Стравы грузінскай кухні вельмі смачна і сытна. Як прыгатаваць хачапуры па-грузінску, чытайце ніжэй.
Хачапуры па-грузінску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мацони - 0,5 л;
- яйкі - 1 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- мука - 5 ст. лыжак;
- брынза - 250 г;
- сулугуні - 250 г;
- сыр Імярэцінская - 120 г;
- алей - 35 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Сыры здрабняем на тарцы, а муку прасейваем праз сіта і усыпаць разрыхляльнік. Робім у атрыманай горцы паглыбленне, туды ўліваем мацони, ўбіваем яйка, кладзём цукар і алей. Замешваюць цеста. Яно будзе зусім не стромкім, а эластычным. Ставім яго на гадзіну ў холад, абгарнуўшы плёнкай. Пасля гэтага дастаем цеста, раскочваем яго і падзяляем на кавалачкі. Раскочваем кожны ў тоненькі пласт. На сярэдзінку кладзём сыр і збіраем краю, цэнтр пакідаючы адкрытым. Аладку перагортваем такім чынам, каб не высыпаўся сыр і раскочваем качалкай. Награваем духоўку і выкладваем нарыхтоўкі на змазаны ліст. Выпякаем да румянай пры ўмеранай тэмпературы.
Хачапуры па-грузінску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- малако - 100 мл;
- сыр кісламалочны - 0,5 кг;
- яйкі - 3 шт .;
- натуральнае алей - 200 г;
- соль.
падрыхтоўка
Прасейваем муку і фарміруем у горцы паглыбленне. Злёгку награваем малако, трохі яго падсольваць. Ўліваем малако ў муку, дадаем 2 яйкі і замешваюць цеста. Зараз для начыння размінаем сыр і трохі солім яго. Дзелім яго на 5 частак. Кожную размінаем і фарміруем тонкую аладку. Кожную з іх апускаем у кіпень на 10 секунд. Пасля гэтага апалоскваюць яе халоднай вадой. Алеем змазваем бляху, выкладваем аладкі. Алей сячэм на кавалачкі. На кожную аладку кладзём кавалачкі сметанковага масла і трохі сыру. Зверху прыкрываем другой аладкай і зноў выкладваем начынне. Паверхню апошняй з іх змазваем маслам і жаўтком. Адпраўляем хачапуры на 40 хвілін у умерана нагрэтую духоўку. За гэты час гатовы выраб павінна добра падрумяніцца.
Хачапуры - сапраўдны грузінскі рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- алей сметанковае размякчанае - 100 г;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- кефір - 500 мл;
- сулугуні - 300 г.
падрыхтоўка
Падрыхтуем цеста для хачапуры па-грузінску: у міску усыпаць муку, дадаем размякчанае масла, добра вымешваюць рукамі, дадаем кефір, соду, зноў змешваем. Калі цеста выйшла занадта цвёрдым, ўліваем трохі цёплай вадзіцы і зноў месім цеста. А калі ж яно наадварот атрымалася занадта мяккім, дадаем муку. Гатовае цеста пакідаем на паўгадзіны. А пасля гэтага раскочваем яго ў пласт таўшчынёй 1 см у цэнтр кладзём цёрты сыр. Згортваем пласт і акуратна раскочваем зноў да патрэбнага памеру. Акуратна пераносім яго на патэльню з алеем і на ўмераным агні смажым з аднаго боку, а потым перагортваем і смажым з другога боку да румянай скарыначкі.