пахам, крэпасцю, шчыльнасцю і некаторымі іншымі паказчыкамі.
Піва - найбольш папулярны слабаалкагольны напой. Калі браць усё, чым спатольваюць смагу, то пасля вады і гарбаты піва займае трэцяе месца па папулярнасці. У цяперашні час падрыхтоўка піва ў хатніх умовах становіцца вельмі модным захапленнем. Многіх людзей цікавіць, як прыгатаваць хатняе піва не занадта складанымі спосабамі. Варта заўважыць, што ў Расеі, Украіне, Беларусі і іншых славянскіх краінах здаўна існуюць традыцыі хатняга прыгатавання любімага пеннага напою. У гэтым артыкуле мы распавядзем аб тым, як варыць піва ў хатніх умовах - у самых простых варыянтах гэты працэс не занадта складаны, але павазіцца усё ж давядзецца.
Некаторыя важныя моманты:
- Крэпасць піва і піўных напояў хатняга прыгатавання залежыць ад цукрыстасці пачатковага сусла і працягласці працэсу закісання: чым яна даўжэй, тым мацней атрымліваецца піўной напой.
- Добрае выстаялі піва павінна быць празрыстым.
- Для падрыхтоўкі піва ў хатніх умовах лепш выкарыстоўваць шкляны, эмаляваны або керамічны посуд. Таксама падыдзе посуд з нержавеючай сталі. Выкарыстанне посуду з харчовай пластыка непажадана, хоць і дапушчальна.
- Запаўняйце брадзільнага ёмістасць на 3/4 аб'ёму, не больш.
Рэцэпты прыгатавання хатняга піва, прыведзеныя ніжэй, максімальна простыя, так бы мовіць, для пачаткоўцаў, прасунутым лепш звяртацца да спецыяльнай літаратуры і абзавесціся мінімумам неабходнага спецыяльнага абсталявання.
Просты рэцэпт хатняга піва з соладу і хмелю
інгрэдыенты:
- вада - 2 вёдры;
- патака кукурузная - 200 мл;
- ячменны солад - 0,5 вядра;
- дрожджы прэсаваныя свежыя - 200 г (2 пачкі);
- хмель (гузы) - 6 шклянак;
- соль - 1 ч. лыжка (поўная).
падрыхтоўка
З вечара заліваем у вялікую (не разоў бітага) эмаляваны рондаль халодную ваду, размешваць ў ёй ячменны солад і пакідаем на 12 гадзін. З раніцы дадаем у рондаль соль, ставім на агонь. Даводзім да кіпення і варым, памешваючы, на працягу 2-х гадзін на малым агні. Затым кладзём хмель ў выглядзе гузакоў і кіпяцім яшчэ на працягу хвілін 20-30.
Звараную вадкасць астуджаюць да цёплага, працаджваем праз марлю, пералівалі ў іншую прасторную ёмістасць. Дадаем патаку і дрожджы. Старанна змешваем і прыкрываем вечкам, але няшчыльна. Чакаюць 12-24 гадзіны і разліваем па бутэльках.
Выбудоўваем піва ў адкрытых бутэльках гадзін 12 і затым зашпунтоўваюць. Змяшчаем у прахалоднае месца на суткі. Па сканчэнні гэтага часу піва гатова.
Рэцэпт рускага мядовага хатняга піва
інгрэдыенты:
- мёд кветкавы натуральны - 4 кг;
- вада халодная чыстая - 20 л;
- хмель (гузы) - 50-80 шт .;
- дрожджы жывыя прэсаваныя - 100 г.
падрыхтоўка
У вялікую эмаляваны рондаль заліваем дваццаць літраў вады, дадаем хмель і кіпяцім на малым агні на працягу гадзіны-двух. Астуджаюць да тэмпературы 70 градусаў па Цэльсіі і патроху размешваць мёд. Астуджаюць да 25 градусаў і дадаем дрожджы. Няшчыльна прыкрываем і пакідаем на 5-6 сутак пры пакаёвай тэмпературы.
Па сканчэнні гэтага часу разліваем піва па бутэльках і пераносім іх у прахалоднае месца. Праз суткі закаркоўваем. Праз 2-3 сутак піва гатова да ўжывання.
Рэцэпт хатняга піва з жытняга соладу
інгрэдыенты:
- жытні солад - 2 кг;
- вада - 10 л;
- цукар-пясок - 1 кг;
- дрожджы свежыя прэсаваныя - 50 г;
- хмель - 50 г.
падрыхтоўка
Солад, хмель і цукар заліваем вадой у эмаляваным рондалі і Праварваюць на працягу гадзіны пры слабым кіпенні.
Атрыманую сумесь астуджаюць, працаджваем і дадаем дрожджы. Пакідаем у цёплым месцы для закісання на 3-е сутак.
Працаджваем і разліваем па бутэльках. Праз 12 гадзін бутэлькі закрываем і пераносім у прахалоднае месца. Праз 5 дзён піва гатова.
Вядомыя і іншыя нескладаныя рэцэпты хатняга прыгатавання піва. Пагрузіўшыся ў такое цікавае і займальнае занятак як хатнія піваварства, вы зможаце самастойна ўвасобіць іх і мадыфікаваць пад свае густы.
Аматары пеннага напою таксама абавязкова ацэняць рэцэпт імбірнага піва і хатняга элю , таксама на аснове імбіра.