Выпечка на кефіры славіцца сваёй пышнасцю і дзівосным густам. Ёсць нейкая адмысловая здольнасць у гэтага кісламалочнага прадукту станоўча ўплываць на ўнутраныя працэсы ў цесцю, тым самым ператвараючы вырабы з яго ў сапраўдныя творы кулінарнага мастацтва. Але ўсё гэта, вядома ж, пры ўмове захавання пэўных рэцэптурай прапорцый і ўсталяванага алгарытму падрыхтоўкі стравы.
Прапануем простыя рэцэпты выпечкі на кефіры на хуткую руку, якія абавязкова парадуюць вас адмысловым густам і прыемна здзівяць лёгкасцю выканання.
Выпечка на кефіры ў мультиварке
З пастаянна расце патрэбай у рэцэптах для мультиварки асабліва актуальны будзе варыянт падрыхтоўкі хуткага торта на кефіры з ужываннем кухоннай памочніцы.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 325 г;
- кефір - 245 мл;
- разрыхляльнік - 10 г;
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- цукровы пясок - 190 г;
- ваніль - па гусце;
- соль - 2 дробкі;
- алей рафінаваны - 75 мл;
Для крэму:
- смятана тлустасцю не менш за 30% - 320 г;
- згушчанае малако - 320 г.
падрыхтоўка
Асновай дадзенага торцік будзе бісквіт. Таму як само сабой разумеецца прымаемся за ўзбіванне яек. Злучым іх з цукрам і, скарыстаўшыся міксерам, ператворым у густую пену. Для гэтага апрацуем сумесь прыборам на высокіх абарачэннях на працягу дзесяці хвілін. Затым, не спыняючы працэдуру ўзбівання, ўліваем невялікі струменьчыкам кефір пакаёвай тэмпературы. Апошнім крокам будзе вмешивание у цеста просеянной пакуты. Яе папярэдне неабходна змяшаць з разрыхляльнікаў. Цяпер перакладаем масу ў промасленную ёмістасць мультиварочного прылады, выстаўляем на дысплеі рэжым «Выпечка» і вытрымліваем ў ім бісквіт дзевяноста пяць хвілін.
Пасля гэтага даём яму цалкам астыць, разразаем на тры роўных падоўжных коржа і промазываем іх крэмам, прыгатаваным шляхам ўзбівання смятаны са згушчаным малаком. Гатовы торцік можна ўпрыгожыць на сваё меркаванне. Напрыклад, апэцкаць з усіх бакоў крэмам і абсыпаць арэхамі.
Выпечка на кефіры ў духоўцы
Ані ні горш атрымліваецца выпечка на кефіры ў духоўцы. З цеста, зробленага на гэтым кісламалочныя прадукты, атрымліваюцца выдатныя адкрытыя і закрытыя пірагі, піражкі з начыннем і булачкі. Але асабліва цікавыя простыя рэцэпты салодкай выпечкі на кефіры, цеста для якой рыхтуецца ў тры рахункі. Прапануем варыянт падрыхтоўкі на кісламалочнай аснове хуткага кекса і манника.
Кекс на кефіры
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 340 г;
- кефір - 260 мл;
- варэнне любы - 250 мл;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- цукровы пясок - 90 г;
- харчовая сода - 5 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Да ўзбітым ў пену курыным яйкам з цукровым пяском ўліваем змешаны з содай і дробкай солі кефір, дадаем варэнне, прабіваем яшчэ раз міксерам ўсе разам, а затым ўмешваецца просеянную муку. Сочым за тым, каб усе мучныя камячкі цалкам растварыліся. Гатовае цеста на кефіры з варэннем пералівалі ў промасленную форму для выпечкі і размяшчаем ў прогретом духавай шафе. Для такога кекса будзе дастаткова пяцідзесяці хвілін пры тэмпературным рэжыме 180 градусаў.
Манник на кефіры
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 165 г;
- кефір - 260 мл;
- манныя крупы - 195 г;
- маргарын сметанковы - 110 г;
- яйкі курыныя - 1-2 шт .;
- цукровы пясок - 195 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- цукар ванільны - 15 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Для таго каб манный пірог атрымаўся больш пяшчотным, манныя крупы замочваюць у кефіры на адзін-два гадзіны. Пасля гэтага дадаем узбітыя яйкі, муку, папярэдне змешаную з разрыхляльнікаў, і перетертый з цукровым пяском, соллю і ванільным цукрам вельмі мяккі маргарын. Усе хорошенечко змешваем, змяшчаем у промасленную ёмістасць для выпечкі і рыхтуем на працягу сарака хвілін пры тэмпературным рэжыме, устаноўленым на ўзроўні 180 градусаў.