Бяляшы - гэта, вядома, страва вельмі каларыйнае, але і неверагодна смачнае. Купляць на латках такія прадукты вельмі непажадана, а вось прыгатаваць іх самастойна дома цалкам магчыма. Бо гэта зусім не складана, а да таго ж, што самае галоўнае - можна быць упэўненым у якасці выкарыстаных прадуктаў. Зараз мы вам раскажам, як смажыць бяляшы на патэльні.
Смажаныя бяляшы на патэльні
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 500 мл;
- хуткадзейныя сухія дрожджы - 11 г;
- мука пшанічная - 1 кг;
- алей сланечнікавы - 20 мл;
- соль.
Для начыння:
- фарш мясной - 700 г;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- соль, чорны перац молаты.
падрыхтоўка
Сухія хуткадзейныя дрожджы заліваем цёплым малаком або вадой і даем ім пастаяць 10 хвілін. У просеянную пакуту дадаем раслінны алей, соль. Растварыць дрожджы ўліваем у муку, дадаем малако і замешваюць цеста. Калі яно стане аднастайнай кансістэнцыі, пакідаем яго хвілін на 60-65 падыходзіць. А тым часам займаемся начыннем. Праз мясарубку перакручваецца рэпчаты лук, перакладаем яго ў фарш, дадаем соль, перац і добра змешваем. Падзяляем цеста на кавалачкі і раскочваем іх качалкай да таўшчыні прыкладна 10 мм. На сярэдзінку кожнага кавалачка кладзем начынне і змацоўваем піражок, защипывая краю ад краю да сярэдзіны, пакідаючы па цэнтры невялікая адтуліна. Смажым бяляшы на патэльні да гатоўнасці на раслінным алеі. Як толькі адзін бок падрумяніцца, смела можна пераварочваць на другі бок. Але важны момант - агонь не павінен быць моцным, інакш ніз можа подгореть, а ўнутры бяляш застанецца сырым.
Хуткія бяляшы на патэльні
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- кефір - 2 шклянкі;
- цукар - 50 г;
- мука - 2 шклянкі;
- яйкі - 4 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сода - 2 ч. лыжкі.
Для начыння:
- фарш - 500 г;
- лук - 110 г;
- зеляніна - 40 г.
падрыхтоўка
Сырыя курыныя яйкі змешваем з соллю, цукрам і содай, якую, дарэчы, не гасім, цалкам дастаткова кіслаты кефіру, які мы і дадаем да астатніх інгрэдыентаў. Добра змешваем. І толькі цяпер усыпаць муку. Вымешваюць цеста. Для начыння лук рэжам кубікамі (яго можна ўзяць і больш, фарш будзе толькі сакавіцей). Зеляніна здрабняем. Калі вы любіце, каб у гатовым вырабе лук злёгку храбусцеў, то абсмажваць яго не трэба. У адваротным жа выпадку яго трэба пассеровать на раслінным алеі да лёгкага залацістага адцення. Пасля гэтага кладзем яго ў фарш і змешваем. Цяпер на патэльні разаграваем раслінны алей, лыжкай выкладваем цеста (як пры жарке аладак). Зверху на цеста кладзём фарш і накрываем зноў тэстам. Абсмажваем такія лянівыя бяляшы на малым агні пад зачыненым вечкам 5 хвілін з аднаго боку, а потым перагортваем і столькі ж часу рыхтуем і з другога боку. Да такіх хатнім бяляшы на патэльні выдатным дадаткам стане маянэз, кетчуп ці гарчыца.
Гультаяватыя бяляшы - рэцэпт на патэльні
інгрэдыенты:
- фарш свіней-ялавічны - 300 г;
- кефір 2,5% -ный тлустасці - 400 мл;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- цукар - ½ ч. лыжкі;
- мука пшанічная - 300 г;
- рэпчаты лук - 110 г;
- раслінны алей без паху для смажання.
падрыхтоўка
У кефір усыпаць соду, соль і цукар. Цяпер дадаем муку (лепш, калі яна будзе просеянной - цеста выйдзе мякчэй) і зноў змешваем. Лук здрабняем. Фарш і падрыхтаваны лук дадаем прама ў цеста і змешваем. Разаграваем на патэльні раслінны алей і сталовай лыжкай выкладваем нашы бяляшы. Смажым з аднаго боку да атрымання апетытнай скарыначкі, а потым і з другога. Смажаныя на патэльні бяляшы можна есці і гарачымі, і лядоўнямі. Смачна будзе ў любым выпадку.