Дзякуючы нізкай каларыйнасці шынкі можна смела назваць дыетычным прадуктам і выкарыстоўваць нават у самых строгіх дыетах. У сырам выглядзе ўжываецца гэты гародніна даволі рэдка, у асноўным перад тым, як трапіць на стол ён праходзіць цеплавую апрацоўку: варэнне, тушэнне запяканне, Жарко.
Тушыць шынкі пераважна сумесна з іншымі гароднінай: цыбуляй, морквай, бульбай, перцам, таматамі. А даданне ў тушеные стравы з шынкоў розных спецый і прыпраў дазваляе знайсці новыя смакавыя грані гэтай гародніны.
Перад працэсам тушэння ўсе гародніна наразаюцца кубікамі і абсмажваюцца да напалову, а яшчэ лепш да румянай скарыначкі. У гэтым выпадку, гародніна захаваюць сваю форму і пры тушэнні не ператворацца ў кашу.
Рэцэпт тушанай шынкоў з гароднінай
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- лук - 100 г;
- моркву - 150 г;
- пучок зялёнага лука;
- таматная паста;
- раслінны алей;
- пучок зеляніны кропу.
падрыхтоўка
Шынкі старанна вымываць і рэжам на кубікі. Лук рэжам паўколамі, морква буйна шаруе. На раслінным алеі абсмажваем да залацістага колеру цыбулю, дадаем моркву і смажым яшчэ прыблізна 5-7 хвілін. Да цыбулі і моркве кладзём шынкі. Солім і смажым 5-10 хвілін. Таматавую пасту разводзім вадой, дадаем зялёны лук і заліваем шынкі. Працягваем тушыць да гатоўнасці шынкоў.
Тушеные шынкі з гароднінай і бульбай
інгрэдыенты:
- шынкі цукіні - 500 г;
- бульба - 500 г;
- перац балгарскі чырвоны і зялёны - па 4 шт .;
- лук - 2 шт .;
- баклажаны - 2 шт .;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- кансерваваныя вычышчаныя памідоры - 500 г;
- сумесь любімых спецый - 2 чайныя лыжкі;
- агароднінны булён - 250 мл;
- струкі перцу чылі - 2 шт .;
- аліўкавы алей;
- соль.
падрыхтоўка
Разаграваем грыль у духоўцы па максімуму. Усе гародніна старанна вымывалі. Перац разразаем на дзве часткі ўздоўж і чысцім ад насення. Баклажаны таксама разразаем на дзве часткі ўздоўж. Лук кладзём цэлым. Бляху высцілаюць пергаментнай паперай. Гародніна ўкладваем разрэзамі ўніз на паперу і запякаць пад грылем на працягу сямі хвілін.
Калі ў вас няма грылю, то гародніна можна запекчы ў верхняй частцы духавай шафы пры тэмпературы 250 градусаў на працягу 20 хвілін. Чысцім бульба, прамываем і рэжам кубікамі. Такім жа чынам апрацоўваем і цукіні. Часнок чысцім і здрабняе.
Запечаныя пад грылем гародніна выцягваем з духоўкі і астуджаюць. Перац чысцім ад скуркі. Наразаем кубікамі цыбулю, перац і баклажаны.Перец чылі рэжам тонкімі кольцамі.
У шырокім рондалі на аліўкавым алеі абсмажваем бульба, лук і часнык. Смажым на працягу 5 хвілін на сярэднім агні да залацістага колеру. Усе гародніна выкладваем у сатэйнік. Тушым, зняўшы вечка, каля 10 хвілін, пры гэтым увесь час памешваць.
Дадаем агародніннай булён і памідоры. Усе солім, пасыпаем спецыямі. Працягваем тушыць да гатовасці гародніны. На стол падаем у гарачым выглядзе.
Шынкі, тушеные з гароднінай ў смятане
інгрэдыенты:
- шынок - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- рыс - палова шклянкі;
- смятана - 1 шклянка;
- раслінны алей;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Шынок чысцім і наразаем кубікамі. Дробна рэжам лук і морква. Мал прамываем ў сямі водах і пакідаем набухнуть. Смажым шынкі на раслінным алеі, затым перакладаем іх у рондаль з тоўстым дном. Асобна ад шынкоў абсмажваем цыбулю і моркву. Калі лук з морквай зарумянятся, ўліваем смятану і тушым 3 хвіліны. Пералівалі сумесь да шынка.
Высыпаем рыс і разраўноўваюць па паверхні гародніны, солім і заліваем вадой або булёнам. Вадкасць трэба заліваць на 2 гл вышэй рысу. Рондаль закрываем вечкам і працягваем тушыць на слабым агні да тых часоў, пакуль не прыгатуецца мал. Гародніна, тушеные ў смятане гатовыя, можна падаваць на стол.