Пірог з рыбай і рысам - духмяная і сытная хатняя выпечка, якую можна стварыць для падачы да вячэры, на абед або ў якасці пачастункі гасцям. Існуе маса спосабаў разнастаіць выніковы густ гатовага вырабы, зрабіць яго незвычайным, больш вытанчаным і арыгінальным.
Як прыгатаваць пірог з рыбай і рысам?
Рыбны пірог з рысам рыхтуюць з дражджавога, пясочнага або пластовага тэсту. Для начыння падыдзе свежае рыбнае філе або гатовыя кансервы.
- Дражджавое цеста для пірага з рыбай і рысам можна замешваць на малацэ, кефіры або вадзе, дадаючы ў склад розная колькасць заправы або абмежаваўшыся порцыяй расліннага алею.
- Мал адварваюць да поўнай гатоўнасці.
- Рыбу пры неабходнасці пазбаўляюць ад костак, а атрыманае філе наразаюць лустачкамі і трохі прыпускае з абсмажанай на масле цыбуляй.
- Для начыння змешваюць рыс і рыбную масу, запраўляюць па жаданні зелянінай, сухімі травамі і спецыямі.
- Перад выпяканнем паверхню пірага змазваюць яйкам або жаўтком.
Рыбны пірог з рысам з дражджавога цеста
Просты пірог з рыбай і рысам будзе асабліва смачным, калі ўзяць для начыння філе скумбрыі і папярэдне замаріновать яго ў сумесі спецый і прыпраў. Акрамя пералікаў сумесі гарманічна дапоўніць палітру молаты каляндра, чабор, эстрагон або размарын. Нязменным суправаджэннем рыбы будзе цытрынавы сок.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- мука - 450 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- маргарын - 200 г;
- дрожджы - 25 г;
- скумбрыя - 700 г;
- рыс - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 20 мл;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Раствараюць у цёплым малацэ дрожджы і цукар, пакідаюць на 10 хвілін.
- Дадаюць маргарын, соль, муку, вымешваюць і пакідаюць для падыходу.
- Пазбаўляюць скумбрыю ад костак, наразаюць, апырскваюць цытрынавым сокам, запраўляюць соллю, перцам, заправамі, пакідаюць на 30 хвілін.
- Адварваюць рыс, змешваюць з рыбай і абсмажанай на масле цыбуляй.
- Афармляюць пірог са скумбрыя і рысам, дапоўніўшы начыннем цеста.
- Пякуць выраб 30-35 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з рыбным фаршам і рысам
Яшчэ прасцей і хутчэй рыхтуецца пірог заліўной з рыбай і рысам. Для начыння ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца гатовы рыбны фарш, а цеста замешваецца без дрожджаў. Замест смятаны можна ўзяць кефір любой тлустасці, а разрыхляльнік замяніць паловай чайнай лыжкі соды, пагашанай воцатам або цытрынавым сокам.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 300 г;
- смятана і маянэз - па 200 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- фарш рыбны - 400 г;
- рыс - 100 г;
- лук зялёны - 1 пучок;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць рыс, змешваюць з фаршам, соллю, перцам, сокам цытрыны і зялёным лукам.
- З астатніх кампанентаў замешваюць цеста як на аладкі.
- Выліваюць палову цеста ў форму, размяркоўваюць начынне, пакрываюць астаткам залівання.
- Пякуць заліўной пірог з фаршам і рысам 50 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з гарбушай і рысам
Пірог з гарбушай свежай і рысам славіцца асабліва вытанчаным густам. Філе гарбушы пры жаданні можна замяніць больш тлустым і сакавітым ласосем, выключыўшы пры гэтым з начыння сметанковае масла. Не варта занадта доўга трымаць рыбнае філе на агні на патэльні, а трэба толькі дачакацца посветления лустачак з усіх бакоў.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 250 г;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- філе гарбушы - 400 г;
- рыс - 50 г;
- кроп - 0,5 пучка;
- алей сметанковае - 30 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Расціраюць маргарын з мукой.
- Дадаюць яйкі, смятану, соль, разрыхляльнік, вымешваюць, пакідаюць на гадзіну ў холадзе.
- Прыпускае на алеі рыбу, дадаўшы кроп, алей, отваренный мал.
- Афармляюць пірог з чырвонай рыбай і рысам, размясціўшы ў форме начынне паміж двума пластамі тэсту.
- Выпякаюць выраб 30 хвілін пры 200 градусах.
Пірог з брушкам сёмгі і рысам
Сакавітыя і залішне тоўстыя пры самастойным ўжыванні брушкі сёмгі пышна праяўляюць сябе ў начынні для пірагоў. Асабліва ўдалым будзе спалучэнне кампанента з суховатым рысам, які ўбярэ ў сябе пікантныя сокі і стане ад гэтага яшчэ больш смачным і насычаней. Замест рэпчатай цыбулі можна дадаць пёры зялёнага.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 600 г;
- кефір - 250 мл;
- цукар - 20 г;
- алей - 50 г;
- дрожджы - 20 г;
- брушка сёмгі - 700 г;
- рыс - 200 г;
- лук - 250 г;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- З цёплага кефіру, дрожджаў цукру, алею і мукі з соллю замешваюць цеста, пакідаюць на 2 гадзіны.
- Раскочваюць 2/3 тэсту на блясе, размяркоўваюць зверху отваренный рыс, лук і брушка сёмгі.
- Зверху раскладваюць палоскі з цеста.
- Пякуць пірог з сёмгай і рысам 45 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з рысам і рыбнымі кансервамі
Нават ў гаспадынь з мінімальным кулінарным вопытам атрымаецца смачным пірог з кансерваванай рыбай . Ідэальным выбарам будзе сайра або тунец, але за адсутнасцю падыдзе і Сардзінія, скумбрыя. Пікантнасці дадасць даданыя ў начынне зялёны лук, які можна замяніць нарэзаным і абсмажанай на масле рэпчатым.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 250 г;
- кефір - 0,5 л;
- цукар, сода і соль - па 10 г;
- алей - 50 мл;
- сайра ў алеі - 1 слоік;
- рыс - 50 г;
- лук зялёны - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Размінаюць відэльцам рыбу і разам з маслам змешваюць з отваренные рысам і зялёным лукам.
- Злучаюць яйкі з кефірам і мукой, дадаўшы соду, соль і цукар.
- Выліваюць палову цеста ў форму, размяркоўваюць зверху начынне, заліваюць пакінутым тэстам.
- Пякуць пірог з Сайра і рысам 30 хвілін пры 200 градусах.
Пірог з мойвы і рысам
Начынне для пірага з рысам атрымліваецца вельмі бюджэтнай, калі выкарыстоўваць свежую мойву. Ачыстка рыбін ад костак зойме некаторы час, але цудоўны вынік кампенсуе ўсе працавыдаткі. Цеста можна выкарыстоўваць любы: дражджавое, гатовае пластовае або прыгатаванае пясочнае па рэкамендацыях дадзенага рэцэпту.
інгрэдыенты:
- смятана - 200 г;
- сметанковае масла - 200 г;
- мука - 400 г;
- мойва - 1 кг;
- рыс - 100 г;
- алей - 50 мл;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац, молаты лаўр.
падрыхтоўка
- Змешваюць муку са сметанковым алеем, смятанай і дробкай солі.
- 2/3 тэсту размяркоўваюць у форме.
- Зверху раскладваюць отваренный рыс, абсмажаную цыбулю, а затым мойву без костак.
- Соляць рыбны пласт, перчат, пасыпаюць Лаўрам, затуляюць ўзорамі або палосамі з цеста.
- Выпякаюць пірог з рыбай мойвы і рысам 45 хвілін пры 180 градусах.
Пластовы пірог з рыбай і рысам
Асабліва хутка атрымаецца прыгатаваць рыбны пірог з рысам і яйкам, калі ўзяць у якасці мучной асновы пластовае цеста. Выраб можна зрабіць адкрытым, упрыгожыўшы паверхню асобнымі палосамі з цеста або закрытым, размясціўшы начынне паміж двума роўнымі пластамі і зрабіўшы некалькі прарэзаў для выхаду пары.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- філе рыбы - 600 г;
- рыс - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- алей - 40 мл;
- лук - 3 шт .;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Адварваюць рыс і яйкі, наразаюць і запраўляюць рыбнае філе, абсмажваюць на алеі лук.
- Раскочваюць цеста, дапаўняюць начыннем, размясціўшы пластамі рыс, лук, яйкі і рыбу.
- Пякуць пірог з рыбай і рысам 40 хвілін пры 200 градусах.
Пірог са шпротамі і рысам
Здзівіць дэгустатараў арыгінальнымі нотамі прыгатаваны пірог са шпротамі. Падаць такога кшталту выпечку можна яшчэ цёплай, ці ўжо астылай, але пераважна ў першыя суткі пасля выпякання. Гэта дазволіць атрымаць асалоду ад выключным балансам густу, які некалькі губляецца пры больш працяглым захоўванні пірага.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 800 г;
- шпроты - 2 банкі;
- рыс - 150 г;
- яйкі - 4 шт.
падрыхтоўка
- Замешваюць дражджавое цеста па любым праверанага рэцэпце або выкарыстоўваюць гатовае за пакупную, падзяліўшы яго на 2 няроўныя часткі.
- Порцыю пабольш размяркоўваюць у форме, зверху раскладваюць отваренный мал.
- Следам выкладваюць размятые відэльцам шпроты разам з маслам, а затым отваренные яйкі.
- Затуляюць начынне другім раскатаных пластом тэсту, зашчыпвае краю.
- Выпякаюць просты пірог з рыбай і рысам 25 хвілін пры 200 градусах.
Посны пірог з рыбай і рысам
У дазволеныя дні Вялікага посту самы час прыгатаваць найсмачны посны пірог . У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца для напаўнення філе мінтая, якое можна замяніць любым іншым гатункам рыбы або зусім узяўшы гатовыя рыбныя кансервы. Асвяжыць густ вырабы і зробіць яго Пікантны дабаўленая ў склад зеляніна.
інгрэдыенты:
- вада - 250 мл;
- раслінны алей - 120 мл;
- мука - 500-600 г;
- дрожджы свежыя - 30 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- філе мінтая - 700 г;
- рыс - 100 г;
- лук - 3 шт .;
- соль, перац, спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка
- Раствараюць у цёплай вадзе цукар і дрожджы, пакідаюць на 10 хвілін.
- Дадаюць соль, алей і муку, замешваюць цеста, пакідаюць на 2 гадзіны.
- Размяркоўваюць 2/3 тэсту ў форме, выкладваюць рыс, абсмажаную цыбулю, зеляніна, а затым лустачкі мінтая.
- Затуляюць пірог з мінтай і рысам другім пластом тэсту, пякуць пры 200 градусах.
Пірог з рыбай і рысам ў мультиварке
З любога тэсту можна прыгатаваць смачны пірог з рыбай ў мультиварке , ужываючы для напаўнення нарэзанае філе або кансервы. Выкарыстоўваючы свежую рыбу, варта пакінуць мал трохі сыроватым, праварыць яго да стану al dente. Так лішкі вільгаці ўбярэцца крупамі і пірог не будзе празмерна вільготным ўнутры.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 200 мл;
- цукар і соль - па 10 г;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка;
- алей - 50 г;
- сайра - 2 банкі;
- рыс - 70 г;
- лук - 1 шт .;
- перац.
падрыхтоўка
- З малака, дрожджаў, цукру, мукі і яйкі замешваюць цеста, дадаўшы соль і алей.
- Праз 1,5 гадзіны аснову падзяляюць на 2 няроўныя часткі, раскочваюць.
- Пласт пабольш укладваюць у чару, размяркоўваюць зверху рыс, рыбу і лук.
- Затуляюць выраб другім пластом, зашчыпвае краю.
- Рыхтуюць пірог з Сайра і рысам ў мультиварке ў рэжыме «Выпечка» 80 хвілін.