Як даступнай і смачнай рыбе, у нашым штодзённым меню хеку няма роўных. Ўзрушаюча пяшчотная, не занадта тоўстая, але і не сухая рыбка падыходзіць для смажання і нават тушэння, але ў рэцэптах далей мы абмяркуем самы нізкакаларыйных спосаб гатавання - запяканне.
Рыба хек ў духоўцы з падліўкай з перцу
інгрэдыенты:
- філе хека (сярэдняга памеру) - 4 шт .;
- крэветкі - 250 г;
- буйны салодкі перац;
- брэндзі - 75 мл;
- белы лук - 60 г;
- чесночный зубчык;
- аліўкавы алей;
- мука - 10 г;
- рыбны булён - 100 мл;
- дробка шафрана.
падрыхтоўка
Рыбнае філе чысцім ад костак і кладзём на бляху, папярэдне заправіўшы марской соллю і паліў алеем. Філе хека вельмі далікатнае і рыхтуецца даволі хутка, а таму 15-18 хвілін пры 180 ° С будзе цалкам дастаткова. Калі вы хочаце атрымаць зажаристую рыбную скурку, то перад тым, як прыгатаваць хека ў духоўцы, добранька абсушыце яго, а ў апошнія 3-4 хвіліны запякання пакіньце пад грылем.
Пакуль рыба ў духоўцы, займіцеся падліўкай. Перцы паапякайцеся на канфорцы, пакладзеце ў пластыкавы пакет і моцна завяжыце на пару хвілін. На аліўкавым алеі спассеруйте лук 2-3 хвіліны, дадайце да яго часнык і лустачкі мякаці перцу. Да гародніне пакладзеце вычышчаныя і нарэзаныя хвасты крэветак, заліце ўсё віном, дайце вадкасці выпарыцца, дадайце муку, а праз паўхвіліны - дробку шафрана і рыбны булён. Як толькі соус згусне, падавайце яго з філе хека запечаным у духоўцы. Келіх белага віна ў такім выпадку ніколі не бывае лішнім.
Хек з бульбай у духоўцы
Рыба і чыпсы - класічны брытанскі стрыт-фуд, які горача любім жыхарамі за прастату і прыемны густ, але ніяк не за нізкую каларыйнасць. У рэцэпце далей мы прапануем вам новы і больш карысны спосаб падрыхтоўкі гэтага прысмакі.
інгрэдыенты:
- бульба (буйны) - 2 клубня;
- філе хека (без костак) - 250-300 г;
- хлебная паніраванні;
- мука;
- яйка - 1 шт .;
- лустачкі цытрыны.
падрыхтоўка
Тэмпературу духавай шафы даводзім да адзнакі ў 220 ° С. Вымытыя бульбяныя клубні ня чышчанай наразаем на дзелькі і абсушваюць сурвэткамі. Запраўляем кавалачкі марской соллю і паліваем кропляй расліннага алею. Ставім бульбу ў духоўку на 25-30 хвілін, не забыўшыся перавярнуць на іншы бок у сярэдзіне гатавання.
Пакуль бульба запякаецца, рыбу абсушваюць і Запраўляем. Кавалачкі хека абвальваюць у пакуце, акуналі ва ўзбітае яйка, а ў фінале пасыпаем хлебнай дробкай. Стандартная працэдура, ці не так? З адзінай розніцай, далей мы не пакладзем кавалачкі рыбы ва фрыцюры, а размесцім іх на блясе. Падрыхтоўка хека ў духоўцы зойме каля 20 хвілін.
Калі і рыба і бульба будуць гатовыя, іх можна будзе паліць цытрынавым сокам і спрабаваць проста так або з лёгкім соўсам на аснове хрэна і маянэзу.
Рэцэпт запечанага хека ў фальзе ў духоўцы
Ну і як можна скончыць спіс рэцэптаў запечанага хека, не згадаўшы пра самае галоўнае члене гэтага спісу - спосабе запякання рыбы ў фальзе, які дазваляе пазбегнуць перасушвання, нават у выпадку, калі падчас гатавання выйшла за рамкі адведзеныя на таймер.
інгрэдыенты:
- філе хека - 4 шт. па 170 грам;
- таматы черрі - 280 г;
- аліўкі - 70 г;
- чырвоны лук - 80 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- сумесь спецый для рыбы;
- каперсы - 30 г;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Калі рыба будзе гатова да запякання, пакіньце духоўку разагравацца да 200 ° С, а самога хека абсушыце, паліце алеем і натрыце гатовым міксам спецый для рыбы. Выкладзеце філе на дно формы для запякання, а зверху пакрыйце няхітрай сумессю, якая складаецца з нарэзаных таматаў черрі, алівак, лука, каперсы, часныку і зеляніны. Дадаткова апырскайце ўсе алеем, яго шмат не бывае, накрыйце форму фальгой і рыхтуйце хека ў духоўцы з гароднінай 15 хвілін.