Як варыць суп?

Першыя стравы з'яўляюцца неад'емнай часткай нашага харчавання. Штодзённае ўжыванне ў ежу супаў станоўча ўплывае на працэсы стрававання, забяспечвае стабільнае атрыманне вітамінаў, мінеральных і іншых карысных рэчываў. Падрыхтоўка большасці супаў складаецца з 3-х этапаў: варэння булёна, пассерования гарнірных складнікам (часцей за ўсё гародніны) і іх злучэння, гэта значыць, па вялікім рахунку можна сказаць, што большасць супаў маюць адзін амаль падобны рэцэпт.

Булён для супу можна зварыць, як з мяса і костак, так і з рыбы або грыбоў. Тэхналогія прыгатавання булёнаў аднолькавая - мяса, косці або рыбу заліваюць халоднай вадой, даводзяць да кіпення і перыядычна здымаюць пену і лішні тлушч. Па часе касцяны булён варыцца 3-4 гадзіны, мясакосны і рыбны - па 1,5 гадзіны. Густ і водар супу будзе залежаць ад таго, колькі варыўся булён, таму важна не пераварыць яго.

Каб навучыцца правільна варыць звычайны, але вельмі смачны суп, трэба ведаць, як і ў якім парадку закладваецца яго гарнірных частку. Аднак гэта не цяжкая праца, і пад сілу, як даросламу, так і дзіцяці. Пры варэнні супу першымі ў булён ідуць волкая гародніна, якія па часе варацца больш за ўсё. Калі гэта, напрыклад, боршч, то ў першую чаргу ў булён закладваюць сырую нарэзаную буракі, затым бульбу.

Пассерованные (смажаная) гародніна, а гэтак жа салёныя агуркі, квашаная капуста і шчаўе закладваюць за 15 хвілін да гатоўнасці. Смажаць нарэзаныя гародніна на загадзя разагрэтай з маслам патэльні або сатэйнік, агуркі і квашаную капусту тушаць. Крупы перабіраюць, некалькі разоў промывают. За 5-7 хвілін да гатоўнасці ў суп дадаюць лаўровы ліст і спецыі.

Разнавіднасцяў супаў даволі шмат, адрозніваюцца яны ў асноўным толькі складам якія ўваходзяць у яго інгрэдыентаў, іх колькасцю ў рэцэптуры і спосабам нарэзкі агародніны, халодныя і фруктовыя супы - выключэнне. Па прычыне вялікага разнастайнасці і багацця супаў прывядзем пару рэцэптаў.

Гарачы суп з трускаўкі

інгрэдыенты:

• вада - 350 мл;
• клубніцы - 150 г;
• крухмал бульбяны - 5 г;
• цукар (ксіліт) - 20 г;
• сліўкі - 30мл.

Трускаўку неабходна перабраць, прамыць і высушыць. Затым яе заліваюць вадой, даводзяць да кіпення, дадаюць цукар, крухмал у разведзеным выглядзе, другі раз даводзяць да кіпення і адразу здымаюць з агню. Падаюць з грэнкамі, печывам ці сухарамі ў асобным посудзе.

Як варыць суп з кансерваў?

Як ўзрадаваць мужа з дзіцем, калі на варэнне складаных супаў няма часу або сіл, напрыклад, пасля цяжкага працоўнага дня? Для гэтага клапатлівымі хатнімі гаспадынямі і былі прыдуманыя рэцэпты паўнавартасных, смачных супаў на хуткую руку, і суп з рыбных кансерваваных прадуктаў - адзін з іх.

інгрэдыенты:

• вада - 2,5 л;
• кансерваваныя рыбныя прадукты;
• бульба - 3-4 шт .;
• моркву - 2 шт .;
• лук рэпчаты - 3 шт .;
• спецыі - па гусце.

Бульба наразаюць буйнымі кубікамі, моркву - кружочкамі, кансервы размінаюць або падзяляюць на маленькія кавалачкі, рысавую крупы промывают, лук чысцяць, (адну цыбуліну пакідаюць цалкам, а астатняй лук дробна наразаюць для абсмажвання). Бульба з крупамі і цыбулінай (той, якую вы не рэзалі) закладваюць у кіпячую ваду, вараць да стану напалову, затым дадаюць рыбныя кансервы, праз 15-20 хвілін пасля гэтага - абсмаленыя лук і морква, лаўровы ліст, соль перац. Пасля зняцця з агню даць настаяцца на працягу 15-20 хвілін, пры падачы кожную порцыю пасыпаюць зелянінай.

Карысныя парады:

Суп можна хутка і смачна зварыць, як у аэрогриле, так і ў мультиварке. Для гэтага трэба ўсяго толькі правільна разлічыць працягласць варэння прадуктаў. А дапаможа вам у гэтым наша табліца.