Мусака, рэцэпт якой можа вар'іравацца ў залежнасці ад тэрытарыяльнага паходжання або проста ад фантазіі кухара, заўсёды атрымліваецца дзіўна смачнай, духмянай, насычанай і вырабляе самыя прыемныя ўражанні ад дэгустацыі.
Мусака - класічны рэцэпт
Мусака па-грэцку з баклажанамі - вычварных страва, якое патрабуе часавых выдаткаў, якія па-за усялякіх сумневаў кампенсуюцца ідэальным вынікам. Асноўныя базавыя моманты, якія суправаджаюць класічную рэцэптуру і яе варыяцыі:
- Баклажановые і бульбяную нарэзку даводзяць да напалову на патэльні або ў духоўцы.
- Сечанае мяса протушивают з таматавай асновай, заправамі і віном.
- Гародніна і мясная шкварка ўкладваюцца ў посуд для запякання ў духоўцы пластамі.
- Завяршальным слоем з'яўляецца бешамель і сырная габлюшка.
Мусака з бульбай і фаршам
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць мусаку з бульбай. У арыгінале ў якасці мясной кампанента павінна выкарыстоўвацца сечаная бараніна. Але не ўсім такі гатунак мяса па душы, таму часцяком бяруць ялавічыну, радзей свініну і кураціну. Філейныя лусты перакручваюць на мясасечцы або здрабняюць пры дапамозе блендера. Каб зрабіць 6 порцый стравы спатрэбіцца 2 гадзіны.
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- баклажаны - 1 кг;
- фарш - 900 г;
- лук - 150 г;
- таматавае пюрэ - 150 г;
- памідоры - 300 г;
- віно - 100 мл;
- сыр - 250 г;
- алей аліўкавы і сметанковае - па 150 г;
- мука - 100 г;
- малако - 1 л;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Гародніна наразаюць і запякаюць 10 хвілін.
- Абсмажваюць на тлушчу мяса з лукам, ўводзяць таматы, віно, пюрэ, прыправы.
- На алеі пассеруют муку, уліваюць малако, соляць, перчат, дадаюць мушкатовы арэх і выграваюць да загусцення.
- Укладваюць пластамі гародніна і мясную базу, пасыпаючы кожны сырам.
- Зверху пакрываюць усе падліўкай і сырам.
- Запякаецца мусака па-грэцку пры 180 градусах 40 хвілін.
Мусака з фаршам
Мясная мусака, рэцэпт якой выкладзены далей, рыхтуецца без бульбы, якую замяняюць дадатковай колькасцю базавых складнікаў, Для мясаедаў такі варыянт спадабаецца больш, бо любімы прадукт становіцца адным з галоўных. Традыцыйны бешамель тут замяшчае больш простая соусные сумесь. З паказанай колькасці за 2 гадзіны атрымаецца 6 порцый.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- фарш - 1 кг;
- лук - 150 г;
- памідоры - 500 г;
- пармезан - 250 г;
- смятана - 100 г;
- яйкі - 6 шт .;
- алей - 100 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Дадзены рэцэпт мусака рэалізаваць проста.
- Паасобку абсмажваюць мяса з лукам і баклажановые гурткі.
- Укладваюць кампаненты з таматамі пластамі, пасыпаючы пармезаном.
- Ўзбіваюць яйкі са смятанай, заліваюць сумессю змесціва формы, притрушивают пармезаном і запякаюць пры 200 градусах паўгадзіны.
мусака агароднінная
Мусака з баклажанамі, рэцэпт якой вы даведаецеся ніжэй, рыхтуецца без мяса, якое ў дадзеным выпадку заменіць чырвоная сачавіца. Смакавыя характарыстыкі стравы ад гэтага не становяцца горш, а наадварот набываюць арыгінальнасць і своеасаблівую пікантнасць. Пры неабходнасці яйкі можна замяніць заваранай сумессю мукі з малаком. За 2 гадзіны можна зрабіць страву на 6 персон.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- балгарскія перцы - 250 г;
- лук - 250 г;
- сачавіца - 200 г;
- памідоры - 400 г;
- зубкі чесночные - 4 шт .;
- рикотта - 250 г;
- ёгурт - 250 г;
- сыр - 100 г;
- яйкі - 5 шт .;
- алей - 80 мл;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у розных ёмістасцях баклажановые гурткі і астатнія гародніна з лукам і часныком.
- Сачавіцу адварваюць і змешваюць з поджарку.
- Атрыманую масу выкладваюць у форму, чаргуючы з баклажанамі.
- Ёгурт змешваюць з рикоттой, яйкамі і спецыямі, выкладваюць зверху і пасыпаюць сырам.
- Вегетарыянская мусака запякаецца 40 хвілін пры 200 градусах.
Мусака з шынкамі
Мусака, рэцэпт якой не менш цікавы папярэдніх, афармляецца з шынкамі. Імі можна цалкам замяніць баклажаны, калі такіх не апынулася своечасова пад рукой або выкарыстаць дуэт двух гародніны. Плён пераважна выбіраць маладзенькія з мяккімі семкамі. Каб зрабіць смачнае грэцкае страва на 6 персон спатрэбіцца паўтары гадзіны часу.
інгрэдыенты:
- шынкі - 0,5 кг;
- баклажаны - 0,7 кг;
- фарш - 700 г;
- лук - 150 г;
- памідоры - 300 г;
- віно - 100 мл;
- сыр - 250 г;
- алей аліўкавы і сметанковае - 100 і 75 г;
- мука - 90 г;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 700 мл;
- орегано і карыца - па ½ ч. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Гародніна наразаюць пласцінамі, абсмажваюць на патэльні або запякаюць у духоўцы.
- Сечаную ялавічыну падсмажваюць з цыбульнай нарэзкай на тлушча, уліваюць віно, дадаюць таматы, прыправы і рыхтуюць да мяккасці.
- Да спасераванай на алеі пакуце уліваюць малако, выграваюць да загусцення, ўводзяць яйкі, палову сыру.
- Выкладваюць кампаненты пластамі ў ёмістасць, пакрываюць падліўкай і пакінутай габлюшкай.
- Завяршаюць прыгатаванне мусака запякання да румянай.
Мусака па-балгарску
Мусака балгарская, рэцэпт якой рэалізуецца прасцей і хутчэй астатніх адрозніваецца індывідуальным афармленнем. Падрыхтаваныя напаўгатовым агароднінныя гурткі выкладваюцца ў ёмістасці вертыкальна па чарзе гармонікам. Страву можна рабіць і агароднінным і з даданнем мясной складніка ў выглядзе абсмалены з таматам фаршу. За гадзіну можна зрабіць 4 порцыі прысмакі.
інгрэдыенты:
- бульбіны і баклажаны - па 3 шт .;
- балгарскія перцы - 2 шт .;
- памідоры - 4 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- яйкі - 3 шт .;
- смятана - 200 г;
- пармезан - 100 г;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Рэалізуючы балгарскі рэцэпт мусака, трохі абсмажваюць баклажановые гурткі, адварваюць да напалову і шаткуюць тым жа чынам бульбіны і наразаюць таматы.
- Укладваюць складнікі ў форму, заліваюць яечна-змятаў сумессю са спецыямі і часныком, пасыпаюць сырам.
- Запякаюць страва паўгадзіны пры 200 градусах.
Сэрбская мусака - рэцэпт
Смачная мусака, рэцэпт якой папулярны ў Сербіі, рыхтуецца з бульбы і мяса па спрошчанай тэхналогіі. Вычышчаныя бульбіны на гэты раз наразаюць тонкімі кружкамі і ўкладваюць для запякання ў сырам выглядзе. Таматы чысцяць т лупіны і шаткуюць трохі патаўсцей. Для залівання кампаненты проста змешваюць разам да аднастайнасці. За 1,5 гадзіну ўдасца накарміць 6 едакоў.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- лук і морква - па 100 г;
- фарш - 800 г;
- памідоры - 500 г;
- пармезан - 150 г;
- Для залівання:
- малако - 250 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- алей - 150 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Фарш абсмажваюць з луково-маркоўнай нарэзкай, запраўляюць.
- Укладваюць бульбяныя і таматавыя гурткі, поджарку пластамі, заліваюць заліваннем.
- Запякаецца сэрбская мусака 30 хвілін пад фальгой і яшчэ столькі ж без яе.
Мусака ў мультиварке
Грэцкая мусака з бульбай і фаршам дзіўна насычанай і смачнай атрымліваецца ў мультиварке. Запякаецца страву ў рэжыме «Выпечка», а час залежыць ад магутнасці прылады. У якасці падліўкі замест рэкамендуемай залівання можна выкарыстоўваць бешамель з полулітра малака і спасераванай на алеі мукі (па 50 г). За 1,5 гадзіны атрымаецца страва на 4 персоны.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 800 г;
- бульба - 200 г;
- лук - па 100 г;
- сечанае мяса - 500 г;
- таматавае пюрэ - 100 г;
- сыр - 200 г;
- лук - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 50 г;
- смятана - 150 г
- спецыі.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць у чары лук з мясам, уліваюць пюрэ, запраўляюць па гусце.
- Зверху выкладваюць бульбяныя, а затым і баклажановые гурткі.
- Заліваюць усё яечна-змятаў масай, притрушивают сырнай габлюшкай і ўключаюць прыбор.