Марозіва - адно з традыцыйна папулярных ласункаў, асабліва для гарачых і цёплых дзён. Асартымент марожанага, прапанаванага гандлёвымі сеткамі, вялікі і мае шмат, аднак у сучасных узорах гэтага цудоўнага прысмакі часта ўтрымлівае мноства розных зусім не карысна хімічных дадаткаў. Але выйсце ёсць: можна прыгатаваць хатняе фруктовае марозіва - зрабіць гэта не так складана, як можа здацца на першы погляд.
Існуюць розныя рэцэпты хатняга фруктовага марозіва.
Марозіва з персікаў
інгрэдыенты:
- цукар - пясок - 0,5 шклянкі;
- вяршкі сярэдняй тлустасці (можна замяніць ёгуртам) - 1/3 шклянкі;
- вада - 2/3 шклянкі;
- персікі (саспелыя) - 4-6 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- ром, брэндзі, лікёр або вермут - 1-2 ст. лыжкі;
- ваніль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Трэба загадзя (хвілін за 40-60) стварыць у маразільнай камеры халадзільніка аптымальныя ўмовы, то ёсць, павярнуць рэгулятар ў крайняе становішча, каб тэмпература стала максімальна нізкай.
Раствараць цукар у кіпячай вадзе і Праварваюць сіроп на працягу 3-х хвілін. Астуджаюць да пакаёвай тэмпературы і дадаем сліўкі, ваніль і ром. Змешваем.
Зразаем з персікаў скурку, выдаляем костачкі і прабіваем мякаць у блендере. Адразу ж дадаем сок аднаго цытрыны. Змешваем персікавы масу (пюрэ) з цукрова-сметанковай, старанна ўзбіваем і змяшчаем у закрытай місцы ў маразільнае аддзяленне на 20 хвілін, затым ўзбіваем сумесь і замарожваем яшчэ на працягу 20 хвілін. Паўтараем ўзбіванне 3-5 разоў, пасля чаго запаўняем сумессю форму для марожанага і замарожваем на працягу не менш 2-х гадзін. Калі маса зацвярдзее ў дастатковай ступені, можна перавесці рэгулятар холаду ў звычайнае становішча. Можна пакінуць марозіва ў маразільнай камеры або падаваць да стала.
Зразумела, марозіва можна рыхтаваць не толькі з персікаў. Сліўкі можна замяніць несалодкім натуральным ёгуртам - таксама будзе смачна. Можна наогул не выкарыстоўваць малочны кампанент.
Хатняе марозіва «фруктовы лёд»
Для падрыхтоўкі хатняга марожанага «фруктовы лёд» выкарыстоўваем у якасці асноўнага напаўняльніка любы натуральны свежевыжатый фруктова-ягадны сок або пюрэ, цукар магчымы, але неабавязковы. Яшчэ спатрэбяцца жэлацін і / або крухмал, сок цытрыны (або цытрынавая кіслата) і вада.
інгрэдыенты:
- любы фруктовы сок або пюрэ - 250 мл;
- цукар (неабавязковы) - па гусце;
- жэлацін - 6 г або крухмал кукурузны - 20 г;
- сок цытрыны - 1-2 ст. лыжкі;
- вада кіпячоная - 80-200 мл.
падрыхтоўка
Для журавінавага, апельсінавага або красносмородинного марожанага (увогуле, для любога зыходна кіслага соку) сок цытрыны не патрабуецца.
Робім сіроп: цукар цалкам раствараецца ў вадзе (можна прагрэць). Пры пакаёвай тэмпературы ўводзім ў сіроп крухмал або жэлацін - гэтыя дадаткі будуць стабілізаваць сумесь і дадуць ёй магчымасць згуснуць.
Калі стабілізатар (крухмал або жэлацін) растварыўся ў вадзе цалкам, змешваем яго з фруктовым сокам ці пюрэ. Можна прафільтраваць праз падсітак. Заліваем сумесь у міску і змяшчаем (пад вечкам) у маразільнае аддзяленне на 20 хвілін, затым сумесь ўзбіваем венцам або відэльцам і разліваем ў формы. Змяшчаем формы ў маразільнае аддзяленне на 1-2 гадзіны.
«Фруктовы лёд», прыгатаваны паслядоўным заліваннем слаёў рознага колеру з розных
Рыхтуецца такі ласунак гэтак жа, як шматслаёвае жэле: спачатку заліваем у формы адзін пласт, затым, калі першы пласт замерзне, дадаем іншы. Таксама можна дадаваць у марозіва падобнага тыпу розныя віна (сталовыя, салодкія, паўсалодкія, спецыяльныя).
Для падрыхтоўкі хатняга фруктовага марожанага можна выкарыстоўваць і гатовыя (у тым ліку, і адноўленыя) сокі і нектары, але ўсё ж пажадана, каб гэта былі максімальна натуральныя прадукты.